再上简易版食谱----盐焗鸡翅

wawa1957316 · 发表于 2012-8-6 15:01

正宗的盐焗鸡工艺复杂，加上德国的鸡水份多，就更不容易做了。
前段时间和儿子探讨食谱的时候，说到天气炎热，不想吃热菜，话题就转到了盐焗鸡上。国内的盐焗鸡大多是皮很脆，但是肉很硬。儿子让我试试用泡的，应该肉会嫩。所以就有了这道泡出来的盐焗鸡。

首先，盐焗鸡最重要是，有沙姜，我家里没有，就放了花椒。用了黄姜粉上色，生姜和香茅，花椒去腥。
为了让皮脆点，就先煮了泡鸡的汁9泡鸡的汁要咸，否则泡出来的鸡翅味道不够0，放冷（最好是放冰箱冷却）。将鸡翅用水煮熟，再用冷水冲掉油水，然后放入盐焗鸡汁里泡。
鸡中翅泡了半天，鸡翅的小把腿泡了一晚。

黄姜粉（也叫姜黄） Curcuma ，我以前在lidl 买过，但是最近没看到，倒是在卖调料的小摊上买到了。

再上碟泡的盐焗鸡

chezshen · 发表于 2012-8-6 15:34

我家那个也不吃鸡皮，，好复杂的样子，回头试试看

chezshen · 发表于 2012-8-6 15:35

生的就泡？？煮熟之后再泡？？

wawa1957316 · 发表于 2012-8-6 15:47

本帖最后由 wawa1957316 于 2012-8-6 18:28 编辑

chezshen 发表于 2012-8-6 13:35
生的就泡？？煮熟之后再泡？？

我没写上？
煮熟了，冲掉油水再泡。

Chris6789 · 发表于 2012-8-6 15:48

好吃啊，赞一个！

Chris6789 · 发表于 2012-8-6 15:49

我回家也去试一下，我上次去土耳其的时候买了一些佐料，好像也有你用的这种。

wawa1957316 · 发表于 2012-8-6 15:52

Chris6789 发表于 2012-8-6 13:49
我回家也去试一下，我上次去土耳其的时候买了一些佐料，好像也有你用的这种。

应该是的，土耳其食物用得多点的。
用的最多的应该是印度吧。

yuki-de · 发表于 2012-8-6 17:30

看起来不错啊。。。。

yuki-de · 发表于 2012-8-6 17:30

看起来不错啊。。。。

l@kritz · 发表于 2012-8-6 21:35

皮好吃啊

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