求隔水蒸鸡的食谱

广州MM · 发表于 2012-8-24 11:54

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请问有哪位MMGG做过呀？求法子，谢谢！

小小胆小鬼 · 发表于 2012-8-24 12:53

你是整只鸡还是鸡肉蒸了

透明衣eva · 发表于 2012-8-24 13:56

在别的网站学了一招，松花鸡腿。网站上给的是煮，我就蒸了，效果也很好。上面有打水印，你按照那个水印去搜就能找到了

ayumiito · 发表于 2012-8-24 16:08

隔水蒸鸡咩味咖？？

广州MM · 发表于 2012-8-24 16:18

小小胆小鬼发表于 2012-8-24 12:53
你是整只鸡还是鸡肉蒸了

整只蒸

广州MM · 发表于 2012-8-24 16:18

透明衣eva 发表于 2012-8-24 13:56
在别的网站学了一招，松花鸡腿。网站上给的是煮，我就蒸了，效果也很好。上面有打水印，你按照那个水印去搜 ...

哈哈，你的好似寿司鸡。

广州MM · 发表于 2012-8-24 16:19

ayumiito 发表于 2012-8-24 16:08
隔水蒸鸡咩味咖？？

广东特色菜吖。

usa-cheng · 发表于 2012-8-24 16:23

广州MM 发表于 2012-8-24 16:18
整只蒸

要切成小塊吧？要不得多大的屜呀。。。

习习公主 · 发表于 2012-8-24 16:54

荷叶鸡算不？

小小胆小鬼 · 发表于 2012-8-24 19:03

广州MM 发表于 2012-8-24 16:19
广东特色菜吖。

整只鸡貌似还没听过....你说是切块的话那还经常吃

wawa1957316 · 发表于 2012-8-24 19:09

小小胆小鬼发表于 2012-8-24 16:03
整只鸡貌似还没听过....你说是切块的话那还经常吃

以前在国内常蒸的。来到这里，鸡大肉也腥就很少蒸了。
有时想吃手撕鸡会用蒸汽。由于时间长，后来改用微波炉了。

小辫 · 发表于 2012-8-24 19:11

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小小胆小鬼 · 发表于 2012-8-24 19:16

wawa1957316 发表于 2012-8-24 19:09
以前在国内常蒸的。来到这里，鸡大肉也腥就很少蒸了。
有时想吃手撕鸡会用蒸汽。由于时间长，后来改用微 ...

手撕鸡是蒸的么....木有吃过蒸的手撕鸡哦

wawa1957316 · 发表于 2012-8-24 19:18

隔水蒸鸡，整只鸡的话，肚子里要抹盐。
白切鸡的话，肚子里放姜葱，手撕鸡也是一样的蒸法。白切鸡蒸好后，放冰水里泡，皮会脆。手撕鸡要蒸得烂，也放冰水里泡，让皮脆。
如果吃滋补的，肚子里放药材之类。
还有就是，猪肚里放莲子，缝好后塞进鸡肚子里，一起蒸。蒸好的猪肚很好吃，鸡肉也香，就是时间长

wawa1957316 · 发表于 2012-8-24 19:19

usa-cheng 发表于 2012-8-24 13:23
要切成小塊吧？要不得多大的屜呀。。。

用架子就行。

葡萄仔 · 发表于 2012-8-24 19:22

广州MM 发表于 2012-8-24 16:18
整只蒸

那你就买小鸡回来蒸，不过味道始终跟国内有点不一样，虽然香味足了。

wawa1957316 · 发表于 2012-8-24 19:23

小小胆小鬼发表于 2012-8-24 16:16
手撕鸡是蒸的么....木有吃过蒸的手撕鸡哦

我那里的老板，卖的手撕鸡就是用蒸的。
蒸鸡就简单了，肚子里放姜葱，抹点盐（让肉紧），然后才是撕鸡拌调料。

小小胆小鬼 · 发表于 2012-8-24 19:29

wawa1957316 发表于 2012-8-24 19:23
我那里的老板，卖的手撕鸡就是用蒸的。
蒸鸡就简单了，肚子里放姜葱，抹点盐（让肉紧），然后才是撕鸡拌 ...

哦蒸的手撕鸡还真木有吃过...只用电饭煲焗过鸡而已，放姜葱蒜，抹上盐焗鸡粉...说起就流口水了

wawa1957316 · 发表于 2012-8-24 19:37

小小胆小鬼发表于 2012-8-24 16:29
哦蒸的手撕鸡还真木有吃过...只用电饭煲焗过鸡而已，放姜葱蒜，抹上盐焗鸡粉...说起就流口水了
...

我是在家的时候，总是去买那家的手撕鸡吃，后来因为出来吃不到，回去过年的时候专门去请教的。本来老板娘不说的，后来看我是真的好久没光顾，才告诉我做法的。只是来了后，蒸过一次，肉中嫩了，就是水水的。所以就都改用微波炉了。

Mokka · 发表于 2012-8-24 19:52

广州MM · 发表于 2012-8-25 10:35

小小胆小鬼发表于 2012-8-24 19:29
哦蒸的手撕鸡还真木有吃过...只用电饭煲焗过鸡而已，放姜葱蒜，抹上盐焗鸡粉...说起就流口水了
...

电饭煲还能焗鸡啊？？？口水啊。。。。

小小胆小鬼 · 发表于 2012-8-25 11:54

广州MM 发表于 2012-8-25 10:35
电饭煲还能焗鸡啊？？？口水啊。。。。

是啊，以前在国内经常弄，在这边一只鸡的话吃不完，就是半只鸡焗。还是很美味的。。你有电饭煲和盐焗鸡粉的话可以试试啊

telutelubusi · 发表于 2012-8-25 12:58

德国的鸡能做出那个味道吗？

wawa1957316 · 发表于 2012-8-25 17:46

小小胆小鬼发表于 2012-8-24 16:29
哦蒸的手撕鸡还真木有吃过...只用电饭煲焗过鸡而已，放姜葱蒜，抹上盐焗鸡粉...说起就流口水了
...

电饭锅是最简单快捷的方法

wawa1957316 · 发表于 2012-8-25 17:50

广州MM 发表于 2012-8-25 07:35
电饭煲还能焗鸡啊？？？口水啊。。。。

用中国的喝汤调羹，放 2 调羹啤酒，将鸡放在调羹上，用煮饭档，跳一次闸后，再压一次，再次跳闸就好了。

ayumiito · 发表于 2012-8-25 22:16

广州MM 发表于 2012-8-24 16:19
广东特色菜吖。

以前屋企都未整过。。

uiaxm · 发表于 2012-8-25 22:51

telutelubusi 发表于 2012-8-25 12:58
德国的鸡能做出那个味道吗？

就是 BIO 的鸡,
炖出来还是难吃的一B !!

国内的老母鸡,
基本啥都不家,
香甜的味道让人口水一地....

这里的鸡, 白送给我都不想吃!!

哎

小小胆小鬼 · 发表于 2012-8-26 01:21

wawa1957316 发表于 2012-8-25 17:50
用中国的喝汤调羹，放 2 调羹啤酒，将鸡放在调羹上，用煮饭档，跳一次闸后，再压一次，再次跳闸就好了。

偶爸妈都是这样弄的...看来版版是烹饪高手哦

另外谢谢版版的巨猿

wawa1957316 · 发表于 2012-8-26 15:47

小小胆小鬼发表于 2012-8-25 22:21
偶爸妈都是这样弄的...看来版版是烹饪高手哦

另外谢谢版版的巨猿

我只是爱吃

不过最近天气热，都吃素的多。

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