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萍聚头条

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咖哩戚風

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发表于 2005-3-10 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
先报告一下,今天中午做好的,LG中午吃饭后,吃了一块,我试了一小块。。。他下午下班回来,把剩下的全都当晚餐了。630pm,所有咖喱戚风完了。。完了。。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 06:41 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2005-3-10 19:45 | 显示全部楼层
蛋糕材料

a.蛋黃 3个
b.牛奶.50g
c.沙拉油 50g
d.低筋麵粉.90g(60克405+30克小麦粉)
e.蛋白 4个
f.砂糖 30g
g咖哩粉 1-1/2小勺(喜欢咖喱味道重点,可加到2小勺)

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-10 at 18:55 ]

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 楼主| 发表于 2005-3-10 19:49 | 显示全部楼层
肉馅;

沙拉油1大匙
絞肉100克
醬油1大匙
白胡椒粉1/2小匙
油蔥酥3大匙
欧芹末少许

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 06:32 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2005-3-10 19:52 | 显示全部楼层
做法:
1. 沙拉油燒熱加入絞肉炒至變白.加入醬油.白胡椒炒至熟.起

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 楼主| 发表于 2005-3-10 20:00 | 显示全部楼层
2.蛋糕材料中的面粉和咖哩粉混合均勻,備用。

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 楼主| 发表于 2005-3-10 20:02 | 显示全部楼层
3. 先打散蛋黃後+牛奶+沙拉油拌勻,把咖哩面粉筛入蛋黄液中拌勻。

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 楼主| 发表于 2005-3-10 20:02 | 显示全部楼层
4.材料蛋白打发,然后加入砂糖打至乾性發泡。

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 楼主| 发表于 2005-3-10 20:05 | 显示全部楼层
5. 蛋白分次加入<作法3>拌勻,最後拌入牛肉末(我发现冰箱里还有些豌豆,所以就已并加入)

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 楼主| 发表于 2005-3-10 20:08 | 显示全部楼层
6.以180℃烤30分钟,以竹籤測試不沾即可。

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 楼主| 发表于 2005-3-10 20:09 | 显示全部楼层
中途須注意上色情形,若表面已上色,得蓋上一層鋁箔紙,防表面烤焦

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 06:37 编辑 ]

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发表于 2005-3-10 20:10 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-10 20:20 | 显示全部楼层

angelinatan_cn姐姐可真棒!

每天变着法儿的馋我们!

可, 可这蛋糕是咸的呀! :o
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 楼主| 发表于 2005-3-10 20:30 | 显示全部楼层
是的,做的就是咸蛋糕。。。你可以去掉豌豆,放芫荽/香菜。。更香。可惜我们家那口子不吃芫荽
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发表于 2005-3-10 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-10 20:44 | 显示全部楼层
我看楼主发了八九十条贴子了吧,全部是吃的,佩服,佩服!
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发表于 2005-3-10 20:46 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-10 21:07 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-10 21:23 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-10 21:35 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-3-10 21:40 | 显示全部楼层
Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-10 19:46
楼主自己发明的?


不是,有很多人都做过咸蛋糕的呀。还可以用肉丝,或是色拉米和着洋葱碎来做这个蛋糕的。
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发表于 2005-3-10 21:48 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-10 23:17 | 显示全部楼层
请问欧芹的德文是什么呀?

顺便给楼主提个小小建议 以后有些比较特别的配料给个德文名称参考 谢谢啦
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发表于 2005-3-10 23:19 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-3-10 23:24 | 显示全部楼层
Originally posted by berlinsky at 2005-3-10 22:17
请问欧芹的德文是什么呀?

顺便给楼主提个小小建议 以后有些比较特别的配料给个德文名称参考 谢谢啦


die Petersilie
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发表于 2005-3-11 10:32 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-11 12:46 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-3-11 12:55 | 显示全部楼层
Originally posted by TREESE at 2005-3-11 11:46
颜色好看~相信味道也错不了~

佩服楼主~


其实我觉得这个蛋糕不是太难。只要你把蛋白打发了,和蛋黄混合时小心点,那么这就是个必成的蛋糕。
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发表于 2005-3-11 14:14 | 显示全部楼层
Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-11 11:55


其实我觉得这个蛋糕不是太难。只要你把蛋白打发了,和蛋黄混合时小心点,那么这就是个必成的蛋糕。


实话说~我从没亲手做过西点~
光眼巴巴地盼着毕业后就可以有自己的私人空间~
一定要尝试着做~~
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