新手自己做的油面筋

Daniel_key · 发表于 2005-4-4 22:18

自己炸的油面筋 $汗水$$汗水$，就是没有卖的圆$失败$$失败$

Daniel_key · 发表于 2005-4-4 22:19

里面塞上肉馅$瞧瞧$$瞧瞧$

开心妈妈 · 发表于 2005-4-4 22:21

看上去很像了，8错！顶一个

Daniel_key · 发表于 2005-4-4 22:22

加香菇，红烧一下，就是传说中的油面筋塞肉了:lol::lol::lol:$鼓励$$鼓励$$鼓励$

Daniel_key · 发表于 2005-4-4 22:23

沙发自己坐

Daniel_key · 发表于 2005-4-4 22:26

Originally posted by 开心妈妈 at 2005-4-4 22:21
看上去很像了，8错！顶一个

谢谢捧场$汗水$$汗水$$汗水$

zero · 发表于 2005-4-4 22:53

$支持$$支持$$支持$$支持$

Kassiopeia · 发表于 2005-4-4 23:09

很不错啊～
支持一个

xixixhh · 发表于 2005-4-4 23:12

完了，半夜了，看完就饿了，逼着我犯罪啊。。。。

niuniu800623 · 发表于 2005-4-5 00:14

这个菜狂好吃啊。很下饭的！就是有点麻烦！上次炸面筋还被烫了两个大泡，有点pp了！

甘蔗 · 发表于 2005-4-5 00:22

怎么做的?:o

wolfgangtang · 发表于 2005-4-5 17:40

Originally posted by 甘蔗 at 2005-4-5 00:22
怎么做的?:o

同问？

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-4-5 19:26

油面筋和青菜,香菇,木耳炒了吃也不错.$欢迎$$支持$不过已经好几年没吃上了:mad:

anniniu · 发表于 2005-4-5 19:32

楼主做法快快，好想吃啊。

Daniel_key · 发表于 2005-4-5 20:02

我是照论坛里以前mm的帖子做的。面粉加点盐揉成面团，静置稍许，用水揉出淀粉，不断换水最后剩下的就是面筋啦。然后起油锅，把面筋揪小块放入热油中炸，很快就炸发了，等至金黄色捞起，就成了照片中的模样。:lol::lol::lol:
ps. 宁肯炸的老一些，颜色偏深一些，这样才不会瘪下去，要是炸的时间太短出了锅就瘪掉啦。

狗尾巴草 · 发表于 2005-4-5 20:09

看不太明白，mm能给个联接吗？

Daniel_key · 发表于 2005-4-5 20:34

很久以前的帖子，找起来太难了$饶命$$饶命$
不过我把内容都拷贝下来了，mm看看清楚吗。;)

白面加盐水合好后醒30分钟后,面不要合得太稀,以柔软为佳,放入冷水,连续抓洗六次,即成生面筋,

1. 将洗好的面筋上笼屉蒸透,撕成小块,再用热油炸一下,就是烤麸.

2.将生面筋直接撕成小块,再用热油炸一下,用漏勺翻动,发成油面筋.

3.将生面筋直接用水煮透,切块,为水面筋.

烤麸最好吃,蜜汁烤麸,四鲜烤麸,五香烤麸都不错

athena_hu · 发表于 2005-4-5 20:39

这个早就想做了，但是听说炸得过程很辛苦。。。。。

Kassiopeia · 发表于 2005-4-5 20:40

其实我觉得洗面筋比较麻烦。。。

eva · 发表于 2005-4-5 20:42

我最喜欢吃这个菜了，油面筋怎么做啊？

eva · 发表于 2005-4-5 20:43

哦哦，看到了~~thx

angele4990 · 发表于 2005-4-5 20:46

洗过的面筋水沉淀后是不是就可以做凉皮了?

狗尾巴草 · 发表于 2005-4-5 21:05

洗面筋？是直接把面团在水里冲吗？和面时要加多少盐？

Daniel_key · 发表于 2005-4-5 21:31

Originally posted by angele4990 at 2005-4-5 20:46
洗过的面筋水沉淀后是不是就可以做凉皮了?

是可以的，就是要蒸很长时间的$辛苦$$辛苦$，我偷懒，用洗下的淀粉加入开水中做了面糊糊喝了，:P

athena_hu · 发表于 2005-4-5 21:34

Originally posted by angele4990 at 2005-4-5 20:46
洗过的面筋水沉淀后是不是就可以做凉皮了?

怎么做？

Crystal · 发表于 2005-4-5 23:43

正在试验中，不过不知道加多少盐？步骤写的太简单了，很难实施阿！
最好有看图说话版的。

完了，现在都要24点了，半夜炸面筋去！太想念我妈妈做的红烧面筋了。楼主的图实在是诱人！

Daniel_key · 发表于 2005-4-5 23:54

不好意思，因为我也是第一次做，不知道能不能成功，所以步骤都没有拍下来，mm原谅哈。
至于加盐的问题，不用很多，我也只撒了一点，就像平时烧菜那点分量，模糊概念，呵呵。

Crystal · 发表于 2005-4-6 00:10

谢谢啦，现在正好30分钟，可以洗了，是不是就在碗里加冷水，然后就想搓衣服那样搓面团？

MM第一次就那么成功，佩服啊！

Daniel_key · 发表于 2005-4-6 00:29

对呀对呀，就像揉面那样在水里揉，mm努力吧，鼓励一下

Daniel_key · 发表于 2005-4-6 00:40

mm最后提醒一下哈，宁肯炸的老一些，颜色偏深一些，这样才不会瘪下去，要是炸的时间太短出了锅就瘪掉啦。
我是用油炸锅炸的，油一定要足足的。。。

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