开心厨房------自制酸豆角

蝶舞琴心

由于某种原因，今年特别容易肚子饿，所以就不停地寻找各种美味了，可住在市郊想吃美食可是不容易的，于是只好自己做了。
图书馆借书（不懂文字只是看图片）、网上搜索、向萍聚能人请教，就为了满足自己的欲望。
懒得写日记，就在这记载我的“成功之路”


1.    爱心妈妈小饼干-------做给狗狗吃
2.    广东点心------咸水角
3.    豆腐、豆浆、豆渣煎饼、豆渣蛋糕-------摸索中
4.    滤纸肉粽 和 芦苇水晶粽
5.    草莓布丁塔--------沙发
6.    艾草煮鸡蛋------端午节甜品------首页门槛
7.     酥香菠萝包--------2页 13楼
8.    椰汁西米露------------2页15楼
9.    酸醋栗果酱------3页23楼
10.  酸醋栗布丁------------------三页 26楼
11.  北京小吃------豌豆黄-----------------3页27楼
12.  椰蓉球--------------4页37楼
13.  醋梅渍李子-----4页38楼

蝶舞琴心

草莓布丁塔

网上看见人家做的布丁塔十分容易，一早起来去菜园浇水，看见收了n遍的草莓越来越小了，于是决定用小草莓做草莓布丁塔。

clafoutis aux ceries 原来这个甜点是法国的，因为我没樱桃，就用草莓做了

材料：
草莓、糖50克、面粉40克、鸡蛋2只、牛奶80克。
（我的是最大直径只有18cm的烤盘，不同烤盘分量也不同）

1. 在盆底刷一点黄油，然后把草莓铺的慢慢的。


2. 鸡蛋打散后加入牛奶、糖后搅拌，然后一边搅拌一边筛面粉进去。


3.蛋浆做好后慢慢倒入烤盘里。


4.静放5分钟让泡泡跑出来




5.烤箱200度预热，烤20分钟

蝶舞琴心

刚拿出来不到一分钟，拍照的时候就闻到很香的草莓味啊，想马上吃，可是太烫了。

Skyhan

看着好像简单耶  支持耶

蝶舞琴心

据说端午节艾叶煮鸡蛋对身体好，昨天去菜园的时候还记着回去时摘艾叶，可浇完水就啥都不记得了，就这么牵着狗优哉游哉的走回家，然后滋滋悠悠地做晚饭，直到晚上才想起来----还没在艾叶啊

结果今天在院子腾出一块空地准备9月移植草莓时，发现2棵艾草就长在空地中间，于是拔了它只摘嫩叶回家做“艾草红糖煮鸡蛋”，终于圆了昨天的愿。

艾草煮鸡蛋

材料：
艾草约20克、鸡蛋2个，红糖粉少许

1.   把艾草和鸡蛋（连壳）放锅里煮20分钟。
2.   鸡蛋捞起去壳，艾草水过滤，把渣滓去掉，就绿绿的艾草水和鸡蛋再次煮10分钟。
3.   关火，趁热放红糖拌匀。

另一个方法是：
1.   先把艾草煮好，然后过滤渣滓。
2.   把鸡蛋在碗里打散。
3.   再次煮滚艾草水时，一边煮一边放鸡蛋液，同时慢慢搅拌，形成鸡蛋花。
4.   最后关火放红糖。

Hanah

简单，　好看，好吃，　学习了．

wawa1957316

蝶舞琴心 发表于 2012-6-24 17:17
据说端午节艾叶煮鸡蛋对身体好，昨天去菜园的时候还记着回去时摘艾叶，可浇完水就啥都不记得了，就这么牵着 ...

艾草是野生的？
我找了几年都没看到过

mia000mia

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jianjan

艾草长什么样啊？

蝶舞琴心

艾草是有野生的啊，去年我这很多，今年因为草地建了厂房，少了。
但是遛狗的路上不少，而且它们有2个品种都有艾草味，但是叶子就不同形状。
下午等医院回来我就去拍照  等等

蝶舞琴心

jianjan 发表于 2012-6-26 10:41
艾草长什么样啊？

其中一种艾草是这样子的。 我这次做的艾草煮鸡蛋是用这种艾草，还把一些粗枝条扎起来倒挂外面风干，打算以后泡脚用。





另外一种艾草在遛狗的路上，每次出去都忘记带相机。

l@kritz

easy and nice

蝶舞琴心

酥香菠萝包

菠萝包在广州也叫 酥皮包，以前在家吃菠萝包总是只吃外面那层皮，剩下的总是拖很久才能吃完。
现在想吃了，于是搜索信息后，就开始了。

面包体：

高粉300克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右，黄油30克

菠萝皮：

低粉100克，糖粉50克，盐1小撮，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克


菠萝皮的制作：
1、 60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白
2、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。再分三次倒入鸡蛋液，每一次都要蛋液和黄油充分融合
3、搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用勺子轻轻切拌均匀，制成菠萝皮
4、案板上撒薄粉，将菠萝皮面团搓成条，分割成9份




面团的制作：
做法和做包子那样发大就行了。


菠萝包的制作：
1 面团基础发酵后排气，分成9份滚圆，松弛15分钟。
2 把做好的菠萝皮分成9份，每份搓圆，然后压扁成饺子皮那么大，但是比饺子皮厚一点。
3 在面团上放一块菠萝皮，然后慢慢地用手把菠萝皮裹住面团，至少要裹住面团的四分之三。



4 将菠萝皮用小刀划出格子花纹，刷上蛋液，进行最后一次发酵。



7 烤箱预热180度，中层烤20分钟，表面微黄即可。

tina_in_the_sky

wawa1957316 发表于 2012-6-26 09:38
艾草是野生的？
我找了几年都没看到过

这边的艾草只有最小的那种稍微有味道，颜色偏黄。但是目前我都没有找到国内的那种

蝶舞琴心

椰汁西米露

做法：

1、把西米倒入烧沸的开水锅里。



2、煮到西米粒大半部分都由白变成透明后捞出，用清水冲到变凉。



3、再烧一锅开水，把过凉的西米倒进去煮到西米只剩略微一点白时，关火盖盖焖至全部变透明，捞出过凉后装碗。

4、撒上去皮切碎的甜橙。



5、倒入没过西米的椰汁



6、放冰箱半小时后....开吃！

wawa1957316

蝶舞琴心 发表于 2012-6-29 09:56
其中一种艾草是这样子的。 我这次做的艾草煮鸡蛋是用这种艾草，还把一些粗枝条扎起来倒挂外面风干，打算以 ...

这个是艾草？好像没有味。

蝶舞琴心

wawa1957316 发表于 2012-7-3 17:51
这个是艾草？好像没有味。

有味道的，捏碎叶子就闻到了。
刚开始我还不知道这就是艾草，遛狗的路上无聊 一边走一边扯路边的叶子，居然发现他有艾草味，和我在国内带来的干艾叶一个味道，这样才知道这就是艾草啊。

wawa1957316

蝶舞琴心 发表于 2012-7-3 15:33
有味道的，捏碎叶子就闻到了。
刚开始我还不知道这就是艾草，遛狗的路上无聊 一边走一边扯路边的叶子，居 ...

我们这里有，但是我摘了，没闻到
明天下班路上看看。

qq22ww33ee44rr

我想去非洲

艾草哪里找啊

蝶舞琴心

我想去非洲 发表于 2012-7-4 16:25
艾草哪里找啊

路边草丛中

Luchy_HH

蝶舞琴心

今天5点就去摘红醋栗。


满满的一大盘啊。


于是学飞天大侠那样做果酱


洗干净后沥干水分放锅里


糖是用专做果酱的凝胶糖，所有超市都有卖的


按照2份水果 一份糖的比例放糖，然后轻轻拌匀


千万不要放水，拌匀后就开大火煮，大约5分钟后满锅都是水了，然后慢火熬到果酱变稠一点，关火。
熬成这样子是不是很恐怖，杀人啊~~~~~


瓶子要洗干净，无水无油。
趁热把果酱倒进瓶子，盖好盖子（此时小心烫手），然后把瓶子倒过来放凉。 大侠说这样就不会进空气了。


最后大功告成！
放凉后居然出现这情况：果酱热的时候还很稀，可放凉后就太稠了，看 悬空了。
不过倒放真是个做法，虽然果酱悬空了，可是我看见那个顶盖也凹下去了，如同刚从超市买回来没开盖的样子。


后来再去摘了一公斤酸醋栗回来，然后按照大侠的另一个方法做：
洗干净、沥干水分、放冷冻室保存，这样到了冬天都可以有水果吃了。

我想去非洲

这个醋栗很酸吧

蝶舞琴心

昨晚忍不住,开了果酱涂面包了.
自己开不了,请老公来做,人家居然使劲吃奶的力才打开,我旁边看着偷笑(大力士开玻璃罐....... )

开来我做的不错哦,味道比超市的好,没那么甜.

蝶舞琴心

酸醋栗布丁

材料：酸醋栗、糖、鸡蛋、牛奶

用剩下的酸醋栗做了布丁



果子放碗里伴糖  分量是：份分果子1份糖



在鸡蛋里放糖搅拌均匀，然后再放牛奶，再搅拌




搅拌后的蛋液用筛子过滤。



盖好保鲜膜，放锅里蒸熟。我是用电饭锅蒸的，热水大约蒸了20分钟。



冷却后连保鲜膜放冰箱一小时



美味啊

蝶舞琴心

豌豆黄

材料：
去皮豌豆 200克
糖 80克
琼脂 少许

去皮的豌豆有黄的和绿的，这次用的是黄的去皮豌豆。 kaufland卖1.29欧一包。在卖米那个货架上有。


200克豌豆仁泡水里一晚


豌豆泡软后，就放锅里蒸30分钟。碗里不要加水！


蒸熟后的豌豆和糖放搅拌机里，琼脂粉放一些水溶开后也放搅拌机里，最后绞碎以上材料。


豌豆仁尽量绞碎一点，这样口感会好一点。


在干净的容器里铺上保鲜膜。不放保鲜膜也可以，但要在容器四壁刷一点黄油。这样脱模的时候就比较容易。


把搅拌好的溶液慢慢倒入容器中


稍微抖一下容器，让里面的空气出来


包好保鲜膜，放冰箱3小时以上


冷藏后的豌豆黄比较凝固。把容器倒扣在碟子上，轻微抖一下，就可以脱模了


开吃啦.......

naturlove

蝶舞琴心 发表于 2012-7-12 22:11
豌豆黄

材料：

是直播么——能干的mm

对了，忘问了琼纸粉是哪买的

蝶舞琴心

naturlove 发表于 2012-7-12 22:46
是直播么——能干的mm

对了，忘问了琼纸粉是哪买的

是直播么---看不懂，啥意思？
琼脂就是德国的吉士丁gelatine，超市都有的。
他有片状和粉状的，rewe就有。下次拍片你看。
或者你去葡萄版主的那个置顶的帖子看看，“厨房必用品：豆类/粉类/蛋糕类/点心模具类 ”详细介绍了。

naturlove

蝶舞琴心 发表于 2012-7-12 22:57
是直播么---看不懂，啥意思？
琼脂就是德国的吉士丁gelatine，超市都有的。
他有片状和粉状的，rewe就有 ...

我意思是赶上你正在编写帖子的时候
谢谢！这个gelatine我知道的。