蒸包子或馒头时蒸笼里铺纱布吗？

nemorain · 发表于 2012-12-2 18:08

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南方人一个，实在没经验，自己试了好几次，在蒸格（在亚超买的小蒸笼，竹子的）里铺上纱布，然后开始蒸。完了之后包子馒头总是粘着纱布，包子底就会弄破，纱布也很难洗，但蒸格很干净，简单冲洗就可以了。如果不用纱布吧，蒸格每次得好好洗，也很烦。

我试过包子放之前在底面蘸点油，会粘得稍微好点，但还是解决不了问题。

能干的jms，大家来给点建议吧，或者说说你们是怎么做的？

tongziiii · 发表于 2012-12-2 18:26

用油纸啊~就是烤东西用的那个很方便~

franky · 发表于 2012-12-2 18:30

我不用的。凉水蒸，蒸好了，再过5分钟左右在拿出来就好了。

砖头哥 · 发表于 2012-12-2 18:35

我以前还有机会蒸的时候，一直是用的。
我用的是超市里棉布的购物袋！剪开使用。
起锅的时候，我会把蒸屉的包子或者馒头翻扣在盆里。然后揭下来就可以了。
很少会粘的.....
哦，忘记说了，包子或者馒头放进蒸屉前，我会在包子底下沾些面粉的。用油更好....只是那样太油腻了。

即便如此，用完的锅，总应该及时刷出来的....脏兮兮的，看着都恶心嘛。。

kitakamakura · 发表于 2012-12-2 18:40

烤纸。剪成小块，一个包子一块，就像买来的冰冻包子一样。干净方便

蓝海豚1019 · 发表于 2012-12-2 18:41

我用BACKPAPER,不会沾

单行 · 发表于 2012-12-2 18:41

用白菜叶子

vivi_ks · 发表于 2012-12-2 19:00

我不铺，刷点油就是了。不难洗呀，

不过我一个北方朋友蒸包子都是铺蒸布的，我看不粘呀，包子也没破过。

流晓咪拓 · 发表于 2012-12-2 19:08

咖啡滤纸也可以的。

805188536 · 发表于 2012-12-2 19:16

用咖啡滤纸然后起锅的时候整笼扣在盆里在纸上喷点水就很容易把纸揭下来了
或者垫点白菜叶子直接吃了

nemorain · 发表于 2012-12-2 19:47

Backpapier居然就可以？我下次试试看。谢谢大家！

grape · 发表于 2012-12-2 20:59

用厨房纸，便宜又好用！撕一张沾水，平铺好，一次一张，用完扔掉！

march · 发表于 2012-12-2 21:45

要么把屉布弄湿了，要么在屉上直接刷油。

皮皮熊 · 发表于 2012-12-2 22:27

单行发表于 2012-12-2 17:41
用白菜叶子

我也用白菜叶子，蒸好的菜叶沾着醋吃，很爽口

xiaoyuerer · 发表于 2012-12-2 23:42

在家里的时候老妈都是用纱布摆包子之前一定要浸湿拧干不能有太多的水出锅后趁热取出来基本不粘包子皮一定是中间厚两边薄的
我在德国蒸饺子的时候就用点胡萝卜包子的话就刷油因为没搞到纱布

805188536 · 发表于 2012-12-3 00:26

Backpapier不透气只能蒸一层要是两层的话上面那层熟不了

nemorain · 发表于 2012-12-3 19:42

楼上说的对哦，我还没想到呢。我的竹蒸笼有三层

异域钱夫人 · 发表于 2012-12-3 21:34

一直用厨房纸，我们家三层的蒸锅都没问题

KEFANMA · 发表于 2012-12-3 22:27

我家一般蒸的时候都是抹油的不会沾的，抹多点，还有纱布和咖啡纸放包子之前都要弄湿的。有次用咖啡纸干的就粘皮了。

锦瑟无端 · 发表于 2012-12-3 22:35

xiaoyuerer 发表于 2012-12-2 22:42
在家里的时候老妈都是用纱布摆包子之前一定要浸湿拧干不能有太多的水出锅后趁热取出来基本不粘包子皮 ...

我妈妈家里也这样呢

环保的猪头 · 发表于 2012-12-3 22:51

我也用咖啡滤纸，非常好用！

euro1 · 发表于 2014-6-26 17:22

滤纸最好,
方便的很

贝贝猪 · 发表于 2014-6-26 18:02

本帖最后由贝贝猪于 2014-6-26 18:07 编辑

纱布网眼太大,用专门的屉布会比较好,记得先打湿,要不很容易沾在包子或者馒头上.忘记说,屉布打湿后要拧干,就是让它潮,但是不是很湿的状态,要是干的会粘,太湿包子和馒头的底部会发不太好.

JB2010 · 发表于 2014-7-18 00:25

need to be wet

BenzA · 发表于 2014-7-18 08:24

从国内买的屜布，很便宜1元还是2元，又不沉，上锅之前浸湿，不会粘。相对烤箱纸我以前没有布的时候用，烤纸会积留包子流出的汁排不掉把包子泡了不好吃

一帆 · 发表于 2014-7-20 19:22

nemorain 发表于 2012-12-3 19:42
楼上说的对哦，我还没想到呢。我的竹蒸笼有三层

将烤纸剪成笼屉大小，然后用打孔机打无数小孔，就透气啦。我们家一直这样弄，非常好用。

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