常看到妹子们问聚餐准备什么吃的合适的，我来抛砖引玉下～

amoy · 发表于 2012-8-20 20:33

太厉害了

Awa · 发表于 2012-8-20 20:51

幺儿柳发表于 2012-8-18 17:19
然后是青咖喱。青咖喱属于口味较轻的咖喱，配蔬菜跟海鲜尤其好，而且加入椰桨后颜色很漂亮。Kokosmilch Ve ...

请教青咖哩的德语怎么说?

Aliciafang · 发表于 2012-8-20 21:13

这个好，先收藏

miau · 发表于 2012-8-20 21:16

我怎么有种走错版的感觉
LZ也太厉害了

幺儿柳 · 发表于 2012-8-20 22:09

Awa 发表于 2012-8-20 20:51
请教青咖哩的德语怎么说?

Gruencurry :D

幺儿柳 · 发表于 2012-8-20 22:12

热带鱼玻璃拉拉发表于 2012-8-20 15:08
mm提问，能给出你做寿司用的鱼的德文及中文么么，以及在那里买的呢，我超想做啊，谢谢啊谢谢

我就用了三文鱼，吞拿鱼还有鳗鱼。

Lachs， Thunfisch, Aal是对应的德语，前两者我是在专门的海鲜店买的新鲜的，Aal是在亚超买的～偶尔在海鲜店也有。

等我有时间会详细更细一下做法！比如吞拿鱼沙律卷之类的。。

幺儿柳 · 发表于 2012-8-20 22:14

Amatista 发表于 2012-8-20 15:42
太折腾了
LZ精力太旺盛了

这次聚会是有点小折腾哈哈哈。。。主要是有庆祝目的的就花了点心思准备了～

准备完了就觉得该拿出来晒晒～不然寂寞啊

俺现在也每天上班，下了班节目也好满。。。近期内不会有大动作了。。。

幺儿柳 · 发表于 2012-8-20 22:15

从过去到现在发表于 2012-8-20 16:01
LZ高人啊~~~~看了我好想吃香干马兰头.

有个替代品也不错哇，菠菜还是比较好买的。要用中国菠菜，跟德国菠菜还不太一样

幺儿柳 · 发表于 2012-8-20 22:16

江南织造发表于 2012-8-19 16:31
我觉得在家请客好麻烦, 以前经常搞, 现在没有这个精力, 要请客宁愿去餐馆我来掏钱, 昨天算我生日趴又搬了 ...

同事我还没这么折腾的请过，通常都是好友。。。

幺儿柳 · 发表于 2012-8-20 22:29

eyeiaan 发表于 2012-8-20 20:27
mm，详细解释一下烤鸭腿怎么做好不？
太想学了！！！

我得先说下，调料的量我没法儿给的很具体，每人口味不同，而且我通常都是比较随心所欲的。。

蒜粒，生姜切片，盐，酱油，五香粉，Pfeffer，醋适量，花椒粉适量～点睛之笔是：蜂蜜还有茴香（可以是粉状，也可以用超市卖的那种切片）。

然后跟洗干净的鸭腿抹均匀腌制（片状的可以一层层叠在鸭腿之间），最好腌料能把鸭腿都盖住。放冰箱2小时左右取出，200度烤箱烤半小时，关了后再闷个5-10分钟就可以啦～～

Tipps：用保鲜袋来腌非常合适，把袋口扎紧～

eyeiaan · 发表于 2012-8-21 21:12

幺儿柳发表于 2012-8-20 21:29
我得先说下，调料的量我没法儿给的很具体，每人口味不同，而且我通常都是比较随心所欲的。。

蒜粒，生 ...

非常感谢！
我也要去买鸭腿尝试

Joy2000 · 发表于 2012-8-21 21:58

膜拜。

热带鱼玻璃拉拉 · 发表于 2012-8-21 22:35

幺儿柳发表于 2012-8-20 22:12
我就用了三文鱼，吞拿鱼还有鳗鱼。

Lachs， Thunfisch, Aal是对应的德语，前两者我是在专门的海鲜店买 ...

mm会做鳗鱼饭么，就是日本店里卖的那种，也不错的说

mm谢谢给写出名字，我在的寸进尺一下，能稍微说说寿司怎么包的么，我做的咋那么难看呢，你的三文鱼切的真好

Loloee · 发表于 2012-8-21 23:54

这么深夜看到mm的美贴美事，真受不了啊~~~我之前还觉得自己不赖，看到你的那些心思还有工夫，真的超佩服~ 好有生活情调哇！

Loloee · 发表于 2012-8-21 23:55

加了你好友~~收下我吧~~~

Loloee · 发表于 2012-8-21 23:57

幺儿柳发表于 2012-8-20 22:29
我得先说下，调料的量我没法儿给的很具体，每人口味不同，而且我通常都是比较随心所欲的。。

蒜粒，生 ...

这个要存下来~~~谢谢分享！

幺儿柳 · 发表于 2012-8-22 20:47

Loloee 发表于 2012-8-21 23:57
这个要存下来~~~谢谢分享！

不客气～～

幺儿柳 · 发表于 2012-8-22 20:48

Loloee 发表于 2012-8-21 23:55
加了你好友~~收下我吧~~~

啊？哪里加的啊？

幺儿柳 · 发表于 2012-8-22 21:06

热带鱼玻璃拉拉发表于 2012-8-21 22:35
mm会做鳗鱼饭么，就是日本店里卖的那种，也不错的说

mm谢谢给写出名字，我在的寸进尺一下，能稍微说说 ...

鳗鱼饭的话鳗鱼跟酱汁很重要，但是这边新鲜鳗鱼很少很少看到有卖的。

我不知道“地道”酱汁是怎么调的，不过我自己调的也非常好吃：冰糖适量，甜酱油（李锦记），水，蒸鱼汁，鳗鱼骨（如果是新鲜鳗鱼，可以让老板骨肉分离一下～）一起熬。

MM也可以去亚超买那种冰冻的鳗鱼，解冻下烤箱烤就好。

至于包寿司，我个人觉得有几个值得注意的地方：

1 米饭一定要凉微凉，不然一铺上去紫菜都热透了。
2 米要尽量铺开，均与铺满紫菜，而且要压平整。不要一大坨饭都粘一起。而且米太多的话，紫菜就算能包起来也是很紧绷的状态。

3 材料也别一口气放太多，这样卷两次就到头了。铺的时候压着靠近自己的那头铺放。

4 卷的时候一手压实一手卷。全部卷好后双手再稍微用力握紧几秒

5 切的时候，保持刀的干净。旁边备好湿毛巾，只有刀有点粘了，就要擦干净了再切。

幺儿柳 · 发表于 2012-8-22 21:14

热带鱼玻璃拉拉发表于 2012-8-21 22:35
mm会做鳗鱼饭么，就是日本店里卖的那种，也不错的说

mm谢谢给写出名字，我在的寸进尺一下，能稍微说说 ...

还有张用寿司剩下的边角料做的变形鳗鱼饭。。。。

Duchy16 · 发表于 2012-8-24 23:43

亲'抹茶蛋糕'绿茶粉去哪搞啊？找了好久也木找到

花与爱丽丝 · 发表于 2012-8-25 00:43

哇！难度好高啊
来自: 萍聚社区 iPhone客户端

热带鱼玻璃拉拉 · 发表于 2012-8-29 18:53

幺儿柳发表于 2012-8-22 21:06
鳗鱼饭的话鳗鱼跟酱汁很重要，但是这边新鲜鳗鱼很少很少看到有卖的。

我不知道“地道”酱汁是怎么调的 ...

感谢mm，我才看到，很强大呢

热带鱼玻璃拉拉 · 发表于 2012-8-29 18:54

幺儿柳发表于 2012-8-22 21:14
还有张用寿司剩下的边角料做的变形鳗鱼饭。。。。

美味呢

幺儿柳 · 发表于 2012-9-25 20:38

Duchy16 发表于 2012-8-24 23:43
亲'抹茶蛋糕'绿茶粉去哪搞啊？找了好久也木找到

才看到，不好意思哈！

我是从国内带的，但是德国也有卖的！我在我们这儿的Teehaus见过，而且ebay上也有～查 “Matcha”

wangsiya · 发表于 2012-9-25 22:51

天啊，这技术开个餐厅肯定顾客盈门啊

gracy · 发表于 2012-9-26 08:05

nomattewhen · 发表于 2012-9-26 12:25

lz真有心思

ftfly · 发表于 2012-9-26 12:43

幺儿柳发表于 2012-8-18 17:44
咳咳，烘培不是我强项，抹茶蛋糕就不拿出来献丑了，等高人。。。

我做的这几道都用油非常少，看着眼花缭 ...

lz 鸭腿多少度，大约多长时间啊

这种等级的菜，一般请客的时候我是不做的，原因是，老公说，别弄得太好，吃美了每个礼拜都来就麻烦了。

ftfly · 发表于 2012-9-26 12:46

幺儿柳发表于 2012-8-18 18:01
2 寿司：也绝对是请客一大利器。

放以前的照片～

想起我以前做的寿司了
我一般都是提前做好了放冰箱，因为我手艺是在很潮，做的时候铺天盖地的，不愿意让别人看到

第二天人家一听说有寿司吃，都纷纷要求要尝尝，你一个我一个分别尝尝，等到点我端出来一看，哎，算了放回去吧，这几个最后留着谁吃不饱垫肚子吧

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