假期下午茶之港式珍珠奶茶＋双色芒果味蛋糕卷

schrank · 发表于 2012-10-13 17:46

kankan

小刺猬天使 · 发表于 2012-10-18 20:01

辛苦了，楼主

kanglecheng · 发表于 2012-10-18 22:24

透明衣eva · 发表于 2012-10-19 09:17

透明衣eva · 发表于 2012-10-19 09:19

本帖最后由透明衣eva 于 2012-10-19 10:22 编辑

葡萄仔发表于 2012-6-7 17:59
双色芒果味蛋糕卷

木有厨房秤，大概几个蛋白，几个蛋黄？？另外，那个烤的时候，是上下火？还是就是普通umluft烤??

另外，你说的这个打发到7分，是个什么概念？是那个搅拌棍提起来倒三角立住？还是说提起来之后尖角立刻倒下去的？？

我有预感，我会又失败的

葡萄仔 · 发表于 2012-10-19 10:10

透明衣eva 发表于 2012-10-19 10:19
木有厨房秤，大概几个蛋白，几个蛋黄？？另外，那个烤的时候，是上下火？还是就是普通umluft烤??

另 ...

1个M全蛋50g.
我用上下火，没有用过umluft。
蛋白打到7分，就是湿性至干性之间，打到能拉起直立略弯的蛋白钩。

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