我也做戚风蛋糕啦，打滚求教（有图）

贝贝龙 · 发表于 2012-5-11 20:45

本帖最后由贝贝龙于 2012-5-11 21:49 编辑

上次看有MM做了戚风蛋糕，心痒痒的，跟据JMs的回复也试了一下戚风蛋糕，吃起来味道挺好的，但是有几个问题，无图无真相，下面上图

1，为毛顶上有裂缝啊，是不是烤的时候上面要盖个盖子什么的啊，感觉烤出来的时候好霸气，成威风蛋糕了

2，切开来发现底那部分还是湿湿的，熟倒是熟了，就是不干，蛋糕最上面刚出来的时候都烤成脆皮了下面还是湿的，咋米回事啊，

3，打蛋白的时候上面都是好的，但是最底下全是水。。。是木有打透么
打滚打滚，怎么回事怎么回事

CHD · 发表于 2012-5-11 21:02

这戚风很威风了

beatrice2006 · 发表于 2012-5-11 21:06

已经不错了！有裂纹这种事我从来不在意

不过下面没干，蛋白打得时候下面还是液体说明还没打好

鱼之乐 · 发表于 2012-5-11 21:32

你做得很好啊，给个方子吧

child · 发表于 2012-5-11 21:33

颜色很诱人呢

昙花一现 · 发表于 2012-5-11 21:44

烤到45分钟的时候要上面铺一层back papier

偶是这样弄的～～

打蛋的时候底部还是有水的话说明没打透，要打到最后把盆子倒过来，那个蛋白固定在里面出不来，就可以了。

贝贝龙 · 发表于 2012-5-11 21:49

鱼之乐发表于 2012-5-11 22:32
你做得很好啊，给个方子吧

谢谢谢谢，从一个博客上看到的，人家做的那叫诱人啊
h t tp://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html

贝贝龙 · 发表于 2012-5-11 21:51

总觉得不细致，一坨一坨的

鱼之乐 · 发表于 2012-5-11 21:52

小建议，如果蛋糕底下很湿的话，你烤的时候可以先把温度定低20度，用上下火或者umluft先烤一阵，然后再调高温度烤表层

贝贝龙 · 发表于 2012-5-11 21:56

鱼之乐发表于 2012-5-11 22:52
小建议，如果蛋糕底下很湿的话，你烤的时候可以先把温度定低20度，用上下火或者umluft先烤一阵，然后再调高 ...

原来如此，下次试试看～～～

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条