砍猪脚不一定要用骨头刀。

wawa1957316 · 发表于 2012-6-26 16:41

本帖最后由 wawa1957316 于 2012-6-26 13:44 编辑

前段看到有帖子说到砍猪脚的方法，我今天吃猪脚，砍的时候就拍了图上来，与大家分享自己的经验。
砍猪脚不一定要骨头刀，只是要使用巧方法。
1. 猪脚买回来要先冻一下，等硬了就好砍了。因为新鲜的猪脚，皮软，砍的时候会滑，弄不好还要伤手。
2. 砍的时候，脚趾向下，光滑的皮面向上，不会滚动。刀顺中间切下去，切的时候是向脚尖切，一次不到底，就多切几次，脚尖先切开，然后往后挪着切。

3. 从猪脚的内则，找到关节处，用力砍，一次不断，连刀提起，再砍。直到断为止。

4. 桌子不够结实的，放地上砍，菜板下面垫上报纸，就不会脏。

azoo168 · 发表于 2012-6-26 17:04

宝刀！

jessie522 · 发表于 2012-6-26 17:04

好专业啊，学习了

chocomoo · 发表于 2012-6-26 17:05

彪悍的！

onesun4 · 发表于 2012-6-26 17:11

pawel · 发表于 2012-6-26 17:17

以前的帖子只有文字描述，这下好了，图文并茂

wedel · 发表于 2012-6-26 17:20

太强悍了

wawa1957316 · 发表于 2012-6-26 17:20

本帖最后由 wawa1957316 于 2012-6-26 14:22 编辑

pawel 发表于 2012-6-26 14:17
以前的帖子只有文字描述，这下好了，图文并茂

很关注本版。

我就是看到那个帖子，才想到，对大多数新手来说，这是一个问题，所以拍了图片上来。

fangfang40 · 发表于 2012-6-26 17:20

pandafur · 发表于 2012-6-26 17:25

庖丁解猪

zhangjingdeu · 发表于 2012-6-26 17:29

我买得怎么都是砍好了的呢. 不过好像贵些, 3块不到一对猪蹄. 记得有MM买过超便宜的. 可惜从来没见过

Mond · 发表于 2012-6-26 17:34

还是我们这好，猪蹄都是切好的，一个猪蹄分六份切的，省事啦

蟹肉 · 发表于 2012-6-26 17:43

感觉有点吓人!!

还好, 从来不吃这东西

ncgh · 发表于 2012-6-26 17:56

宝刀!

oboeru · 发表于 2012-6-26 18:09

Honey-Berry · 发表于 2012-6-26 19:41

就一个问题啊：哪里能买到这样的猪脚啊？

wawa1957316 · 发表于 2012-6-26 20:02

Honey-Berry 发表于 2012-6-26 16:41
就一个问题啊：哪里能买到这样的猪脚啊？

real kaufland Globus 大超市一般都有。
还有就是我朋友家。

wawa1957316 · 发表于 2012-6-26 20:03

zhangjingdeu 发表于 2012-6-26 14:29
我买得怎么都是砍好了的呢. 不过好像贵些, 3块不到一对猪蹄. 记得有MM买过超便宜的. 可惜从来没见过

我们这里 real 一对只要1欧多点。

zhangjingdeu · 发表于 2012-6-26 20:06

REAL离我太遥远, 要坐U-BAHN加BUS. 我买菜都在家门口的EDEKA买,有三层楼呢, 要啥有啥. 话说刚搬家, 门口只有个小REWE. 很郁闷.

葡萄仔 · 发表于 2012-6-26 20:34

嘻嘻，我現在都是用剪刀，基本跟你這個方法差不多。
話說我朋友是骨科醫生，她教我的吖，哈哈O(∩_∩)O哈哈~

march · 发表于 2012-6-26 20:41

重要的就是找关节～找到关节，如果刀不是特别钝的话就游刃有余了。

wawa1957316 · 发表于 2012-6-26 20:42

pandafur 发表于 2012-6-26 14:25
庖丁解猪

wawa1957316 · 发表于 2012-6-26 20:43

葡萄仔发表于 2012-6-26 17:34
嘻嘻，我現在都是用剪刀，基本跟你這個方法差不多。
話說我朋友是骨科醫生，她教我的吖，哈哈O(∩_∩)O哈哈 ...

你也发上来看看，交流交流。
以前我先生也提议我的，但是我还是觉得用刀快

葡萄仔 · 发表于 2012-6-26 20:45

wawa1957316 发表于 2012-6-26 20:43
你也发上来看看，交流交流。
以前我先生也提议我的，但是我还是觉得用刀快

ok，那天我去買豬蹄，用剪刀圖文並茂一次。

Honey-Berry · 发表于 2012-6-26 21:20

wawa1957316 发表于 2012-6-26 20:02
real kaufland Globus 大超市一般都有。
还有就是我朋友家。

我看到过Real和Kaufland里面确实是有，但是不是这样的脚，而且脚上面的蹄子部分，肥肉比较多。

wawa1957316 · 发表于 2012-6-26 21:24

Honey-Berry 发表于 2012-6-26 18:20
我看到过Real和Kaufland里面确实是有，但是不是这样的脚，而且脚上面的蹄子部分，肥肉比较多。

是的。
以前是专门卖脚尖的，现在都边一起了。

习习公主 · 发表于 2012-6-26 21:27

哇，版主相当熟悉“猪手骨解剖学”呀

。刀也很给力呀~~

习习公主 · 发表于 2012-6-26 21:29

我来顺便炫耀一下，我们这的肉联厂，猪手都是免费送的~~~
那的人一看是中国人来了，我们一问猪手（不会德语的人，摇摇手或者指指脚），人家就明白了。
一般只要买了几欧的肉，就能给两个手部和两个腕部呢！！

wawa1957316 · 发表于 2012-6-26 21:33

习习公主发表于 2012-6-26 18:29
我来顺便炫耀一下，我们这的肉联厂，猪手都是免费送的~~~
那的人一看是中国人来了，我们一问猪手（不会德语 ...

介绍一下，中哪呀？

习习公主 · 发表于 2012-6-26 21:39

wawa1957316 发表于 2012-6-26 21:33
介绍一下，中哪呀？

北威一个叫siegen的山沟。。。

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[厨房餐具] 砍猪脚不一定要用骨头刀。

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