求苏芙丽的方子

athena_hu · 发表于 2005-3-25 12:16

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如题！！！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 12:25

蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙

裝飾
糖霜少許
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要?L)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍帷
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成?M，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。

athena_hu · 发表于 2005-3-25 12:37

如果要加桔子陷呢？

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 12:41

Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 11:37
如果要加桔子陷呢？

没试过，不晓得哦．．．

athena_hu · 发表于 2005-3-25 12:59

http://www.virtualcities.com/ons/0rec/04soufle.htm

这个网站不错！可惜已经看不懂了！你看看有什么好的，然后试试啊！嗬嗬！！我居心不良！！

athena_hu · 发表于 2005-3-25 13:01

Orange Souffle
From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
Date: Thu, 2 Sep 1993 11:19:31 GMT

3 tablespoons butter
1/4 cup all-purpose flour
dash salt
2/3 cup milk
1 teaspoon finely shredded orange peel
1/3 cup orange juice
4 egg yolks
4 egg whites
1/4 cup sugar
Orange Sauce

Attach a buttered and sugared foil collar to a 2 quart souffle dish; set
aside.

In a small saucepan melt the 3 tablespoons butter.  Stir in flour and salt.
Add milk; cook and stir till thickened and bubbly.  Remove from heat; stir
in orange peel and juice.  In a small mixer bowl beat egg yolks about 5
minutes or until thick and lemon colored.  Gradually stir orange mixture
into beaten egg yolks.  Wash beaters thoroughly.

In a large mixer bowl beat the egg whites to soft peaks.  Gradually add
sugar, beating to stiff peaks.  Fold orange mixture into egg whites.  Turn
into ungreased souffle dish.  Bake in a 325F oven for 60 to 65 minutes or
till a knife inserted near center comes out clean.  Serve immmediately
with Orange Sauce.  Makes 8 servings.

Orange Sauce:  In a medium saucepan combine 1/2 cup sugar, 2 tablespoons
cornstarch, and a dash salt.  Stir in 1 1/2 cups orange juice.  Cook and
stir till thickened and bubbly.  Cook 2 minutes more.  Remove from heat;
stir in 1 tablespoon butter.  Serve warm.  Makes 1 3/4 cups.

athena_hu · 发表于 2005-3-25 13:02

http://www-2.cs.cmu.edu/~mjw/recipes/souffle/

athena_hu · 发表于 2005-3-25 13:02

我就等着看你的香橙苏芙丽了！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 13:13

Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 12:02
我就等着看你的香橙苏芙丽了！

可是我最不喜欢吃的就是这玩艺了．．．不要说做了，就是那碗我都没有．．．对不起了

athena_hu · 发表于 2005-3-25 13:16

算了，问你问题吧！
all-purpose flour
看你刚才的帖子，这个是405吧？
dash salt
这是什么啊？连用量都没有！

athena_hu · 发表于 2005-3-25 13:17

1 teaspoon finely shredded orange peel
加工好的桔皮哪里有卖啊？

Orange Sauce

这个的用量也没说！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 13:18

Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 12:17
1 teaspoon finely shredded orange peel
加工好的桔皮哪里有卖啊？

Orange Sauce

这个的用量也没说！

我家就有．．．：－）
我在ＫＡＩＳＥＲ买的
不是说了１小勺吗？

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 13:22

Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 12:16
算了，问你问题吧！
all-purpose flour
看你刚才的帖子，这个是405吧？
dash salt
这是什么啊？连用量都没有！

ｄａｓｈ　就是用量了．．．就是非常少量了，１／１６小勺
４０５就是ａｌｌ－ｐｕｒｐｏｓｅ

athena_hu · 发表于 2005-3-25 13:32

Orange Sauce

这个的用量也没说！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 13:35

Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 12:32
Orange Sauce

这个的用量也没说！

６楼不是说了　．．． Makes 1 3/4 cups.

athena_hu · 发表于 2005-3-25 13:37

刚刚才发现是用来喝的！！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 13:37

建议你到http://recipesource.com 找吧

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 13:40

Originally posted by athena_hu at 2005-3-25 12:37
刚刚才发现是用来喝的！！！

你这么想吃Ｓｏｕｆｌｅ？为啥？那ＤＤ我真是不感冒．．．本来Ｓｏｕｆｌｅ就是来做汤的，把它戳到汤里一起吃的．．．

athena_hu · 发表于 2005-3-25 13:43

我一直很喜欢吃！
近期看到你的那么多DIY的帖子，就想自己做了！

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-9 21:04

给你找了个橙味的

蛋黃3個,蛋白4個,沙糖30+20g,麵粉20g,鮮橙汁90g,橙酒一湯匙,糖霿洒面少許
預熱烤爐170c
1,蛋黃加30g糖打勻,加入篩好的面粉攪拌仍成糊狀
2,橙汁煮?L,加面粉中快手攪勻至無粉粒,放涼後加入橙酒拌勻(若有粒要過篩)
3,蛋白打至起泡加20g糖打至企身,加入面糊中小心拌勻
4,在杯中抹上奶油洒少許白糖,倒入面糊8分?M,放入烤箱烤20分鐘
5,取出洒少許糖霜即可
注:要趁熱立即食用,因為離開烤爐即會收縮

心情人 · 发表于 2005-4-10 18:03

不错啊！！！好ＰＰ！！师傅你真棒啊！

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-10 18:41

Originally posted by 心情人 at 2005-4-10 18:03
不错啊！！！好ＰＰ！！师傅你真棒啊！

那不是我做的。我一向不喜欢这DD，就像我不喜欢Windbeutel一样。不过HUMM好像很重意吃这个

还有还有，不要叫我师傅了！！$饶命$$饶命$$饶命$

一只翅膀 · 发表于 2005-4-11 12:23

做这个得特殊的容器吧？
普通的碗啊什么的不行对吧……

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-11 19:04

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-4-11 12:23
做这个得特殊的容器吧？
普通的碗啊什么的不行对吧……

是的，要专门的烤模．就像图里的那样

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-11 at 19:07 ]

一只翅膀 · 发表于 2005-4-11 19:30

唉，这个要求就太高啦！
拿一般的搪瓷碗不行么？

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-11 19:39

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-4-11 19:30
唉，这个要求就太高啦！
拿一般的搪瓷碗不行么？

那么烤的时候就会裂了呀。。
这个烤模很容易买得到的。我只是不感兴趣吃，要不我想我也会买几个回来，这个烤模还可以用来做布丁

athena_hu · 发表于 2005-4-14 11:05

谢谢啦！！！

athena_hu · 发表于 2005-5-22 09:05

dddddd

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找到方子了，你先试！嗬嗬！！

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