新手自己做的油面筋

eva · 发表于 2005-4-5 19:43

哦哦，看到了~~thx

angele4990 · 发表于 2005-4-5 19:46

洗过的面筋水沉淀后是不是就可以做凉皮了?

狗尾巴草 · 发表于 2005-4-5 20:05

洗面筋？是直接把面团在水里冲吗？和面时要加多少盐？

Daniel_key · 发表于 2005-4-5 20:31

Originally posted by angele4990 at 2005-4-5 20:46
洗过的面筋水沉淀后是不是就可以做凉皮了?

是可以的，就是要蒸很长时间的$辛苦$$辛苦$，我偷懒，用洗下的淀粉加入开水中做了面糊糊喝了，:P

athena_hu · 发表于 2005-4-5 20:34

Originally posted by angele4990 at 2005-4-5 20:46
洗过的面筋水沉淀后是不是就可以做凉皮了?

怎么做？

Crystal · 发表于 2005-4-5 22:43

正在试验中，不过不知道加多少盐？步骤写的太简单了，很难实施阿！
最好有看图说话版的。

完了，现在都要24点了，半夜炸面筋去！太想念我妈妈做的红烧面筋了。楼主的图实在是诱人！

Daniel_key · 发表于 2005-4-5 22:54

不好意思，因为我也是第一次做，不知道能不能成功，所以步骤都没有拍下来，mm原谅哈。
至于加盐的问题，不用很多，我也只撒了一点，就像平时烧菜那点分量，模糊概念，呵呵。

Crystal · 发表于 2005-4-5 23:10

谢谢啦，现在正好30分钟，可以洗了，是不是就在碗里加冷水，然后就想搓衣服那样搓面团？

MM第一次就那么成功，佩服啊！

Daniel_key · 发表于 2005-4-5 23:29

对呀对呀，就像揉面那样在水里揉，mm努力吧，鼓励一下

Daniel_key · 发表于 2005-4-5 23:40

mm最后提醒一下哈，宁肯炸的老一些，颜色偏深一些，这样才不会瘪下去，要是炸的时间太短出了锅就瘪掉啦。
我是用油炸锅炸的，油一定要足足的。。。

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