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萍聚头条

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求苏芙丽的方子

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发表于 2005-3-25 12:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如题!!!!
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发表于 2005-3-25 12:25 | 显示全部楼层

Souffle

蛋黃  2 隻  
蛋白  4 隻  
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  
麵粉  2 湯匙

裝飾
糖霜 少許
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  
2.   蛋黃加入2 湯匙糖打 至奶白色,加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要?L),加入麵糊中快手攪勻,或座於熱水上不停攪後,稍為侍帷
3.  蛋白打至起泡,加入餘下的2 湯匙糖打至企身,加入麵糊中混合。  
4.  將麵糊放入焗杯中,約八成?M,入焗爐焗12分鍾取出,撒上糖霜,即可享用 。

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 楼主| 发表于 2005-3-25 12:37 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-25 12:41 | 显示全部楼层
Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 11:37
如果要加桔子陷呢?


没试过,不晓得哦...
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 楼主| 发表于 2005-3-25 12:59 | 显示全部楼层
http://www.virtualcities.com/ons/0rec/04soufle.htm

这个网站不错!可惜已经看不懂了!你看看有什么好的,然后试试啊!嗬嗬!!我居心不良!!
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 楼主| 发表于 2005-3-25 13:01 | 显示全部楼层

找到方子了,你先试!嗬嗬!!

Orange Souffle
From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
Date: Thu, 2 Sep 1993 11:19:31 GMT


3 tablespoons butter
1/4 cup all-purpose flour
dash salt
2/3 cup milk
1 teaspoon finely shredded orange peel
1/3 cup orange juice
4 egg yolks
4 egg whites
1/4 cup sugar
Orange Sauce

Attach a buttered and sugared foil collar to a 2 quart souffle dish; set
aside.

In a small saucepan melt the 3 tablespoons butter.  Stir in flour and salt.
Add milk; cook and stir till thickened and bubbly.  Remove from heat; stir
in orange peel and juice.  In a small mixer bowl beat egg yolks about 5
minutes or until thick and lemon colored.  Gradually stir orange mixture
into beaten egg yolks.  Wash beaters thoroughly.

In a large mixer bowl beat the egg whites to soft peaks.  Gradually add
sugar, beating to stiff peaks.  Fold orange mixture into egg whites.  Turn
into ungreased souffle dish.  Bake in a 325F oven for 60 to 65 minutes or
till a knife inserted near center comes out clean.  Serve immmediately
with Orange Sauce.  Makes 8 servings.

Orange Sauce:  In a medium saucepan combine 1/2 cup sugar, 2 tablespoons
cornstarch, and a dash salt.  Stir in 1 1/2 cups orange juice.  Cook and
stir till thickened and bubbly.  Cook 2 minutes more.  Remove from heat;
stir in 1 tablespoon butter.  Serve warm.  Makes 1 3/4 cups.
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 楼主| 发表于 2005-3-25 13:02 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-3-25 13:02 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-25 13:13 | 显示全部楼层
Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 12:02
我就等着看你的香橙苏芙丽了!


可是我最不喜欢吃的就是这玩艺了...不要说做了,就是那碗我都没有...对不起了
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 楼主| 发表于 2005-3-25 13:16 | 显示全部楼层
算了,问你问题吧!
all-purpose flour
看你刚才的帖子,这个是405吧?
dash salt
这是什么啊?连用量都没有!
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 楼主| 发表于 2005-3-25 13:17 | 显示全部楼层
1 teaspoon finely shredded orange peel
加工好的桔皮哪里有卖啊?

Orange Sauce

这个的用量也没说!
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发表于 2005-3-25 13:18 | 显示全部楼层
Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 12:17
1 teaspoon finely shredded orange peel
加工好的桔皮哪里有卖啊?

Orange Sauce

这个的用量也没说!


我家就有...:-)
我在KAISER买的
不是说了1小勺吗?
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发表于 2005-3-25 13:22 | 显示全部楼层
Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 12:16
算了,问你问题吧!
all-purpose flour
看你刚才的帖子,这个是405吧?
dash salt
这是什么啊?连用量都没有!


dash 就是用量了...就是非常少量了,1/16小勺
405就是all-purpose
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 楼主| 发表于 2005-3-25 13:32 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-25 13:35 | 显示全部楼层
Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 12:32
Orange Sauce

这个的用量也没说!



6楼不是说了 ... Makes 1 3/4 cups.
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 楼主| 发表于 2005-3-25 13:37 | 显示全部楼层
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发表于 2005-3-25 13:40 | 显示全部楼层
Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 12:37
刚刚才发现是用来喝的!!!


你这么想吃Soufle?为啥?那DD我真是不感冒...本来Soufle就是来做汤的,把它戳到汤里一起吃的...
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 楼主| 发表于 2005-3-25 13:43 | 显示全部楼层
我一直很喜欢吃!
近期看到你的那么多DIY的帖子,就想自己做了!
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发表于 2005-4-9 21:04 | 显示全部楼层

香橙Souffle

给你找了个橙味的

蛋黃3個,蛋白4個,沙糖30+20g,麵粉20g,鮮橙汁90g,橙酒一湯匙,糖霿洒面少許
預熱烤爐170c
1,蛋黃加30g糖打勻,加入篩好的面粉攪拌仍成糊狀
2,橙汁煮?L,加面粉中快手攪勻至無粉粒,放涼後加入橙酒拌勻(若有粒要過篩)
3,蛋白打至起泡加20g糖打至企身,加入面糊中小心拌勻
4,在杯中抹上奶油洒少許白糖,倒入面糊8分?M,放入烤箱烤20分鐘
5,取出洒少許糖霜即可
注:要趁熱立即食用,因為離開烤爐即會收縮

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发表于 2005-4-10 18:03 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-10 18:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 心情人 at 2005-4-10 18:03
不错啊!!!好PP!!师傅你真棒啊!


那不是我做的。 我一向不喜欢这DD,就像我不喜欢Windbeutel一样。 不过HUMM好像很重意吃这个

还有还有,不要叫我师傅了!!$饶命$$饶命$$饶命$
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发表于 2005-4-11 12:23 | 显示全部楼层
做这个得特殊的容器吧?
普通的碗啊什么的不行对吧……
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发表于 2005-4-11 19:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 一只翅膀 at 2005-4-11 12:23
做这个得特殊的容器吧?
普通的碗啊什么的不行对吧……


是的,要专门的烤模.就像图里的那样

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-11 at 19:07 ]

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发表于 2005-4-11 19:30 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-11 19:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 一只翅膀 at 2005-4-11 19:30
唉,这个要求就太高啦!
拿一般的搪瓷碗不行么?


那么烤的时候就会裂了呀。。
这个烤模很容易买得到的。我只是不感兴趣吃,要不我想我也会买几个回来,这个烤模还可以用来做布丁
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 楼主| 发表于 2005-4-14 11:05 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-5-22 09:05 | 显示全部楼层
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