开个轻松点的吃货话题，大家畅所欲言的随便水吧~

蝴蝶的语言

浮云:$ 发表于 2012-7-15 22:02
昨儿忘了问啦，嫩跟小七次的是啥馅儿的包子啊
偶做包子，总是发不好面的说，教教偶吧

昨儿我做的是猪肉圆头菜馅儿哒...清爽爽口的很...圆头菜就是内Korabi

发面好简单啊..500G 405的面粉,放一包 Hefe,发面之前在面粉里加些白糖的说,然后我是用温热的全脂牛奶(温热哈,表太烫了,否则酵母都给烫4鸟~)倒进面粉中,接着MM得像和面似的把面粉揉成团儿...揉至面团表面稍微光滑些的时候就让面粉一边儿呆着去发吧...哦,容器上要加盖子哈..或者是布,反正不能让面团裸着发的..

ooopssi

我用咖啡Filter纸， 撕开铺在上面的。

浮云:$

蝴蝶的语言 发表于 2012-7-15 22:29
昨儿我做的是猪肉圆头菜馅儿哒...清爽爽口的很...圆头菜就是内Korabi

发面好简单啊..500G 405的面粉, ...

圆头菜包子，偶还是第一次听说呢，嫩是把它擦成丝来用的吗？那全脂牛奶需要事先煮开吗，大概要准备多少呢？嫩用的是那种像小Butter似的固体酵母啊，偶家只有Backpulver的说。。。像现在这种天气的，大概要等多长时间，才能发好面呢？ 哎呀，偶咋那么多问题啊，囧。。。

小睡熊

安玲 发表于 2012-7-15 21:53
亚超买的那种蒸锅都是铝制品是有毒的 对人身体不好啊 最好是不锈钢的

真的吗，天。。。。。我用了一年多了

蝴蝶的语言

浮云:$ 发表于 2012-7-15 22:54
圆头菜包子，偶还是第一次听说呢，嫩是把它擦成丝来用的吗？那全脂牛奶需要事先煮开吗，大概要准备多少呢 ...

妹纸...Backpulver不是发酵粉的说,那个是用来做蛋糕不是用来发面的.怪不得你那面团总是发不起来....
Hefe 才是发酵粉的说....是 Hefe !! 圆头菜我是切丝再切碎,全脂牛奶只要温温的就行了....

stknliii

lefthand 发表于 2012-7-15 13:50
这种挺好用的 我就用来蒸包子 简单省事 试过同时用普通蒸锅 还是这个熟的快呢

我蒸的包子，还没拿出锅呢就黄了。。。

浮云:$

蝴蝶的语言 发表于 2012-7-15 23:14
妹纸...Backpulver不是发酵粉的说,那个是用来做蛋糕不是用来发面的.怪不得你那面团总是发不起来....{:5_3 ...

酱紫啊，嫩若不提醒，偶还以为面包，包子是差不多的做法呢！囧。。。看来偶需要向嫩学习的DD还有很多啊
像现在这种天气的，大概要等多长时间，才能发好面呢？

蝴蝶的语言

浮云:$ 发表于 2012-7-16 09:29
酱紫啊，嫩若不提醒，偶还以为面包，包子是差不多的做法呢！囧。。。看来偶需要向嫩学习的DD还有很多啊{: ...

酱紫滴天气我一般都让面团发足一个小时的说.要看你做的量,要量大的话发多些时间,我是大概发了十来个大包子的量的面粉,所以很快就搞定了.我上次给这儿的一姐妹也示范过了,去她家做的,灰常成功...

浮云:$

蝴蝶的语言 发表于 2012-7-16 09:39
酱紫滴天气我一般都让面团发足一个小时的说.要看你做的量,要量大的话发多些时间,我是大概发了十来个大包子 ...

小七娘，早啊！偶祝嫩新的一周，天天咧着嘴乐！
偶准备买几块Hefe，照着嫩的做法，多实验几次，到时候上来向嫩报告实验结果啊

蝴蝶的语言

浮云:$ 发表于 2012-7-16 09:46
小七娘，早啊！偶祝嫩新的一周，天天咧着嘴乐！
偶准备买几块Hefe，照着嫩的做法，多实验几次， ...

好哒好哒..7妈也猪你发面成功!包子出锅之前还要在蒸锅中被闷上3，5分钟的说,主要目的是让包子定型,这样出锅的时候不会有蹋面的现象发生....