应要求上方子哈 昨天晚上抽风，大半夜2点做的蛋黄酥 上pp了哈 轻拍

妖精の口袋

还在慕尼黑的时候去和龙轩吃饭，餐后点心有这个蛋黄酥，是广东小点心。一下子就爱上了。后来貌似换老板了，再去就没有蛋黄酥了，好失望好失望哦…… 现在搬到下萨了，这个城市比较小，连像样的中餐馆都很少，别说蛋黄酥了。但是妖精嘴馋啊，好吧，那自己上网下方子咯。

昨天晚上12点开始捣鼓，快3点才捣鼓完。大概拍摄了一下制作过程，都是用手机拍的，所以看上去效果一般。自知卖相不好，不能和贤妻良母比，大家轻拍啊。

整个过程没什么太多技术含量，只有馅儿稍微麻烦一点。我把馅儿的制作方法给一下。网上复制的，嘿嘿，别拍哈。对了，这个馅儿是奶黄包的馅儿，和一般的蛋黄酥里面放的红豆沙馅儿是有区别的。

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。

2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

4、将打好的牛奶蛋液过筛。

5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

7、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

8、五分钟后取出搅拌一次。

9、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。

10、蒸好后取出放在面板上晾凉。

11、晾凉后用手反复揉搓光滑。


这个面就是从超市买来的Blaettersteig，自己实在懒得和面。


把图1的馅儿用手搓成条放到面上


圈起来


切成段


排队准备进烤箱啦


取一个鸡蛋，只要蛋黄


进烤箱大约8到10分钟


取出来刷蛋黄。我没有刷子，只好用小勺，将就看吧。肯定效果没有刷子好啦。


当当当当~ 新鲜出炉！~

游戏规则

那个图3里放进去的长条棍是什么dd啊？
Lz用的是blattteig还是pizzateig啊
那个小胖手哦，还真蛮可耐的。。。

亲亲我滴宝贝

看上去不错，回头给老大试试，看他爱吃不。

妖精の口袋

游戏规则 发表于 2012-5-15 15:54
那个图3里放进去的长条棍是什么dd啊？
Lz用的是blattteig还是pizzateig啊
那个小胖手哦，还真蛮可耐的。。 ...

矮油，又有人说我小胖手了。。。上次Hermes给我邮寄了个空的盒子我上照片的时候就有mm这么说过，看来必须要减肥啦。咔咔。
图3的长条棍就是图1的馅儿呀。
我用的面是Blaettereig。用pizzaseig太厚了吧，外面卷薄薄一层就好啦。馅儿大。嘿嘿，自家吃，实惠。

swordheartde

lz，没有配方啊

dahrose

妖精の口袋

swordheartde 发表于 2012-5-15 16:17
lz，没有配方啊

嘿嘿，其实也没什么秘诀啦。那个馅儿其实是奶黄包的馅儿，和国内蛋黄酥里的豆沙馅儿还是有区别的。主要就是馅儿，弄完以后自己搓成条，用Blaettersteig卷起来，切成段，进烤箱。大约8分钟，拿出来刷蛋黄，然后继续再烤3到4分钟，就可以了。具体多久要参考你做的蛋黄酥的大小。我把馅儿的制作方法给一下。网上复制的，嘿嘿，别拍哈。
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。

2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

4、将打好的牛奶蛋液过筛。

5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

7、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

8、五分钟后取出搅拌一次。

9、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。

10、蒸好后取出放在面板上晾凉。

11、晾凉后用手反复揉搓光滑。

swordheartde

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 17:26
嘿嘿，其实也没什么秘诀啦。那个馅儿其实是奶黄包的馅儿，和国内蛋黄酥里的豆沙馅儿还是有区别的。主要就 ...

感谢MM，可以解馋了

swordheartde

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 17:12
矮油，又有人说我小胖手了。。。上次Hermes给我邮寄了个空的盒子我上照片的时候就有mm这么说过，看来必须 ...

半夜三更做蛋黄酥，可不利于减肥啊。

妖精の口袋

swordheartde 发表于 2012-5-15 16:31
半夜三更做蛋黄酥，可不利于减肥啊。

。。。。呃……表揭短儿嘛，咔咔~ 最后一次。下周MC结束准备开始枫糖减肥法。hihihi

妖精の口袋

dahrose 发表于 2012-5-15 16:25

呃。。。嫩这什么啥表情呀~ 是不是我做得太难看受刺激了啊。嘿嘿，卖相难看点，味道还可以啦。表哭了，给你擦擦。你要在下萨就来找我，我做给你吃哈。

swordheartde

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 17:33
。。。。呃……表揭短儿嘛，咔咔~ 最后一次。下周MC结束准备开始枫糖减肥法。hihihi

什么是枫糖减肥法？ 有效吗？再求配方。 我试过很多方法，除了绝食，其它都不管用

完美卷卷

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 17:12
矮油，又有人说我小胖手了。。。上次Hermes给我邮寄了个空的盒子我上照片的时候就有mm这么说过，看来必须 ...

胖手有福。  我也是胖手

dahrose

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 17:35
呃。。。嫩这什么啥表情呀~ 是不是我做得太难看受刺激了啊。嘿嘿，卖相难看点，味道还可以啦。表哭了，给 ...

你这不是欺负人嘛...没看我们隔壁楼减肥减的心力交瘁，你还在这继续刺激我们...骆驼快被压死了

妖精の口袋

swordheartde 发表于 2012-5-15 16:36
什么是枫糖减肥法？ 有效吗？再求配方。 我试过很多方法，除了绝食，其它都不管用

在芊芊看到的。说是不仅减肥，而且对皮肤好，因为可以排除宿便。链接在这里。8过貌似要很有毅力的说。

https://www.dolc.de/forum.php?mod ... 0%D2%E3%C1%A6%B5%C4

妖精の口袋

完美卷卷 发表于 2012-5-15 16:36
胖手有福。  我也是胖手

偶不仅手胖，哪儿都胖。嘻嘻~

swordheartde

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 17:40
在芊芊看到的。说是不仅减肥，而且对皮肤好，因为可以排除宿便。链接在这里。8过貌似要很有毅力的说。

...

就是我所说的绝食了， 我用光吃牛奶和水果试过，有效果，但是太痛苦了，坚持不下来。

妖精の口袋

dahrose 发表于 2012-5-15 16:38
你这不是欺负人嘛...没看我们隔壁楼减肥减的心力交瘁，你还在这继续刺激我们...骆驼快被压死了

咦。。。居然还有这么个帖！终于看到了。嘿嘿，我貌似是自动把它屏蔽了。矮油，减肥那么辛苦，何必勉强自己呢？减肥是一种生活态度，我觉得活得开心轻松比较重要啦~ 胖乎乎的照样很可爱呀。
我打算下周试试亚麻籽减肥法，就是试试，不行就拉倒了。嘻嘻~

完美卷卷

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 17:40
偶不仅手胖，哪儿都胖。嘻嘻~

我也是，很均匀，呵呵呵呵呵

妖精の口袋

swordheartde 发表于 2012-5-15 16:42
就是我所说的绝食了， 我用光吃牛奶和水果试过，有效果，但是太痛苦了，坚持不下来。

抱抱抱抱。矮油，表为难自己啦。我说要减肥也就是试试而已，体重真的不重要。重要的是活得开开心心的，有个好心情，这样才能健康呀。你在下萨不？在的话过来我给你做好吃的。哈哈~

dahrose

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 17:44
咦。。。居然还有这么个帖！终于看到了。嘿嘿，我貌似是自动把它屏蔽了。矮油，减肥那么辛 ...

mm是胖乎乎可爱，我们胖乎乎就丑啊...而且估计mm已经名花有主，不用担心那么多了吧

swordheartde

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 17:47
抱抱抱抱。矮油，表为难自己啦。我说要减肥也就是试试而已，体重真的不重要。重要的是活得开开心心的，有 ...

你给的那个帖子链接太给力了，五天瘦了四公斤？而且不饿，还精神好？ 太神奇了，我也去试试。

偶现在在找工作，下萨有一个公司口头上说愿意要我，还要等项目负责人的意见才能给zusage。

swordheartde

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 17:44
咦。。。居然还有这么个帖！终于看到了。嘿嘿，我貌似是自动把它屏蔽了。矮油，减肥那么辛 ...

刚才不是说枫糖减肥法的吗？ 说的我马上就想出门买枫糖了，怎么又变成亚麻籽了？ 到底哪个好啊？

冰糖葫芦

亲 那个奶黄馅配方怎么没有具体的量呢？？？

妖精の口袋

dahrose 发表于 2012-5-15 16:51
mm是胖乎乎可爱，我们胖乎乎就丑啊...而且估计mm已经名花有主，不用担心那么多了吧

嘻嘻，mm你肿么这么可耐呀？长得可爱还是丑，不就是见仁见智的事儿么？你自己从心眼儿里就不认可肉嘟嘟的自己，就算再可爱你也觉得是丑呀。 而且如果一个男人因为你的魔鬼身材，天使脸蛋爱上你，这种爱情会持续多久呢？
现在本来学业工作压力就很大，自己当然要多宠爱自己一点，套用TVB一句台词，人呢，最重要的是开心。当然我也不是说要放任自流，让自己变成大母猪，但是如果减肥真的那么痛苦，又何必呢？

上个照片给亲。你能猜到吗？我体重已经接近130斤了，但是通过化妆即使不是美女，也是健康可爱的女生啊。这就够了。要求自己完美太辛苦咯~

必须申明，以下照片绝对是化妆以后的。素颜的话完全不是这回事儿。偶滴意思是，只要能弥补，不管是衣服还是化妆品，就不用让自己太辛苦。

妖精の口袋

swordheartde 发表于 2012-5-15 16:55
刚才不是说枫糖减肥法的吗？ 说的我马上就想出门买枫糖了，怎么又变成亚麻籽了？ 到底哪个好啊？{:5_389: ...

蜂糖和亚麻籽一起用的啊。亚麻籽可以通便，没有脂肪，蜂糖可以让你不要低血糖呀。嫩仔细看看那个帖，写得还挺清楚的。

swordheartde

dahrose 发表于 2012-5-15 17:51
mm是胖乎乎可爱，我们胖乎乎就丑啊...而且估计mm已经名花有主，不用担心那么多了吧

你不也名花有主啦~~

妖精の口袋

冰糖葫芦 发表于 2012-5-15 16:59
亲 那个奶黄馅配方怎么没有具体的量呢？？？

我用了3个鸡蛋，一整块黄油，牛奶一盒，牛奶要是热的，这样黄油放进去就化了。2到3袋的Backpulver，糖适量。最好能放点澄粉，没有也无所谓。

swordheartde

妖精の口袋 发表于 2012-5-15 18:03
蜂糖和亚麻籽一起用的啊。亚麻籽可以通便，没有脂肪，蜂糖可以让你不要低血糖呀。嫩仔细看看那个帖，写得 ...

哦，双管齐下，高

妖精の口袋

swordheartde 发表于 2012-5-15 16:51
你给的那个帖子链接太给力了，五天瘦了四公斤？而且不饿，还精神好？ 太神奇了，我也去试试。

偶现在 ...

那好啊，你要来了一定和我联系哈。做好吃滴。偶喜欢热闹，和别人一起分享、~