半夜额来放个毒

Piggy-poo · 发表于 2012-9-5 23:44

鱼之乐发表于 2012-9-5 22:32
我从国内回来就发现，肉馅涨价了。
原先也打算自己做肉馅的，用肘子肉打。但使用了一次那个fle ...

月饼肿么做啊。。。完全不会的说。。。

Piggy-poo · 发表于 2012-9-5 23:45

sunny21 发表于 2012-9-5 22:29
昨天刚做了牛肉洋葱的馅饼，我好勤劳

勤劳的好孩纸。。。送花送花

celinecy · 发表于 2012-9-5 23:47

这个不错吖，正在琢磨用纯牛肉馅的话加什么菜拌一起最好吃。谁来给个想法...

鱼之乐 · 发表于 2012-9-5 23:47

Piggy-poo 发表于 2012-9-5 22:44
月饼肿么做啊。。。完全不会的说。。。

今天去亚超看到月饼和龙眼，都没买。。最近不能吃这些东西
不过那个月饼看起来很一般，能吃也没打算买。
美食版有月饼方子的，往年都有人比赛啥的。
什么苏式的，广式的什么都有，你有兴趣可以搜搜

小糊涂神 · 发表于 2012-9-5 23:48

赞一个！就是大晚上看这个有点罪过。

celinecy · 发表于 2012-9-5 23:49

今天晚上口味真重，又有牛肉又有SM的，年纪大了受不鸟，遁走...

sunny21 · 发表于 2012-9-5 23:53

Piggy-poo 发表于 2012-9-5 23:44
月饼肿么做啊。。。完全不会的说。。。

鲜肉月饼就是酥皮包肉馅，超级简单，我们作来当早饭

cartoon · 发表于 2012-9-6 09:09

Piggy-poo 发表于 2012-9-5 23:19
上次嫩给额寄的那个点，额换了个搅拌机，绝对地肉馅神器

什么样的？有图不？

webcxc · 发表于 2012-9-6 09:15

ccyan0204 发表于 2012-9-5 23:23
万能的Pizzateig阿！！！一会儿成油条、一会儿成蛋挞，一会儿又变成了馅饼。。。

蛋挞还是Blattteig比较好吧

webcxc · 发表于 2012-9-6 09:16

celinecy 发表于 2012-9-5 23:49
今天晚上口味真重，又有牛肉又有SM的，年纪大了受不鸟，遁走...

”SM“？

Piggy-poo · 发表于 2012-9-6 09:22

cartoon 发表于 2012-9-6 08:09
什么样的？有图不？

就这个，把东西放那个圆形盒子里就好

Piggy-poo · 发表于 2012-9-6 09:22

小糊涂神发表于 2012-9-5 22:48
赞一个！就是大晚上看这个有点罪过。

放毒专挑半夜。。。懂不懂。。。

Piggy-poo · 发表于 2012-9-6 09:23

鱼之乐发表于 2012-9-5 22:47
今天去亚超看到月饼和龙眼，都没买。。最近不能吃这些东西
不过那个月饼看起来很一般，能吃也没打算买。 ...

好我去看看去～

Piggy-poo · 发表于 2012-9-6 09:24

celinecy 发表于 2012-9-5 22:47
这个不错吖，正在琢磨用纯牛肉馅的话加什么菜拌一起最好吃。谁来给个想法...

有种菜叫做大头菜，那个放里头好吃

Piggy-poo · 发表于 2012-9-6 09:24

sunny21 发表于 2012-9-5 22:53
鲜肉月饼就是酥皮包肉馅，超级简单，我们作来当早饭

mm早上好重口啊。。。

倍倍 · 发表于 2012-9-6 11:41

我买了很多Pizzateig在家，就是以为可以有很多用处，后来放到长毛都扔了，攒多了就不知道有什么用处了

星尘 · 发表于 2012-9-6 12:38

l
这个必须顶！！

有没有可以直接拿来蒸馒头包子的面皮？

sunny21 · 发表于 2012-9-6 13:51

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 09:24
mm早上好重口啊。。。

恩哪，吃个一两个，配清粥小菜，还不错，木觉得太油腻

ccyan0204 · 发表于 2012-9-6 14:10

webcxc 发表于 2012-9-6 09:15
蛋挞还是Blattteig比较好吧

哈哈，是，看到那么多好吃的，头昏了

celinecy · 发表于 2012-9-6 18:47

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 09:24
有种菜叫做大头菜，那个放里头好吃

那种大头菜啊？kohrabi，大头榨菜，还是黑色的大头菜啊...

10的1010 · 发表于 2012-9-6 20:44

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 09:22
就这个，把东西放那个圆形盒子里就好

啊，这个东东可以用来绞肉馅？
我怎么没想到涅。。。绞过虾仁包馄饨都没想到肉馅，笨啊

Piggy-poo · 发表于 2012-9-6 20:54

10的1010 发表于 2012-9-6 19:44
啊，这个东东可以用来绞肉馅？
我怎么没想到涅。。。绞过虾仁包馄饨都没想到肉馅，笨啊

这个搅出来的肉馅包混沌很柔滑的

kiro · 发表于 2012-9-6 21:15

学习下~

10的1010 · 发表于 2012-9-6 22:28

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 20:54
这个搅出来的肉馅包混沌很柔滑的

哪种|哪个部位的肉用来绞肉馅比较好？

Piggy-poo · 发表于 2012-9-6 22:33

10的1010 发表于 2012-9-6 21:28
哪种|哪个部位的肉用来绞肉馅比较好？

我一般拿hackfleisch弄，
但是牛肉块我也弄过，结果全瘦的不好吃，

还是要有点肥的部位，肚子肉看着还不错

10的1010 · 发表于 2012-9-6 22:43

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 22:33
我一般拿hackfleisch弄，
但是牛肉块我也弄过，结果全瘦的不好吃，

hackfleisch本来不是肉末吗?
我一般都买mett包馄饨或饺子。离家近的超市hackfleisch一般都是猪牛肉混的，不喜欢这种。
肥的部位用肚子肉好，还是腿肉好？腿肉也不少油呢
等我下次试试。

锦瑟无端 · 发表于 2012-9-6 22:48

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 22:33
我一般拿hackfleisch弄，
但是牛肉块我也弄过，结果全瘦的不好吃，

感谢LZ分享，感谢万能的Pizzateig, 最头疼和面了。

ps.不知道牛腱子肉适合剁馅么

Piggy-poo · 发表于 2012-9-6 22:53

锦瑟无端发表于 2012-9-6 21:48
感谢LZ分享，感谢万能的Pizzateig, 最头疼和面了。

ps.不知道牛腱子肉适合剁馅么

毽子肉有筋可能比较复杂，贪嘴的话，做大饼和饺子的肉馅都是半肥半瘦比较好

锦瑟无端 · 发表于 2012-9-6 22:56

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 22:53
毽子肉有筋可能比较复杂，贪嘴的话，做大饼和饺子的肉馅都是半肥半瘦比较好

多谢啦，那我还是卤着吃吧。今天土店买了一块很好的牛腱子，正泡血水呢。
回头我也试试搅拌机大法。嫩这个帖子太有技术含量了，送花

Piggy-poo · 发表于 2012-9-6 22:57

10的1010 发表于 2012-9-6 21:43
hackfleisch本来不是肉末吗?
我一般都买mett包馄饨或饺子。离家近的超市hackfleisch一般都是猪牛肉混的， ...

hack那个做炸丸子和饺子馅倒是够了，可是混沌的肉还得往绵软里打一打才好吃
嫩注意下也有纯猪／牛肉的包装，额今天就买了盒纯猪的
腿肉我喜欢卤，因为肌肉之间那层筋卤了之后特别好吃
打肉馅肚子肉就好，肚子肉还可以留一点儿来做梅菜扣肉

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