新手自己做的油面筋

甘蔗 · 发表于 2005-4-4 23:22

怎么做的?:o

wolfgangtang · 发表于 2005-4-5 16:40

Originally posted by 甘蔗 at 2005-4-5 00:22
怎么做的?:o

同问？

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-4-5 18:26

油面筋和青菜,香菇,木耳炒了吃也不错.$欢迎$$支持$不过已经好几年没吃上了:mad:

anniniu · 发表于 2005-4-5 18:32

楼主做法快快，好想吃啊。

Daniel_key · 发表于 2005-4-5 19:02

我是照论坛里以前mm的帖子做的。面粉加点盐揉成面团，静置稍许，用水揉出淀粉，不断换水最后剩下的就是面筋啦。然后起油锅，把面筋揪小块放入热油中炸，很快就炸发了，等至金黄色捞起，就成了照片中的模样。:lol::lol::lol:
ps. 宁肯炸的老一些，颜色偏深一些，这样才不会瘪下去，要是炸的时间太短出了锅就瘪掉啦。

狗尾巴草 · 发表于 2005-4-5 19:09

看不太明白，mm能给个联接吗？

Daniel_key · 发表于 2005-4-5 19:34

很久以前的帖子，找起来太难了$饶命$$饶命$
不过我把内容都拷贝下来了，mm看看清楚吗。;)

白面加盐水合好后醒30分钟后,面不要合得太稀,以柔软为佳,放入冷水,连续抓洗六次,即成生面筋,

1. 将洗好的面筋上笼屉蒸透,撕成小块,再用热油炸一下,就是烤麸.

2.将生面筋直接撕成小块,再用热油炸一下,用漏勺翻动,发成油面筋.

3.将生面筋直接用水煮透,切块,为水面筋.

烤麸最好吃,蜜汁烤麸,四鲜烤麸,五香烤麸都不错

athena_hu · 发表于 2005-4-5 19:39

这个早就想做了，但是听说炸得过程很辛苦。。。。。

Kassiopeia · 发表于 2005-4-5 19:40

其实我觉得洗面筋比较麻烦。。。

eva · 发表于 2005-4-5 19:42

我最喜欢吃这个菜了，油面筋怎么做啊？

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