虾的事儿先告一段落，多谢各位的热心回复啦！现在请教JMs如何拔猪毛！

浮云:$ · 发表于 2012-8-5 14:24

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本帖最后由浮云:$ 于 2012-8-5 21:06 编辑

昨天在LIDL屯了2袋10，99欧的无头带壳大虾，拿回家才后知后觉的发现，偶没做过这种虾，所以只能请教能干的Jms啦！

虾的事儿先告一段落，多谢各位的热心回复啦！偶准备按照大家的方子，每样都试试！

现在想请教各位的是，猪皮上的毛怎样才能弄干净啊！只能用火烧吗？偶曾经试过用镊子拔，费力不说还很难弄干净。大家有啥更好的办法吗？

狼崽 · 发表于 2012-8-5 14:28

调料，酱油，糖，姜丝，备用，热油，放很多油，放葱爆锅，放虾，8成熟，放料，放水淀粉，熟了出锅

wobincat · 发表于 2012-8-5 14:48

看着就好吃~~

我是一只猫 · 发表于 2012-8-5 14:49

做油焖大虾，周末刚消灭一袋，准备下个星期再去买。。。

melange · 发表于 2012-8-5 14:49

水煮即食。。。

浮云:$ · 发表于 2012-8-5 14:50

狼崽发表于 2012-8-5 14:28
调料，酱油，糖，姜丝，备用，热油，放很多油，放葱爆锅，放虾，8成熟，放料，放水淀粉，熟了出锅

亲，早啊！

foxtail_lb · 发表于 2012-8-5 14:54

油门。按照浪在的房子。用大量糖油过。

azoo168 · 发表于 2012-8-5 15:09

虾，怎么做都好吃。

Aquaspirit · 发表于 2012-8-5 15:16

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QCheng1 · 发表于 2012-8-5 15:22

放油、葱姜爆炒，然后加水、红酒和盐焖烧。如果是比较大的虾，做椒盐虾非常好吃。
但是LIDL的虾小了点。

l@kritz · 发表于 2012-8-5 15:43

都行

huijiaba · 发表于 2012-8-5 15:49

这个虾加水就容易让肉变老，最好还是椒盐的

狼崽 · 发表于 2012-8-5 15:51

本帖最后由狼崽于 2012-8-5 15:52 编辑

浮云:$ 发表于 2012-8-5 14:50
亲，早啊！

菜谱2，虾去壳，黄瓜切片，葱姜爆锅，放虾，炒至8成熟，捞出来，用炒虾的油，炒黄瓜，炒到9 分熟，放虾，继续翻到虾熟，放盐，出锅

狼崽 · 发表于 2012-8-5 15:52

浮云:$ 发表于 2012-8-5 14:50
亲，早啊！

菜谱三，虾大的话，要在背上划一刀，用油煎熟，然后热油，大量葱姜蒜花椒辣椒爆锅，放虾贩炒，最后放香菜盐翻匀，开吃

狼崽 · 发表于 2012-8-5 15:53

Aquaspirit 发表于 2012-8-5 15:16
哈哈，对的。就是要用热油使劲爆，香得很。

嗯，火得够旺，不然出水。。。

Aquaspirit · 发表于 2012-8-5 17:12

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Aquaspirit · 发表于 2012-8-5 17:16

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chezshen · 发表于 2012-8-5 17:22

涨价拉，4月份买的9，99欧阿，我当时屯了2袋，吃完后，找了好久没找到，后来人家说norma有，去看，果然，一样的

hh2 · 发表于 2012-8-5 17:27

这个虾好像很难吃的呀，买过一次也不知两次，没有鲜味。

beatrice2006 · 发表于 2012-8-5 18:35

油闷大虾，香辣虾

狼崽 · 发表于 2012-8-5 18:41

Aquaspirit 发表于 2012-8-5 17:16
我发现用深锅煎效果很好，油放多点，烧热，下锅后盖上盖子，爆得壳和螯脚都酥了。

我家那炉子。。。

不行啊~

狼崽 · 发表于 2012-8-5 18:41

Aquaspirit 发表于 2012-8-5 17:12
这个方子我也爱。

但是这个很郁闷，每次煎完虾，都能臭三天。。。

胖胖猫 · 发表于 2012-8-5 19:31

做海鲜我一般就一个办法，
先炒好一锅料，然后放入虾3分钟后立即出锅。

放油，6分热后，放入姜丝蒜丁葱花，大量花椒（30粒粒以上），
（吃辣再放辣椒末），炒香以后放入一勺老干妈干辣椒酱，
鱼露，耗油，酱油，醋，糖，盐，发好的腐竹，发好的香菇，
发好的木耳，（或者其他手头有的鲜的材料，比如笋，各种蘑菇，
炸好的花生，豆瓣酱，豆豉，甜面酱，干黄酱，）再放入约半瓶啤酒，
到了开锅2分钟以后，放入那带壳的虾，每分钟翻炒一次，翻3次就
可以出锅了。

Joy2000 · 发表于 2012-8-5 21:14

胖胖猫发表于 2012-8-5 19:31
做海鲜我一般就一个办法，
先炒好一锅料，然后放入虾3分钟后立即出锅。

耶，看上去很不错啊！啥时候露一手我尝尝吧。：）

芝麻核桃 · 发表于 2012-8-5 21:36

foxtail_lb 发表于 2012-8-5 14:54
油门。按照浪在的房子。用大量糖油过。

用介个作法烧带头的小虾子表太好吃。。太好吃。。

lillifee · 发表于 2012-8-5 21:37

拔猪毛的话,把锅先烧辣,直接把猪皮按锅底,,小心别烫着手.

浮云:$ · 发表于 2012-8-5 21:40

芝麻核桃发表于 2012-8-5 21:36
用介个作法烧带头的小虾子表太好吃。。太好吃。。

现在讨论的是拔猪毛，小熊猫，嫩要跟上时代的步伐啊

浮云:$ · 发表于 2012-8-5 21:41

lillifee 发表于 2012-8-5 21:37
拔猪毛的话,把锅先烧辣,直接把猪皮按锅底,,小心别烫着手.

啥锅都行吗？可是这样一来，猪皮都粘在锅底啦，不太好清理吧

lefthand · 发表于 2012-8-5 21:42

胖胖猫发表于 2012-8-5 19:31
做海鲜我一般就一个办法，
先炒好一锅料，然后放入虾3分钟后立即出锅。

天呐。。。

芝麻核桃 · 发表于 2012-8-5 21:43

浮云:$ 发表于 2012-8-5 21:40
现在讨论的是拔猪毛，小熊猫，嫩要跟上时代的步伐啊

介个简单，用眉钳一个个夹出来，偶就是介麻干滴，效果8错

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