第二次挑战戚风蛋糕。又失败了。

dahli

beatrice2006 发表于 2012-5-6 21:30
不过打发的程度是挺难的，还有往里面筛面粉，要特别小心的从底部捞起拌匀，动作大了就会消泡，就发不好了 ...

我下周再接再励

dahli

慕云慕晴 发表于 2012-5-6 22:35
戚风我都是一百四十度，一个小时，每次都能成型，低温烤烤出来的不容易塌。

下次我试试

march

花景因梦 发表于 2012-5-6 16:09
没涨起来，不是蛋白没打发，就是backpulver没加够，再不来teig太稀了, 或者烤箱温度不够。。。

戚风是不应该加bp的

march

dahli 发表于 2012-5-6 16:14
是温度不够吗。 我用的防沾模具。 在模具上涂了黄油。撒了面粉。 这样加强附着力。 但效果还是不好。 中间 ...

晕阿！！！为什么要加黄油和面粉。。。这样是防止沾粘的！

guoz100

dahli 发表于 2012-5-6 16:14
是温度不够吗。 我用的防沾模具。 在模具上涂了黄油。撒了面粉。 这样加强附着力。 但效果还是不好。 中间 ...

上个照片嘛，你上次说这次要上的，怎么还是没有照片嘛

guoz100

花景因梦 发表于 2012-5-6 15:39
什么是爬不上去？

你的签名。。。
obama用替身了？

march

panax 发表于 2012-5-6 20:52
mm的烤盘是可以脱底的吗？可以试试看把那个圈圈用锡纸包一下。如果烤盘壁不粘的话蛋糕糊是很难爬上去的， ...

不可以～backpapier比普通“不沾”模具的内壁还滑～那就完全起不来了。

dahli

guoz100 发表于 2012-5-7 12:50
上个照片嘛，你上次说这次要上的，怎么还是没有照片嘛

饿了。都吃了。 昨天没做中饭。 家里人等的急了。 一出来凉点了就吃了。

guoz100

dahli 发表于 2012-5-7 12:58
饿了。都吃了。 昨天没做中饭。 家里人等的急了。 一出来凉点了就吃了。

sigh....

panax

march 发表于 2012-5-7 12:52
不可以～backpapier比普通“不沾”模具的内壁还滑～那就完全起不来了。

锡纸是Alu-folie，不是backpapier