豆腐脑一碗！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-3 23:18

刚刚吃完的豆腐脑，本来应该是早点的，却当成了晚餐！呵呵！大家看看，这个是刚作好的一大盆豆腐脑！

escape · 发表于 2005-4-3 23:19

沙发是我的么？？人生第一次哦:P:P:P:P

[ Last edited by escape on 2005-4-3 at 23:20 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-3 23:21

这张浇上了汁！可以看到侧面！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-3 23:23

再来一张正面免冠照，呵呵！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-3 23:26

最后一张！浇料是用木耳和香菇还有桂皮什莫乱七八糟作的，最后浇上辣油，芝麻酱还有葱花！！好香啊！！！！！！！！！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-3 at 23:32 ]

minibaby · 发表于 2005-4-3 23:28

真想吃豆腐脑啊~~~

niuniu800623 · 发表于 2005-4-3 23:30

Originally posted by escape at 2005-4-3 23:19
沙发是我的么？？人生第一次哦:P:P:P:P

你好快啊！！看完以后你是不是又饿了吧！

little~fly · 发表于 2005-4-3 23:36

豆腐脑~ 是用豆浆作成的那种吗~好正宗的样子～～
　　好想吃哦～回国就可以吃到了~豆腐脑　哈哈　顶

amy_119_1983 · 发表于 2005-4-3 23:37

请问楼主，石膏是哪里来的？？？

adherent · 发表于 2005-4-3 23:41

写写方子啊，或者写出你家地址，嘿嘿

niuniu800623 · 发表于 2005-4-3 23:47

石膏粉是从国内带来的！很便宜的！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-3 23:50

Originally posted by adherent at 2005-4-3 23:41
写写方子啊，或者写出你家地址，嘿嘿

方子是很简单的。就是浓豆浆加石膏粉，或者葡萄糖酸内脂！今天一个人作的豆腐脑，太手忙脚乱了，所以没有把过程拍下来！下次吧！不过每次作豆腐脑都不会剩下来的，都要送给邻居啊，朋友啊，什莫的，大家一起吃，才有乐趣吗！

escape · 发表于 2005-4-3 23:58

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-3 23:30

你好快啊！！看完以后你是不是又饿了吧！

是呀，晚上吃的火锅，看见你这个，我又饿了！！！

adherent · 发表于 2005-4-4 00:00

为什么，为什么让我看到这个帖子。真是个悲剧。。。

amy_119_1983 · 发表于 2005-4-4 00:14

忘了带石膏了，55555555555

davidpepe · 发表于 2005-4-4 01:54

怎么做的哈？给我邮过来

s2fisch · 发表于 2005-4-4 03:08

馋啊。。。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-4 06:15

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-3 23:21
这张浇上了汁！可以看到侧面！

哦。。。我们那里的豆腐脑是甜的。。。

violazen · 发表于 2005-4-4 10:13

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-3 23:26
最后一张！浇料是用木耳和香菇还有桂皮什莫乱七八糟作的，最后浇上辣油，芝麻酱还有葱花！！好香啊！！！！！！！！！

没想到还可以浇那么多东西在上面，开眼界了！
没有石膏，有没有可能嫩豆腐变豆腐花？

patrick · 发表于 2005-4-4 11:00

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-3 23:47
石膏粉是从国内带来的！很便宜的！

俺上次回国，妈妈做过，很好吃～～
楼主，做得好棒啊！！！

patrick · 发表于 2005-4-4 11:01

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-4 06:15

哦。。。我们那里的豆腐脑是甜的。。。

亚洲超市卖的豆腐花，就是甜的～～用开水冲冲，拿盖子盖盖，就好了！

乖乖猪 · 发表于 2005-4-4 11:14

强，怎么做的啊？

结绳记事 · 发表于 2005-4-4 11:38

怎么做的呀？比如石膏的用量及豆浆温度等等，传一下经吗！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-4 12:59

Originally posted by violazen at 2005-4-4 10:13

没想到还可以浇那么多东西在上面，开眼界了！
没有石膏，有没有可能嫩豆腐变豆腐花？

我没有吃过豆腐花，所以不太清楚！难道，我作的就是豆腐花？我觉得用亚店的嫩豆腐完全可以代替我作的这个！还省事了呢，买来以后浇些汁上去就好了！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-4 13:04

Originally posted by 结绳记事 at 2005-4-4 11:38
怎么做的呀？比如石膏的用量及豆浆温度等等，传一下经吗！

我昨天也是第一次用石膏点豆腐脑，以前都是用葡萄糖酸内脂作的！
所以，昨天也是实验性的，大概是250g的干黄豆，然后泡一夜，加水作成2500ml的浓豆浆，最后点豆腐脑是用的大约15g的石膏！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-4 at 17:24 ]

小杨 · 发表于 2005-4-4 14:09

好吃好吃！！！

busyww · 发表于 2005-4-4 14:12

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-4 13:04

玩牌昨天也是第一次用石膏点豆腐脑，以前都是用葡萄糖酸内脂作的！
所以，昨天也是实验性的，大概是250g的干黄豆，然后泡一夜，加水作成2500ml的浓豆浆，最后点豆腐脑是用的大约15g的石膏！

我也带了石膏来，可是总是掌握不好比例，做出来的豆腐脑味道太酸，而且也不成形。楼主给的比例对我来说没有一点概念:o，最好来个看图说话，好知道到底放多少石膏。:)

adherent · 发表于 2005-4-4 16:56

做点贡献吧，希望有人能告诉俺哪里有卖葡萄糖酸内酯

原料：
黄豆
水
葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

另外，化工原料商店的人告诉我，用白醋可以替代内脂点豆腐。我没试过。

烟猫猫 · 发表于 2005-4-4 17:19

要是配上油条就更绝了~~

niuniu800623 · 发表于 2005-4-4 17:26

Originally posted by 烟猫猫 at 2005-4-4 17:19
要是配上油条就更绝了~~

好啊，下次我就配上油条！呵呵

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