秘制南京盐水鸭+鱼香咸鱼茄子

葡萄仔 · 发表于 2012-11-16 18:24

本帖最后由葡萄仔于 2012-11-16 17:25 编辑

小孩儿发表于 2012-11-16 16:29
我昨天腌的，待会儿也要下锅了。按照文学城好多人的方子是把它弄碎，或者直接用花椒粉。我昨天在那儿弄了半 ...

这些都是我老公切的，我看了一下，他不用斩的方式，用他的话说是分开解剖，哈哈~
正宗的盐水鸭肯定不是弄碎在盐上的咯，如果觉得多就做一半咯。

kouliangzhi · 发表于 2012-11-16 18:34

请问盐大概炒多久会变黄啊？我都用中火炒了十来分钟了，还是那么白

花椒的香味倒是出来了，但是我不知道是不是要继续炒……
或者跟盐的种类有关？

campari · 发表于 2012-11-16 18:58

看着我叫一个馋

inn · 发表于 2012-11-16 20:40

我想去非洲 · 发表于 2012-11-16 21:32

musicbeibei · 发表于 2012-11-16 22:26

我家也有一个特别爱吃鸭子的！

葡萄仔 · 发表于 2012-11-16 22:28

musicbeibei 发表于 2012-11-16 21:26
我家也有一个特别爱吃鸭子的！

学起来，可好吃了。

小二黑 · 发表于 2012-11-16 22:31

2010berlin · 发表于 2012-11-16 22:34

城里的月光 · 发表于 2012-11-16 23:00

mickeyhy · 发表于 2012-11-16 23:09

musicbeibei · 发表于 2012-11-16 23:18

葡萄仔发表于 2012-11-16 22:28
学起来，可好吃了。

嗯！已经发出通告，他乖的时候就有盐水鸭吃了！！！哈哈～～

葡萄仔 · 发表于 2012-11-16 23:32

musicbeibei 发表于 2012-11-16 22:18
嗯！已经发出通告，他乖的时候就有盐水鸭吃了！！！哈哈～～

ygoerges · 发表于 2012-11-16 23:39

学习

交杯酒 · 发表于 2012-11-16 23:42

唐心宝贝 · 发表于 2012-11-16 23:54

学习

ygoerges · 发表于 2012-11-16 23:54

葡萄仔发表于 2012-11-15 10:22
那是好多年之前，我曾在法兰读书打工的时候，认识一个南京R大姐，厨艺超高，糕点做得也很棒。
这道盐水鸭就 ...

楼主我有个地方不明白，就是鸭子下锅煮的时候，什么叫来回提起三次啊？是把鸭子放水里再拎出来这样三次吗？目的是啥？
请楼主解惑，明天买鸭子去~

慕云慕晴 · 发表于 2012-11-16 23:54

葡萄仔 · 发表于 2012-11-17 00:00

ygoerges 发表于 2012-11-16 22:54
楼主我有个地方不明白，就是鸭子下锅煮的时候，什么叫来回提起三次啊？是把鸭子放水里再拎出来这样三次吗 ...

目的：让鸭子上下受热均匀。

ygoerges · 发表于 2012-11-17 00:12

葡萄仔发表于 2012-11-16 23:00
目的：让鸭子上下受热均匀。

谢楼主，明白啦

TTKK · 发表于 2012-11-17 00:17

LynnH · 发表于 2012-11-17 00:27

auf_dem_Kamp · 发表于 2012-11-17 00:38

Kugelstern · 发表于 2012-11-17 01:06

班班，看你做得饭菜都很有食欲，自己做的就不灵

继续向班班学习

葡萄仔 · 发表于 2012-11-17 01:21

Kugelstern 发表于 2012-11-17 00:06
班班，看你做得饭菜都很有食欲，自己做的就不灵

继续向班班学习

我觉得，用心去做，一定会好的。
做饭前准备充分，这样不容易乱，也不容易出错，自然能做得好~

Kugelstern · 发表于 2012-11-17 01:43

葡萄仔发表于 2012-11-17 00:21
我觉得，用心去做，一定会好的。
做饭前准备充分，这样不容易乱，也不容易出错，自然能做得好~
{:5_380 ...

我最近都不知道要吃些什么，怀孕搞的我的胃口很奇怪，没有什么觉得好吃的。每天都为三餐头痛

而且做饭，收拾厨房要花很长时间，一天很快就过去了，现在孩子还没生，等孩子出生，真不敢想。

班班，你做饭收拾需要多久啊？

葡萄仔 · 发表于 2012-11-17 02:45

Kugelstern 发表于 2012-11-17 00:43
我最近都不知道要吃些什么，怀孕搞的我的胃口很奇怪，没有什么觉得好吃的。每天都为三餐头痛

...

一边做一边收拾。
基本10-15分钟左右吧。
怀孕初期和后期有的人反应都比较奇怪，呵呵~
不过我好像挺好的，孕期就爱吃，也爱做，没什么异常的反应。

吃草的鱼 · 发表于 2012-11-17 10:49

l@kritz · 发表于 2012-11-17 11:51

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