江浙菜：鲜美爽滑的萝卜丝鱼片羹

Jeffrey.s · 发表于 2012-6-16 13:12

周末了，给大家上一道我们浙江一带的家常菜：白萝卜丝鱼片羹。
先上图片：

做法很简单，如下

白萝卜，我们那边是用带鱼小块，在这里找不到东海带鱼，所以我用Pangasius Filet代替，一样鲜美，还有葱花，盐，水淀粉，猪油。
这道菜可不用味精，因为鱼和萝卜的搭配已使菜足够鲜美。

1，萝卜刨丝，德国的萝卜比较长，2个人量的话半根萝卜就够了，本人对这道菜很钟爱，一口气能吃2个人量，且当饭吃。
2，锅里烧热油，越热越好，油可多点，萝卜丝放进去炒，翻炒几下，加热水没过萝卜丝，盖盖子煮几分钟，这时候不能加盐，盐一加，萝卜丝就会变硬，永远都不会煮软，口感就不好了。煮到萝卜丝发软，萝卜发软的迹象是变的透明，煮透后，可以加盐了，按自己的口味可多可少，因为我不吃饭，一口气能吃一小锅，就可以少加点。
3，鱼切小块，最后放，因为鱼很容易熟，放入鱼块后再煮几分钟，差不多了，放水淀粉勾芡，可以勾的厚一点，这道羹放太少水淀粉的话，吃到最后就变成汤了，就不爽滑了。
4，好了，可以出锅了，把羹盛入盘子后，放猪油和葱花，猪油可提升菜的香味，很开胃。

大家试试吧，祝周末胃口好！

颀颀妈 · 发表于 2012-6-16 13:35

灵厄!!肯定好雀!!

Jeffrey.s · 发表于 2012-6-16 13:38

颀颀妈发表于 2012-6-16 14:35
灵厄!!肯定好雀!!

老好雀了！

dingnan · 发表于 2012-6-16 13:40

我妈是用萝卜丝烧带鱼的

Jeffrey.s · 发表于 2012-6-16 13:41

dingnan 发表于 2012-6-16 14:40
我妈是用萝卜丝烧带鱼的

嗯，放带鱼更好吃，可惜德国找不到东海带鱼啊

l@kritz · 发表于 2012-6-16 15:41

Mond · 发表于 2012-6-16 16:20

看着还以为是粥那，这个清清淡淡的，一定好吃

fifsix · 发表于 2012-6-16 16:22

如果是带鱼也是这样切小块白煮吗？我们这里亚店有带鱼卖的，不过肯定不是东海的。

Jeffrey.s · 发表于 2012-6-17 08:31

fifsix 发表于 2012-6-16 17:22
如果是带鱼也是这样切小块白煮吗？我们这里亚店有带鱼卖的，不过肯定不是东海的。

是的，切的越小越好，带鱼有刺，太大块吃得不爽

Jeffrey.s · 发表于 2012-6-17 08:32

Mond 发表于 2012-6-16 17:20
看着还以为是粥那，这个清清淡淡的，一定好吃

也很健康的呢

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[异域食风] 江浙菜：鲜美爽滑的萝卜丝鱼片羹

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