晒晒今天烤的黑森林和玛格丽特披萨

tina_in_the_sky

昨天扭了脚，于是一切娱乐活动都暂停。只好在厨房折腾，烤了黑森林和披萨。今天还有劳动力帮我洗洗刷刷真是太好了。

tina_in_the_sky

wawa1957316

tina_in_the_sky 发表于 2012-7-28 15:46

我不能多吃甜食，喜欢这个披萨
上个方子，我学学。

tina_in_the_sky

wawa1957316 发表于 2012-7-28 18:54
我不能多吃甜食，喜欢这个披萨
上个方子，我学学。

好，方子是正宗的意大利方子，从一本意大利食谱上找的，就是英文翻译可能不准。而且这个方子实在事儿多，我没法一一照办。

pizza面团 （2个 12寸圆饼底）

1 1/2 茶匙活性干酵母
1 cup 室温水
3 1/2 cup 未漂白面粉
extra virgin 橄榄油，1 汤匙和面里，1茶匙抹面盆，少许最后撒在烤好的pizza上。
1/2汤匙盐
玉米面少许

baking stone
baker's peel
（以上我都没有，省略，用途为方便取面饼，模拟在炉子里高温烤的效果）

*茶匙 5 ml
  汤匙 15 ml

步骤：
1. 半杯水溶化干酵母，约10min后加入1杯面粉，混匀。搅拌继续加入1汤匙橄榄油，1/2汤匙盐和1/4杯水，然后再加入1杯面粉。最后加入剩下的水和面粉，注意各留少许，调整面团湿度。和好的面应该是柔软但不至于太粘手。（我不知道是不是因为用的面粉和意大利的不同，我这个面粉貌似吸水量非常大，按照方子的比例出来的面团其实挺硬，各位试的时候按各自情况调整，在。网上水，面粉，1：2的我也见过）

2. 拿出面团，摔面，直到能拉长约20cm，之后若干英文描述如何揉，我没有完全领会其中的要领，大概就是用手掌揉，卷再揉，揉的过程换四个方向，揉约10min，到光滑的面团。

3. 在一个干净碗里抹一茶匙油，放入面团，盖上保鲜膜，温暖处发酵3h，到2倍体积。我是放进冰箱过夜，第二天拿出来发的，因为昨天天热所以3h完全没有问题。

4. 烤前30min预热baking stone，我就预热烤箱了，230度。

5. baker's peel(就是个大铲子，好取擀好的pizza）上撒玉米面。取一半发好的面，在peel把面擀到你喜欢的厚度，最后用手整型到边缘较厚。

6. 放喜欢的馅儿，移入baking stone，烤约20min，最后撒少许橄榄油。


玛格丽特披萨馅儿 （2个12寸）


番茄
1. 1/2 磅成熟的番茄（本书执着语意大利plum tomatoes）
2. 汤匙extra virgin olive oil

处理：
如果有意大利番茄，番茄去皮，切1cm条，去籽和汤。文中没有写还需要橄榄油。
如果没有，番茄去皮，切四瓣，去籽和汤，在小锅中盖盖子和橄榄油一起加热2-3min，之后打开盖子加热7-8min直到蒸干水分。

mozzarella 1/2 磅 切薄片
盐
3汤匙extra virgin 橄榄油
2汤匙现磨parmigiano reggiano乳酪
14 片新鲜罗勒叶

步骤（详细描述上面如何做饼底的第六步，即如何把topping放在生面团上烤）：

1. 在准备好的面皮上均匀抹处理好的番茄，再撒盐，橄榄油，烤15min。
2. 拿出pizza，先放mozzarella，再撒parmesan，再烤约5min，到乳酪融化。
3. 撒少许橄榄油（面团步骤描述中的第六步，不要放重复了），罗勒叶，即食。

注意：以上均为2个pizza的量，用时平均分两份。

  
parmigiano reggiano乳酪，parmesan，最好买块的自己磨。


所有超市都有，只是应该都不是水牛的。原方里也非常执着水牛的。

tina_in_the_sky

关于上面放的馅儿，我都是随便弄的，，所以擅自放了番茄片装饰。

CHD

披萨真好吃  

greengreencity

tina_in_the_sky

CHD 发表于 2012-7-29 22:20
披萨真好吃

也很好做的。自己试试，比起包子，就发面，都不用包的。

tina_in_the_sky

greengreencity 发表于 2012-7-29 23:27

CHD

tina_in_the_sky 发表于 2012-7-30 11:55
也很好做的。自己试试，比起包子，就发面，都不用包的。

今天去Pizza  Hut   刚吃了    可惜我家没有烤箱   

tina_in_the_sky

CHD 发表于 2012-7-30 22:35
今天去Pizza  Hut   刚吃了    可惜我家没有烤箱

我试过用平底锅做pizza 也还能吃。

l@kritz

Mrs_Sun

蛋糕太漂亮了 求方子

yuki-de

好....