秘制南京盐水鸭+鱼香咸鱼茄子

wwwen · 发表于 2012-11-18 23:08

，，，，

cecilie · 发表于 2012-11-18 23:09

我爱猪 · 发表于 2012-11-18 23:13

喜欢各种口味鸭子。

crazycat · 发表于 2012-11-19 00:15

mark，这个咸水鸭太棒了

kouliangzhi · 发表于 2012-11-19 14:27

呵呵，按照斑斑的方子我也做了一只，挺不过的，跟以前在南京吃的差不多。不过个人总结如下：1，看漏了，所以煮了四十分钟后直接提出来放凉了，忘了熄火后还要焖十分钟，所以煮的不够烂，今天我又放锅里蒸了一小会儿~~2，偏咸，可能是我盐放多了的缘故，木有称，估摸着把一盒500ml的盐倒出三分之一，不知道是手不准，还是我口味偏淡~~哈哈，下次再做，努力做出斑斑那样色香味俱全的盐水鸭

kouliangzhi · 发表于 2012-11-19 14:28

额，是“挺不错的”~~

zlgcsu · 发表于 2012-11-19 14:32

好东东

amy1983 · 发表于 2012-11-19 17:16

正好家里有只鸭子

小熊1027 · 发表于 2012-11-19 17:20

little_sunshine · 发表于 2012-11-19 17:24

.....

silvana · 发表于 2012-11-19 21:27

金桔 · 发表于 2012-11-19 21:51

我做滴木有成功。。。好像火开得太小，煮了估计都不止五十分钟了，但后来发现还是没完全熟的样子，可是一锅汤已经被我倒掉了，木有办法，只好把鸭子分解以后又给蒸了，色香味自然就降级了。
为了分解鸭子，整个厨房被我搞得铺天盖地地乱。。。

还是那句老话 -------- 同样是人，为什么差别那么大涅？

对了，之所以火开那么小，是记得以前看到的版本，说煮盐水鸭要用小微火，水半开不开的样子去煮。
记得我第一次做盐水鸭，那是相当的成功！但那是我做的最成功的一次，后来的几次都木有达到过那个高度。。。

timestory · 发表于 2012-11-19 23:09

MORGENSTERN-EVA · 发表于 2012-11-19 23:14

鸭子味道很好

葡萄仔 · 发表于 2012-11-20 10:00

本帖最后由葡萄仔于 2012-11-20 09:01 编辑

金桔发表于 2012-11-19 20:51
我做滴木有成功。。。好像火开得太小，煮了估计都不止五十分钟了，但后来发现还是没完全熟的样子，可是一锅 ...

还是那句话，如果掌握的好，可以随意改食谱，好吃是王道。相反如果还没有把握改方子，请尊重食谱。

如果你没有按照我的版本，用了他人的版本，那我真的很无奈，没法帮你了，因为你的版本我木有经验啊~，呵呵。

Icysea · 发表于 2012-11-20 12:39

金桔 · 发表于 2012-11-20 20:16

葡萄仔发表于 2012-11-20 09:00
还是那句话，如果掌握的好，可以随意改食谱，好吃是王道。相反如果还没有把握改方子，请尊重食谱。

...

你说的对。。。

坏习惯要改。。。

pptanja · 发表于 2012-11-20 20:25

sys425 · 发表于 2012-11-20 21:24

haojiu · 发表于 2012-11-20 21:38

鸭子很美味哦

葡萄仔 · 发表于 2012-11-20 22:06

kouliangzhi 发表于 2012-11-19 13:27
呵呵，按照斑斑的方子我也做了一只，挺不过的，跟以前在南京吃的差不多。不过个人总结如下：1，看漏了，所以 ...

关于盐的用量首页有提到。

简兮 · 发表于 2012-11-20 23:07

happysolow · 发表于 2012-11-21 16:07

班班，我按你的房子做了，味道还不错，但是颜色不像你的有点微黄啊，我的还是白白的

，为啥呢？

hendie · 发表于 2012-11-21 17:08

葡萄仔 · 发表于 2012-11-21 18:12

happysolow 发表于 2012-11-21 15:07
班班，我按你的房子做了，味道还不错，但是颜色不像你的有点微黄啊，我的还是白白的，为啥呢？

从冰箱拿出来以后洗过？

lidlmi · 发表于 2012-11-21 18:14

mimswiw · 发表于 2012-11-21 21:54

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