华丽丽的简单美食【茄汁香煎带鱼】

tina_in_the_sky · 发表于 2012-6-28 19:26

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之前在亚超买了韩国的冰冻带鱼，包装忘记拍了。不过带鱼加韩文应该很容易找到吧。
做了超级简单的香煎带鱼，配番茄口味的酱汁，真是又美貌又好吃。

步骤：
洗带鱼：好带鱼是不腥的，不用把表面银白的那层去掉。肚子部分先内脏，再去膜和膜已经骨头之间的黑色东西！洗净擦干。

带鱼扑粉：干盘子里放面粉（4大勺），盐（半小勺）和白胡椒（1/8小勺），混匀。带鱼依次裹面粉，并筛去多余的。

煎：不粘锅，油比炒菜稍微多点儿，中火6档，煎到一面金黄，然后翻面，再煎至金黄，厨房纸吸了多余的油，摆盘。就是要耐心的慢慢等，别没事儿翻来翻去的，如果出水会有点儿炸。
这个样子就是golden brown了

熬汁儿：少许热油炒番茄酱（ketchup）和番茄丁（炒了才够红），按口味加糖，醋和盐。勾浓芡，淋香油。
浇汁儿，撒葱花。
完成！

dornmann · 发表于 2012-6-28 19:42

greengreencity · 发表于 2012-6-28 20:47

tina_in_the_sky · 发表于 2012-6-29 08:38

dornmann 发表于 2012-6-28 20:42

vian · 发表于 2012-6-29 10:44

l@kritz · 发表于 2012-6-30 16:13

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萍聚头条

[味派荟萃] 华丽丽的简单美食【茄汁香煎带鱼】

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