晚餐---盐水鸭

zhouxiaoli88 · 发表于 2005-3-28 21:39

一直觉得鸭子很难做，都不敢做。不过楼主的鸭子看起来很不错哦

kk · 发表于 2005-3-28 22:01

Originally posted by 葡萄仔 at 2005-3-28 12:44
没这个意思，我家的做法就是这样的。我母亲南京人！

我是南京人，一般来说，你的方法就对了！

dingbb · 发表于 2005-3-28 22:27

我来插一句，其实大家的做法，都没有错的，关键是用的鸭和个人吃的喜好。
用较嫩的洋鸭，烧起来时间短就可达到够软的肉感。
倘若用的是土鸭，那么不多焖煮点时间，可能就咬不动了。
现在超市卖的多时洋鸭，所以很好烹煮。
要是买的是营养价值味道更好的土鸭，做法就讲究多了。
洋鸭是品种改良过的，从养达到可宰杀的大小只需土鸭一半的时间，所以较易烂。
有些喜欢吃土鸭的人就吃不惯洋鸭，太没咬劲了-如我妈就喜欢土鸡土鸭，年轻人喜欢洋的。
吃太多洋的，小心抗生素和激素残留问题。。。

Tiffany · 发表于 2005-3-29 17:52

不错不错。我周末也卖了只鸭子，正愁不知怎么吃呢。
$支持$$支持$

leodage · 发表于 2005-3-29 18:52

这就得去试试, 准备用捂熟的办法看看, 不知道有没有....鸭臊臭

天蝎公主 · 发表于 2005-3-29 19:57

一定要试试。。。

Soho · 发表于 2005-3-30 10:34

Markkauf 现在有特价,我昨天也卖了只土鸭, 2 kg 才 euro 3.50
请问花椒很容易在亚洲超市买到吗?

[ Last edited by Soho on 2005-3-30 at 11:21 ]

一只翅膀 · 发表于 2005-3-30 11:53

难道就是把冻鸭化开了做的么？
一开始说的放冷藏，冷藏是会结冰的还是不会结冰的那层？

葡萄仔 · 发表于 2005-3-30 12:49

Originally posted by Soho at 2005-3-30 10:34
Markkauf 现在有特价,我昨天也卖了只土鸭, 2 kg 才 euro 3.50
请问花椒很容易在亚洲超市买到吗?

Ja!!!!:D$ok$$ok$$ok$$ok$

葡萄仔 · 发表于 2005-3-30 12:51

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-3-30 11:53
难道就是把冻鸭化开了做的么？
一开始说的放冷藏，冷藏是会结冰的还是不会结冰的那层？

冷藏是不会结冰的那层

冷冻是会结冰

是放在不会结冰的那层

葡萄仔 · 发表于 2005-3-30 15:06

不一定要去MARKKAUF呀，也可以去一些大一点的超市购买噢，不是很贵的吧？？

berlingirl · 发表于 2005-3-30 15:16

Originally posted by 葡萄仔 at 2005-3-30 15:06
不一定要去MARKKAUF呀，也可以去一些大一点的超市购买噢，不是很贵的吧？？

现在贵了些!!
$失败$$失败$$失败$$失败$$失败$

葡萄仔 · 发表于 2005-3-30 15:18

比起3，5当然可能贵了，我买的也就才4，15欧元。贵嘛？

葡萄仔 · 发表于 2005-3-30 15:26

MM,我看你水可能喝太多了，天天这样灌，不错！！继续喝。哈哈

葡萄仔 · 发表于 2005-4-13 16:18

同样的方法还适合鸡腿，味道好得不得了！！！

心情人 · 发表于 2005-4-13 19:31

我认为两个方法都不错啊!不过后者还在棉被,这样很容易脏的啊!

心情人 · 发表于 2005-4-13 19:38

对了想问一下用不配调料一起吃呢?如果用如何用呢?

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-4-13 23:41

在南京的日子里，喜欢上了吃鸭子，不仅仅鸭肉。。。。。$支持$$支持$$支持$$支持$

mibundcy · 发表于 2005-4-14 00:49

我喜欢吃鸭翅膀
俺妈烧的可好吃了
南京桂花鸭出了很多小的鸭心，鸭肫，就是象零食一样可以带着吃的，我妈每次都寄不少给我，那个好吃
我是南京的，我倒是不特别喜欢吃盐水鸭

pingui · 发表于 2005-4-14 10:28

喜欢吃！可是不会切，每次都弄得碎碎的，楼主切的很漂亮啊，能介绍一下经验吗？

titata · 发表于 2005-4-14 13:59

楼主作的很棒啊！根我在南京吃的一模一样！
怀念南京的盐水鸭，酸菜鱼，十三香龙虾，锅贴，鸭血粉丝。。。。偶第口水阿。。。

葡萄仔 · 发表于 2005-4-14 15:02

Originally posted by pingui at 2005-4-14 10:28
喜欢吃！可是不会切，每次都弄得碎碎的，楼主切的很漂亮啊，能介绍一下经验吗？

我只会做，但不是我切的。:P 是我BF切的。呵呵

PS：建议等完全凉了以后再切，会好些。

大牛的小猴 · 发表于 2007-7-25 13:22

俺是南京的，好想吃盐水鸭哦，还有鸭血粉丝汤，55555，再忍忍，考完试就回家大吃一顿咯

葡萄仔 · 发表于 2007-7-25 13:24

原帖由 大牛的小猴 于 2007-7-25 01:22 PM 发表
俺是南京的，好想吃盐水鸭哦，还有鸭血粉丝汤，55555，再忍忍，考完试就回家大吃一顿咯

祝胃口好！考试顺利。

;)

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