跪求：亚洲餐馆那个酸辣甜汤做法！！！！！

windhelen7788

其实我自己不喜欢喝，但公公婆婆喜欢，说什么让我圣诞节做这手。。。。
但我真的不知道那么粘稠的汤怎么弄的，大家有方子吗？？？
谢谢啊！！！！！！

abao.c.

粘稠的话应该是放淀粉吧
我大概估摸着给你个方子，你自己调整下
料是香菇，笋片切丝，木耳
把这些聊炒香，加水，然后加入番茄酱，白醋，糖，盐，胡椒
然后打入鸡蛋，最后加入淀粉勾芡。

windhelen7788

abao.c. 发表于 2012-11-19 17:26
粘稠的话应该是放淀粉吧
我大概估摸着给你个方子，你自己调整下
料是香菇，笋片切丝，木耳

谢谢。。。你觉得真的有番茄在里面？？？。。。还有那个笋片是罐头装的吧？

abao.c.

windhelen7788 发表于 2012-11-19 18:56
谢谢。。。你觉得真的有番茄在里面？？？。。。还有那个笋片是罐头装的吧？

不是番茄，是番茄酱，红红的肯定有嘛，忘记说了，应该还要放点辣的，笋片我看见亚超都是罐装的，自己买回来切丝就好

透明衣eva

要是有耐心，就熬个鸡汤，熬完了用那个鸡汤的汤汁收好。然后鸡胸脯上的肉弄下来几块，切细小的钉，轻轻炒一下放鸡汤里。然后就按照沙发的做法去做吧，最后一起放鸡汤里。

公婆上次来我做过，我还零星撒了点儿小粉丝，最后上面飘了点儿小香菜，比亚洲餐馆的好吃多了。

水瓶座小天天

放kartoffelmehl

abao.c.

透明衣eva 发表于 2012-11-19 19:22
要是有耐心，就熬个鸡汤，熬完了用那个鸡汤的汤汁收好。然后鸡胸脯上的肉弄下来几块，切细小的钉，轻轻炒一 ...

对，应该还有鸡肉丝或者猪肉丝，我忘记写进去了

篮球小米

呵呵，餐馆可不是这么做的，那得多少成本啊。不过自己家庭里做，放点好的也可以。帮你补充点，蛋花。葱一定要多。辣椒酱要选德国超市里的那种塑料瓶装的那种辣酱，不辣，有点甜个那种才行。

jujuwjm

还有红甜椒的成分。

march

如果他们指定要那个味道的话，不如出去买。回头味道做不对还得落埋怨。

windhelen7788

水瓶座小天天 发表于 2012-11-19 18:25
放kartoffelmehl

你好，这个是最后statt 淀粉放吗？让汤变稠起来。。。

windhelen7788

透明衣eva 发表于 2012-11-19 18:22
要是有耐心，就熬个鸡汤，熬完了用那个鸡汤的汤汁收好。然后鸡胸脯上的肉弄下来几块，切细小的钉，轻轻炒一 ...

这样子啊！！！太好了！你也放了番茄酱和辣椒酱吗？哪种类型？

windhelen7788

篮球小米 发表于 2012-11-19 19:07
呵呵，餐馆可不是这么做的，那得多少成本啊。不过自己家庭里做，放点好的也可以。帮你补充点，蛋花。葱一定 ...

知道啦，就是亚洲快餐店桌子上放的那种！绿色或红色盖子的！

水瓶座小天天

windhelen7788 发表于 2012-11-20 18:56
你好，这个是最后statt 淀粉放吗？让汤变稠起来。。。

对

最后放

透明衣eva

windhelen7788 发表于 2012-11-20 18:58
这样子啊！！！太好了！你也放了番茄酱和辣椒酱吗？哪种类型？

我记得番茄酱就是做spagetti 的那种，好少一点点就行了。辣椒酱就随便超市的那种酸甜辣椒酱就行了，没有的话，也不必为这一次专门买一大罐，浪费。可以自己切一点辣的红辣椒，一个不辣的红肉椒，切碎点儿，跟着吵了之后放汤里就行了。
还可以最后的时候搞柠檬挤点儿汁进去，提提鲜。

chocomoo

这个我会：
锅内放一个苹果一个橙子一个柠檬，煮开，放入大概300g糖（酸甜程度看你做的量多少），糖可以后来追加
青红椒切细丝放入，
笋片，黑木耳，罐头蘑菇或香菇等切碎，放入锅内
各种肉（爱吃什么肉就多加点神马肉），炒熟炒香切碎放入
快熟的时候加入蛋花，边搅和边加，让蛋花均匀
水淀粉勾芡，勾芡的时候要不停的搅，免得糊锅
葱花加一点，成了！