跟大家讨论饺子面团，答应水晶要量一下的。

zhoushengsheng · 发表于 2012-6-29 12:29

foxtail_lb 发表于 2012-6-29 13:07
真痛苦。。。。。能不能现在去买点肉馅。。。。。。。。

今天之所以这么早准备晚饭，就是因为我4点有事必须走，打算自己美美的来个水饺，三点多吃完，还准备了两个小凉菜呢

唉算了，已经炖豆角了，面我就烙油饼了，开工

zhoushengsheng · 发表于 2012-6-29 12:31

dodosai 发表于 2012-6-29 13:07
做面条吧。gulasch 做汤头

也不错奥！

我用它炖豆角了，烙饼。

可恶的老公，估计光顾着找他中意的啤酒了，肉就随便拿了

zhoushengsheng · 发表于 2012-6-29 12:34

dodosai 发表于 2012-6-29 13:05
面团一般都是水是面粉重量的0.4～0.6，视需要而定。饺子面团不软不硬，我也是用0.5的比例的。

你看你就很清楚！我还笨笨的去量

march · 发表于 2012-6-29 12:36

为什么要加盐？！！！又不是擀面条。。。。

zhoushengsheng · 发表于 2012-6-29 12:39

march 发表于 2012-6-29 13:36
为什么要加盐？！！！又不是擀面条。。。。

就是要抗煮啊，据说不容易主破

march · 发表于 2012-6-29 12:42

zhoushengsheng 发表于 2012-6-29 13:39
就是要抗煮啊，据说不容易主破

饺子不需要“抗煮”。饺子需要到点儿了捞出来。破不破跟揉出来的面和擀的皮儿有关系。皮儿好了，自然不会破。

zhoushengsheng · 发表于 2012-6-29 12:50

march 发表于 2012-6-29 13:42
饺子不需要“抗煮”。饺子需要到点儿了捞出来。破不破跟揉出来的面和擀的皮儿有关系。皮儿好了，自然不会 ...

你说的对啊，所以就是要多揉多醒几次啊。面团好最重要，盐，那么一点点，充其量就是个辅助。还有加蛋清的，我也试过。就是预防还没到点儿就破了啊

beatrice2006 · 发表于 2012-6-29 12:58

我也是粉水2：1的比例

liz_c_wang · 发表于 2012-6-29 17:57

我一般是500g的面，500g的肉＋一袋酸菜或是两、三根Zuchhini这么多的菜，基本面和馅最后都可以用得差不多，偶尔面会多一点点。不过我包的饺子一般馅都大，如果每个放少点说不定就正好了。

Aquaspirit · 发表于 2012-6-29 19:11

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