挑战戚风蛋糕失败了。

dahli

march 发表于 2012-4-29 09:31
你的不沾模是什么样的？真的不一定要买新模具。蛋白打发最最重要

牛油果

安家龙 发表于 2012-4-28 22:44
不客气不客气，嘻嘻，当年我也这么错过，终于成功那次，泪流满面啊～～～ 浪费多少鸡蛋啊，可怜的鸡鸡，白 ...

鸡鸡不可怜，母鸡可怜而已

牛油果

dahli 发表于 2012-4-28 23:04
第一次做。

还是没懂你们在说啥子

dahli

牛油果 发表于 2012-4-29 10:08
还是没懂你们在说啥子

第一次做这个蛋糕啊

牛油果

dahli 发表于 2012-4-29 10:12
第一次做这个蛋糕啊

我的搜一下啥叫戚风蛋糕才行

Bai

march 发表于 2012-4-29 08:29
3不是问题，1和2其实也不是最最关键的。但是蛋白没打发是个大问题。

这个“蛋白打发”是什么意思？怎么打发？

ppcai

Bai 发表于 2012-4-29 10:40
这个“蛋白打发”是什么意思？怎么打发？

分离蛋黄和蛋清，用电动搅拌器打蛋清，2-3分钟就能把蛋清打成泡沫奶油状。这就是蛋白打发

Bai

ppcai 发表于 2012-4-29 09:43
分离蛋黄和蛋清，用电动搅拌器打蛋清，2-3分钟就能把蛋清打成泡沫奶油状。这就是蛋白打发

明白了，多谢！

beatrice2006

dahli 发表于 2012-4-28 21:32
啊，我撒面粉到蛋黄里的时候，还怕不匀，还用电动搅拌了。

加面粉的时候要小心翼翼的，动作十分轻柔缓慢
用搅拌刮刀从底部捞上来那样，切忌画圈搅拌

beatrice2006

dahli 发表于 2012-4-28 21:33
最近有点兴趣。 刚买了一套模具。 以前烤箱就是储物柜。 想绿茶口味的。 这里没有卖啊。

模具如果防粘，涂一层黄油，然后再黄油膜上撒面粉，这样表面就成粗糙的了