【聚会Snack荟萃】经典点心小吃，秘制果仁，酒会前餐Fingerfood……

习习公主 · 发表于 2012-9-8 00:20

贞爱发表于 2012-9-8 00:01
楼主，请问肉松那个面团杂作啊？
楼主真太强了，俺打心眼里佩服
以后啥时候有空来瑞士玩，来俺家住几天， ...

好呀，我还没去过瑞士呢~~
一直惦记ing。谢谢mm邀请，好感动！

还是回答你的问题吧：
肉松的面团就是普通打蛋糕的薄蛋糕胚，一堆面糊的样子

视频这个的，谢谢mm建议哦。但最重要的是我现在学业还没搞定，不太敢全心全意折腾好吃的，我现在这样子就够内疚的了每天“不务正业”的。等我稳定下来之后再考虑后面的事吧……呵呵，一步一步

肉桂粉就是zimt。超市有卖，自己买肉桂棒磨粉也可以滴！

samoyed · 发表于 2012-9-8 00:22

贞爱 · 发表于 2012-9-8 00:25

习习公主发表于 2012-9-8 00:20
好呀，我还没去过瑞士呢~~
一直惦记ing。谢谢mm邀请，好感动！

薄蛋糕坯是啥？模型还是面团？外文是啥？可以直接买？
太不好意思了，一点基础没有

习习公主 · 发表于 2012-9-8 00:32

贞爱发表于 2012-9-8 00:25
薄蛋糕坯是啥？模型还是面团？外文是啥？可以直接买？
太不好意思了，一点基础没有

可能是我形容有误吧.
恩~~我在原文中改了,就像做重油蛋糕一样.

把面粉,鸡蛋,奶油,糖,泡打粉
统统和到一起,搅拌,搅拌成面糊.
就over了

平常做蛋糕都是厚厚的,这个就是薄薄一层,所以烤箱中烤个五六分钟就好了

贞爱 · 发表于 2012-9-8 00:35

习习公主发表于 2012-9-8 00:32
可能是我形容有误吧.
恩~~我在原文中改了,就像做重油蛋糕一样.

泡打粉是啥？
哈哈，我是连最基本的蛋糕都不会烤的主
准备拜你为师了

习习公主 · 发表于 2012-9-8 00:45

贞爱发表于 2012-9-8 00:35
泡打粉是啥？
哈哈，我是连最基本的蛋糕都不会烤的主
准备拜你为师了

泡打粉就是超市里Backpulver
一种快速发酵剂,化学原理的不像hefe是生物原理的.
它是最基础做蛋糕的添加剂,做的时候看后面说明调整比例,少了会不蓬,多了会质地粗糙.
多试几次就找到感觉了

通常在超市里卖hefe的旁边一起卖它,糖盐附近都不远的

rebell · 发表于 2012-9-8 01:45

aiko · 发表于 2012-9-8 02:32

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

water82 · 发表于 2012-9-8 03:11

贞爱 · 发表于 2012-9-8 09:51

习习公主发表于 2012-9-8 00:45
泡打粉就是超市里Backpulver
一种快速发酵剂,化学原理的不像hefe是生物原理的.
它是最基础做蛋糕的添加 ...

好的，谢谢啦

claudia59 · 发表于 2012-9-8 10:01

琳琳2009 · 发表于 2012-9-8 10:57

taosha_1129 · 发表于 2012-9-8 11:00

太强大了，这个必须顶

xingkong1343 · 发表于 2012-9-8 11:04

shiroki · 发表于 2012-9-8 11:29

哇，口水ing

20120702 · 发表于 2012-9-8 12:08

习习公主发表于 2012-9-8 00:45
泡打粉就是超市里Backpulver
一种快速发酵剂,化学原理的不像hefe是生物原理的.
它是最基础做蛋糕的添加 ...

MM，我想问你一下，我买酥皮买成圆形的了，在切分16小块的时候必须揉一下吗？不然的话我就直接圆形的分16小块，再揉成圆形呸包豆沙不知道可行不？

还有MM你这直接的红豆沙是亚超买的吗？

yuki-de · 发表于 2012-9-8 12:34

很赞。。。

lilali · 发表于 2012-9-8 12:34

babapig · 发表于 2012-9-8 12:43

习习公主 · 发表于 2012-9-8 12:43

20120702 发表于 2012-9-8 12:08
MM，我想问你一下，我买酥皮买成圆形的了，在切分16小块的时候必须揉一下吗？不然的话我就直接圆形的分16 ...

今天我也买了个圆形的。可以的。先分成16个小扇形，然后把16个小扇形从尖角处向圆弧边卷，然后揉成小面球。
这么做的目的是为了增加更多的层~~
ps：方形的面胚没记错的话是275g，圆形的好像才230g
mm如果初学初做，建议用大面剂子这样好包红豆沙，随着技术逐渐提高慢慢让面皮变薄变小。所以建议把圆形的面皮分成12份

红豆沙就是亚超里直接买的

mimichen · 发表于 2012-9-8 13:27

炳哥 · 发表于 2012-9-8 14:33

nilo · 发表于 2012-9-8 14:37

收了

as9921as · 发表于 2012-9-8 14:37

andenken · 发表于 2012-9-8 14:50

菊花酥做的也太漂亮了吧！

joankitty · 发表于 2012-9-8 14:56

donna · 发表于 2012-9-8 15:15

ding

SYYY20120222 · 发表于 2012-9-8 15:32

必须要看

mylovephili · 发表于 2012-9-8 17:19

luciahan · 发表于 2012-9-8 17:25

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