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萍聚头条

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豆腐脑一碗!

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发表于 2005-4-3 23:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚刚吃完的豆腐脑,本来应该是早点的,却当成了晚餐!呵呵!大家看看,这个是刚作好的一大盆豆腐脑!

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发表于 2005-4-3 23:19 | 显示全部楼层
沙发是我的么??人生第一次哦:P:P:P:P

[ Last edited by escape on 2005-4-3 at 23:20 ]
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 楼主| 发表于 2005-4-3 23:21 | 显示全部楼层
这张浇上了汁!可以看到侧面!

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 楼主| 发表于 2005-4-3 23:23 | 显示全部楼层
再来一张正面免冠照,呵呵!

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 楼主| 发表于 2005-4-3 23:26 | 显示全部楼层
最后一张!浇料是用木耳和香菇还有桂皮什莫乱七八糟作的,最后浇上辣油,芝麻酱还有葱花!!好香啊!!!!!!!!!

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-3 at 23:32 ]

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发表于 2005-4-3 23:28 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-4-3 23:30 | 显示全部楼层
Originally posted by escape at 2005-4-3 23:19
沙发是我的么??人生第一次哦:P:P:P:P

你好快啊!!看完以后你是不是又饿了吧!
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发表于 2005-4-3 23:36 | 显示全部楼层
豆腐脑~ 是用豆浆作成的那种吗~好正宗的样子~~
  好想吃哦~回国就可以吃到了~豆腐脑 哈哈 顶
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发表于 2005-4-3 23:37 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-3 23:41 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-4-3 23:47 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-4-3 23:50 | 显示全部楼层
Originally posted by adherent at 2005-4-3 23:41
写写方子啊,或者写出你家地址,嘿嘿

方子是很简单的。就是浓豆浆加石膏粉,或者葡萄糖酸内脂!今天一个人作的豆腐脑,太手忙脚乱了,所以没有把过程拍下来!下次吧!不过每次作豆腐脑都不会剩下来的,都要送给邻居啊,朋友啊,什莫的,大家一起吃,才有乐趣吗!
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发表于 2005-4-3 23:58 | 显示全部楼层
Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-3 23:30

你好快啊!!看完以后你是不是又饿了吧!


是呀,晚上吃的火锅,看见你这个,我又饿了!!!
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发表于 2005-4-4 00:00 | 显示全部楼层
为什么,为什么让我看到这个帖子。真是个悲剧。。。
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发表于 2005-4-4 00:14 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-4 01:54 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-4 03:08 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-4 06:15 | 显示全部楼层
Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-3 23:21
这张浇上了汁!可以看到侧面!


哦。。。我们那里的豆腐脑是甜的。。。
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发表于 2005-4-4 10:13 | 显示全部楼层
Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-3 23:26
最后一张!浇料是用木耳和香菇还有桂皮什莫乱七八糟作的,最后浇上辣油,芝麻酱还有葱花!!好香啊!!!!!!!!!


没想到还可以浇那么多东西在上面,开眼界了!
没有石膏,有没有可能嫩豆腐变豆腐花?
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发表于 2005-4-4 11:00 | 显示全部楼层
Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-3 23:47
石膏粉是从国内带来的!很便宜的!

俺上次回国,妈妈做过,很好吃~~
楼主,做得好棒啊!!!
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发表于 2005-4-4 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-4 06:15


哦。。。我们那里的豆腐脑是甜的。。。

亚洲超市卖的豆腐花,就是甜的~~用开水冲冲,拿盖子盖盖,就好了!
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发表于 2005-4-4 11:14 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-4 11:38 | 显示全部楼层
怎么做的呀?比如石膏的用量及豆浆温度等等,传一下经吗!
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 楼主| 发表于 2005-4-4 12:59 | 显示全部楼层
Originally posted by violazen at 2005-4-4 10:13


没想到还可以浇那么多东西在上面,开眼界了!
没有石膏,有没有可能嫩豆腐变豆腐花?

我没有吃过豆腐花,所以不太清楚!难道,我作的就是豆腐花?我觉得用亚店的嫩豆腐完全可以代替我作的这个!还省事了呢,买来以后浇些汁上去就好了!
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 楼主| 发表于 2005-4-4 13:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 结绳记事 at 2005-4-4 11:38
怎么做的呀?比如石膏的用量及豆浆温度等等,传一下经吗!

我昨天也是第一次用石膏点豆腐脑,以前都是用葡萄糖酸内脂作的!
所以,昨天也是实验性的,大概是250g的干黄豆,然后泡一夜,加水作成2500ml的浓豆浆,最后点豆腐脑是用的大约15g的石膏!

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-4 at 17:24 ]
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发表于 2005-4-4 14:09 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-4 14:12 | 显示全部楼层
Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-4 13:04

玩牌昨天也是第一次用石膏点豆腐脑,以前都是用葡萄糖酸内脂作的!
所以,昨天也是实验性的,大概是250g的干黄豆,然后泡一夜,加水作成2500ml的浓豆浆,最后点豆腐脑是用的大约15g的石膏!

我也带了石膏来,可是总是掌握不好比例,做出来的豆腐脑味道太酸,而且也不成形。楼主给的比例对我来说没有一点概念:o,最好来个看图说话,好知道到底放多少石膏。:)
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发表于 2005-4-4 16:56 | 显示全部楼层
做点贡献吧,希望有人能告诉俺哪里有卖葡萄糖酸内酯

原料:
黄豆

葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机,真的就是不难了。
豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
豆浆煮开后,晾凉。
把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。


2、剩下来的程序就是打卤了。
原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。
豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。


另外,化工原料商店的人告诉我,用白醋可以替代内脂点豆腐。我没试过。
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发表于 2005-4-4 17:19 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-4-4 17:26 | 显示全部楼层
Originally posted by 烟猫猫 at 2005-4-4 17:19
要是配上油条就更绝了~~

好啊,下次我就配上油条!呵呵
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