包子馒头哦，热腾腾新鲜出炉

janemichen

老公爱吃，带去办公室德国人也爱吃，哈哈，成功。
用的最普通405面粉和hefe，其他什么都没加。

做法很简单，跟版里其他人的差不多，面粉500g加一小袋hefe（9g）还有水揉匀了盖上浸透水的厨房用纸或者纱布，放1小时，完全变蜂窝！！变大一倍。。。。还要加很多面粉再揉一下，不然都沾在手上了。完了就可以变包子馒头，我们家还做了花卷，也很棒，包好放5－10分钟，上屉蒸20分钟，然后就可以吃香的喝辣的了。哈哈－－

关键在于hefe！！！用dm卖的Alnatura牌hefe最好（这个是0,59两包，用我们的做法，相比其他超市买的0,19好多包或者Dr.的0,89的Backenhefe，效果差的不是一点点），其他牌子hefe也试过加糖了，或者两包一起用，都好像用处不大，同样的办法面发不好（不排除其他办法能做好）。
我分析了一下，其他的hefe写着backenhefe，可能是需要比较高的温度，以及长时间的高温发酵才能成功的半成品，用于烤面包就很好，但是馒头包子就蒸了20分钟，时间不长温度也不算高，所以发不起来。dm卖得hefe可能是新鲜酵母晒干做成的产品，我们就用温水泡一下马上就有浓浓的酵母味道，不需要特别长时间高温发酵。

新手们可以试试，很简单，老公办公室的秘书说，他们自己发面都发不了这么好。

包子馅都是事先炒好的，干香菇，肉馅，虾仁，带肥肉猪皮，木耳，葱姜，豆瓣等一起炒的，馅完全可以当菜吃的那种。包子还是要有油才好吃。

不过第一锅，卖相丑点，请无视。绝对够松软。

葡萄仔

呵呵，还卖关子了？

janemichen

葡萄仔 发表于 2012-9-24 22:47
呵呵，还卖关子了？

卖相不好看，只能以懒人做法取胜拉，哈哈。绝对简单。面粉材料就两种，而且特好买，适合我这种懒人。

葡萄仔

janemichen 发表于 2012-9-24 22:48
卖相不好看，只能以懒人做法取胜拉，哈哈。绝对简单。面粉材料就两种，而且特好买，适合我这种懒人。

其实我想说，做馒头不就是面粉和hefe么？还需要放什么别的吗？

janemichen

葡萄仔 发表于 2012-9-24 22:51
其实我想说，做馒头不就是面粉和hefe么？还需要放什么别的吗？

不一定阿，小透露下，跟hefe有关，买过好几种都尝试了，的确是不一样，有些就是发不起来。死面。做法都是一样的。

凑热闹

请问最蒸笼两层下面一层这样放着蒸会不会水把下面一层淹着？

葡萄仔

janemichen 发表于 2012-9-24 22:55
不一定阿，小透露下，跟hefe有关，买过好几种都尝试了，的确是不一样，有些就是发不起来。死面。做法都是 ...

不会啊，我觉得你还是方法不太对。
嘻嘻，mm还保密。
Aldi家的，Kaufland家的，便宜的那种0,09ct，0，19ct，甚至0,59ct的，只要加1勺糖进去，保证发起来。
干酵母就更好用了。

mm做的这个不错，不过应该还是可以宣更白。

pawel

隔壁帖里说，只用牛奶不用水会更白
lz这包子还是给蒸湿了

葡萄仔

pawel 发表于 2012-9-24 23:02
隔壁帖里说，只用牛奶不用水会更白
lz这包子还是给蒸湿了

做过一次加牛奶的，让我女儿一下对馒头有了更想天天吃的想法了，哈哈~~

pawel

葡萄仔 发表于 2012-9-24 23:05
做过一次加牛奶的，让我女儿一下对馒头有了更想天天吃的想法了，哈哈~~