【德国面条中国做法之各显神通】桂林米粉

Cinderella0630 · 发表于 2012-8-12 11:01

本帖最后由 Cinderella0630 于 2012-8-12 11:29 编辑

没错，面条也可以当米粉用！

桂林人在德国最高兴的莫过于发现有适合做桂林米粉的材料啦。其实多年来已经尝试过很多次，这次留照的虽说不是最成功的一次，但我想跟活动主题还是挺配的，哈哈，挣点聚元不容易啊。
先上成品图，注意背景，桂林米粉当然要配桂林辣椒酱啦，桂林人都懂的^_^

配料：
1. 韩式萝卜酸
2. 大头酸菜
3. 米粉（REAL买的Barilla， 3号，打折的时候70cent一盒，口感爽脆，挺适合做桂林米粉的）
4. 叉烧

做法：
1. 韩式酸萝卜切丁，装碟。

2. 大头酸菜一般我都是先用水冲一遍，要不味道太冲了。洗好后切碎，然后热锅，无需放油，把酸菜炒干，可以适当加点糖，喜辣椒的还可以加上干椒一起炒。炒好后装碟。

3. 面条按包装上的说明，煮5分钟后过冷河，为了防黏，可以用凉水泡着面条。

4. 叉烧是事先做好的，大概步骤是:
  a. 瘦猪里脊肉1斤，切成2厘米左右的方条
  b. 亚超买的叉烧酱半瓶，依个人口味，用适量料酒，盐，胡椒，蜂蜜拌匀做成腌酱
  c. 切好的猪肉和腌酱混合，要保证肉能完全浸泡在酱里。用密封饭盒装好后搁置冰箱冷藏起码24小时。
  d. 拿出腌好的猪肉，腌酱不要丢，可以取出部分再混合2大勺蜂蜜，作为烧烤酱用。猪肉搁烤箱里180度，烤大概半小时，每15分钟拿出来用烧烤酱刷一遍，为了颜色好看，也可直接刷蜂蜜。

  e. 烤好后待凉切片装碟

5.    卤水的做法，这是最关键的，传统做法是卤牛肉的汤汁混合N种香料炖煮的，各家都有自己的秘方。但咱不是在德国么，不能要求太高，于是我另辟蹊径，剩余的腌酱用小锅煮熟，简单经济，也是很有味的调料。

按个人口味将各个配料混合，浇上一小勺卤水，撒上葱花，好了，可以开吃了！喜蒜的还可以拍一瓣新鲜蒜瓣，这种吃法就比较地道啦。

当然，这是极其简易版的，离正宗的还有一段距离，比如缺的配料有：
1. 香炸黄豆，或者花生米
2. 锅烧，皮脆肉肥的烧肉，自己做很麻烦，但某日在这边游乐场的小吃摊上看到过有类似的，讲究的TX可以买来试试^_^

葡萄仔 · 发表于 2012-8-12 11:06

哇，这个大贴，我改天学习一下。

l@kritz · 发表于 2012-8-12 11:35

锦瑟无端 · 发表于 2012-8-12 11:39

口水哗哗的，谢谢分享。

ps.俄罗斯超市现在有卖米粉的，跟方便面粉丝什么的在一起摆着。

cooljht · 发表于 2012-8-12 21:20

桂林米粉都可以啊。。。太强了吧。

Cinderella0630 · 发表于 2012-8-13 20:45

锦瑟无端发表于 2012-8-12 11:39
口水哗哗的，谢谢分享。

ps.俄罗斯超市现在有卖米粉的，跟方便面粉丝什么的在一起摆着。

谢谢捧场^_^
我也试过各种米粉，米线，甚至亚洲店里所谓的桂林米粉，但弹性还不如这款面条，所以就舍米粉取面条啦^_^

pidi · 发表于 2012-8-14 00:58

厉害

tiantia4293 · 发表于 2012-8-14 11:29

Cinderella0630 发表于 2012-8-13 20:45
谢谢捧场^_^
我也试过各种米粉，米线，甚至亚洲店里所谓的桂林米粉，但弹性还不如这款面条，所以就舍米粉 ...

亚超好像没有桂林米粉卖吧，之前专门问了店老板，说是进不来货

tiantia4293 · 发表于 2012-8-14 11:30

学习

锦瑟无端 · 发表于 2012-8-14 11:37

Cinderella0630 发表于 2012-8-13 20:45
谢谢捧场^_^
我也试过各种米粉，米线，甚至亚洲店里所谓的桂林米粉，但弹性还不如这款面条，所以就舍米粉 ...

哈哈，MM是桂林人，肯定挑最正宗的。3号我记住了，下次也买了试试。
期待更多分享，桂林美食好多啊啊啊啊啊

Cinderella0630 · 发表于 2012-8-14 22:51

tiantia4293 发表于 2012-8-14 11:29
亚超好像没有桂林米粉卖吧，之前专门问了店老板，说是进不来货

我们这边有干的，似乎还带了调料包，包装上写着桂林米粉，不过除了名字一样，我觉得跟桂林米粉没啥关系

chinadillychu · 发表于 2012-8-15 18:45

强贴，学习中！

mixmas · 发表于 2012-8-18 16:42

本帖最后由 mixmas 于 2012-8-19 10:38 编辑

LZ 啊，你能不能不要拿李锦记的那款辣酱来当桂林特产啊，骗人滴，不是一个味道滴

你下次回去，步行街那里买一罐那种当街开剁的吧，都比这个李锦记好，真的

不过说真的，你如果有兴趣，可以自己在德国做桂林辣酱哦，土耳其店买大红辣酱

yongyuan · 发表于 2012-8-19 14:50

mixmas 发表于 2012-8-18 15:42
LZ 啊，你能不能不要拿李锦记的那款辣酱来当桂林特产啊，骗人滴，不是一个味道滴

你下次回去，步行街那里 ...

哈哈，我也想说李锦记那个桂林辣椒酱根本不是桂林三宝里的辣椒酱，太坑爹了！我都是自己手工剁的

mixmas · 发表于 2012-8-19 16:53

yongyuan 发表于 2012-8-19 14:50
哈哈，我也想说李锦记那个桂林辣椒酱根本不是桂林三宝里的辣椒酱，太坑爹了！我都是自己手工剁的

其实我知道人在国外难弄东西，也就说说过个嘴巴瘾，请我吃的话，起码要吃2碗滴

Cinderella0630 · 发表于 2012-8-20 22:21

yongyuan 发表于 2012-8-19 14:50
哈哈，我也想说李锦记那个桂林辣椒酱根本不是桂林三宝里的辣椒酱，太坑爹了！我都是自己手工剁的

自己剁？！太强大了
话说不会上火么？在这边我只要一碰辣椒脸上准冒痘。。。

心非 · 发表于 2013-5-22 19:03

Cinderella0630 发表于 2012-8-20 22:21
自己剁？！太强大了
话说不会上火么？在这边我只要一碰辣椒脸上准冒痘。。。

桂林人快餐门口开摊设点剁的那种辣椒酱吧，还是没得自家做的好。

Cinderella0630 · 发表于 2013-5-22 22:47

心非发表于 2013-5-22 19:03
桂林人快餐门口开摊设点剁的那种辣椒酱吧，还是没得自家做的好。

没吃过，好吃么？真想铤而走险一次，弄点土特产过来

savelife · 发表于 2013-5-24 21:08

不错
顶

绿子 · 发表于 2013-8-22 00:44

桂林人做的米粉一定地道

Cinderella0630 · 发表于 2013-8-22 22:53

绿子发表于 2013-8-22 00:44
桂林人做的米粉一定地道

只能说解个馋了，还是觉得不过瘾啊，回家了恨不得每天一日三餐都是米粉呢

皮蛋豆子 · 发表于 2013-8-22 23:01

ＭＭ叉烧哪里买的啊？　　

Cinderella0630 · 发表于 2013-8-22 23:28

皮蛋豆子发表于 2013-8-22 23:01
ＭＭ叉烧哪里买的啊？　　

帖子里面写了啊，自己做的，步骤也给了

看帖不仔细哦

皮蛋豆子 · 发表于 2013-8-23 10:41

Cinderella0630 发表于 2013-8-22 23:28
帖子里面写了啊，自己做的，步骤也给了

看帖不仔细哦

Manlott · 发表于 2014-8-13 23:40

Manlott · 发表于 2014-8-13 23:41

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