秘制南京盐水鸭+鱼香咸鱼茄子

芝麻核桃 · 发表于 2013-3-21 03:35

葡萄仔发表于 2013-3-20 16:24

切的不好，但是真的好美味！我老公也觉得超好吃。我两人一顿吃光光！

葡萄仔 · 发表于 2013-3-21 09:45

芝麻核桃发表于 2013-3-21 02:35
切的不好，但是真的好美味！我老公也觉得超好吃。我两人一顿吃光光！

真的很棒，颜色很正好。可惜我没资格给你评分了~

葡萄仔 · 发表于 2013-3-21 09:46

adele717 发表于 2013-3-20 17:36
举手，我想问一下咸鱼切丁，用的是什么咸鱼啊？哪里有卖？谢谢先

自己做的哦。

meidaigou · 发表于 2013-3-21 10:15

哇，这是谁家的老婆呀，这也太强悍了吧！

Don't_speak · 发表于 2013-3-21 12:24

报告下，两个菜我都做了。
南京盐水鸭，鸭子是1600克的，我用了130克盐。腌了将近４０小时吧。太太太咸了。鸭架汤很美味。
茄子的方子超级正点。我用了剩下的一点牛绞肉。另外茄子放油里炸时可能太久了，捞起来有些都断了。

schwansee · 发表于 2013-3-21 13:48

看看

schwansee · 发表于 2013-3-21 13:48

看看

葡萄仔 · 发表于 2013-3-21 14:05

Don't_speak 发表于 2013-3-21 11:24
报告下，两个菜我都做了。
南京盐水鸭，鸭子是1600克的，我用了130克盐。腌了将近４０小时吧。太太太咸了。 ...

关于盐，这个写过了，个人的口味不一样。你这个鸭子本身就小，一般最好1800g-2000g。
如果口味淡的话，像1600g的鸭子，用90g应该正好。

adele717 · 发表于 2013-3-21 19:09

葡萄仔发表于 2013-3-21 08:46
自己做的哦。

那可以用其他东西代替吗？还是省略也行？

葡萄仔 · 发表于 2013-3-21 19:11

adele717 发表于 2013-3-21 18:09
那可以用其他东西代替吗？还是省略也行？

不放也ok啊。

wuming001 · 发表于 2013-3-21 21:39

wanderer · 发表于 2013-3-21 22:22

芝麻核桃 · 发表于 2013-3-22 00:17

葡萄仔发表于 2013-3-21 13:05
关于盐，这个写过了，个人的口味不一样。你这个鸭子本身就小，一般最好1800g-2000g。
如果口味淡的话，像 ...

我的鸭子是2300克，我用了150克的盐，口感正好！

芝麻核桃 · 发表于 2013-3-22 00:18

葡萄仔发表于 2013-3-21 08:45
真的很棒，颜色很正好。可惜我没资格给你评分了~

谢谢斑斑夸奖！
才发现你已经不是斑竹了！！好好的怎么辞职了？？

葡萄仔 · 发表于 2013-3-22 00:37

芝麻核桃发表于 2013-3-21 23:18
谢谢斑斑夸奖！
才发现你已经不是斑竹了！！好好的怎么辞职了？？

嗯，各种繁忙，顾不上论坛啊~~

nikoma · 发表于 2013-3-22 02:10

太棒了

mozarella · 发表于 2013-3-22 16:11

盐水鸭！Lz你的太伟大了！

春天的郁金香 · 发表于 2013-3-26 17:47

duoxie , duoxie!

bebo · 发表于 2013-3-27 15:26

guaidada · 发表于 2013-3-27 16:53

Lecker

niklaus · 发表于 2013-3-27 17:07

chang baby · 发表于 2013-3-27 20:01

cat303 · 发表于 2013-3-29 20:19

这周末试试咸水鸭，希望能成功

pinklillian · 发表于 2013-3-29 22:47

似乎不太难，一定要试试

lucy_2054761 · 发表于 2013-3-29 22:59

学习

siona · 发表于 2013-3-30 17:40

经典啊

心灵YOGA · 发表于 2013-3-31 12:22

来学习！

kiwiviwik · 发表于 2013-3-31 12:38

xiecat11 · 发表于 2013-3-31 21:26

葡萄仔发表于 2012-11-15 11:22
那是好多年之前，我曾在法兰读书打工的时候，认识一个南京R大姐，厨艺超高，糕点做得也很棒。
这道盐水鸭就 ...

谢谢楼主，我按照方子，第一次做鸭子就超－－－－－－极成功！比外面买到的都好吃　

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[味派荟萃] 秘制南京盐水鸭+鱼香咸鱼茄子