酥皮点心的疑问

chezshen · 发表于 2012-12-11 21:33

浮云:$ 发表于 2012-12-11 21:32
偶把花景MM的帖子找出来啦，上面有图~
http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1373204&highl ...

浮云:$ · 发表于 2012-12-11 21:34

chezshen 发表于 2012-12-11 21:21
软的teig吧，好，我这还有皮子，可以试试看，听着很简单啊。。

不用特别的软，要不然不容易卷起来呢。偶觉得预热挺重要的，最好10分钟左右

chezshen · 发表于 2012-12-11 21:35

浮云:$ 发表于 2012-12-11 21:34
不用特别的软，要不然不容易卷起来呢。偶觉得预热挺重要的，最好10分钟左右

这么久，很浪费电啊。。。。这几天烤的厉害，估计这个月电费很可观了

lele20031021 · 发表于 2012-12-11 21:58

chezshen 发表于 2012-12-11 21:15
那我以前用另一种软的酥皮做蛋挞，在muffin模子里弄皮，貌似也是这个问题，底部也是感觉这样子，有人说预 ...

解冻时间不够！！！
做蛋挞的时候，酥皮冰箱里拿出来，捏捏好形状。。放在muffin模子里。。大约半小时，放入蛋液。。。
当然烤箱也要预热，烤出来的蛋挞底子，就是蓬松的。。。
MS说明上也有写。。。

浮云:$ · 发表于 2012-12-11 22:01

chezshen 发表于 2012-12-11 21:35
这么久，很浪费电啊。。。。这几天烤的厉害，估计这个月电费很可观了

若烤箱温度达不到，就得烤的久一些，这样算起来，其实差不多的电量呢

chezshen · 发表于 2012-12-11 22:01

lele20031021 发表于 2012-12-11 21:58
解冻时间不够！！！
做蛋挞的时候，酥皮冰箱里拿出来，捏捏好形状。。放在muffin模子里。。大约半小时， ...

要放半小时呢啊，原来如此，我每次都是捏好了就放液体，就烤拉。。。。软的teig也需要拿出来缓啊。。。。

chezshen · 发表于 2012-12-11 22:02

浮云:$ 发表于 2012-12-11 22:01
若烤箱温度达不到，就得烤的久一些，这样算起来，其实差不多的电量呢

也是啊

lele20031021 · 发表于 2012-12-11 22:04

chezshen 发表于 2012-12-11 22:01
要放半小时呢啊，原来如此，我每次都是捏好了就放液体，就烤拉。。。。软的teig也需要拿出来缓啊。。。 ...

又去冰箱翻了下teig。。。teig的说明是。。。
要室温60-90min再烤呢。。。

PS。。。我是某天捏好皮子，赶着去接小的。。。
回来再开烤，才发现的这个秘密。。。
之前一直没当回事儿。。。额。。。

chezshen · 发表于 2012-12-11 22:05

lele20031021 发表于 2012-12-11 22:04
又去冰箱翻了下teig。。。teig的说明是。。。
要室温60-90min再烤呢。。。

汗啊，，，，，我从来不看那些说明的啊，，，原来这么坑人啊。。。。。你还真是歪打正着了，我以前一直觉得我烤箱没用对，后来就觉得时间不对，从没想过皮子使用不对。。。。。谢谢，谢谢，茅塞顿开啊。。。

lele20031021 · 发表于 2012-12-11 22:10

chezshen 发表于 2012-12-11 22:05
汗啊，，，，，我从来不看那些说明的啊，，，原来这么坑人啊。。。。。你还真是歪打正着了，我以前一直 ...

经验总是2过之后，总结出来的。。。

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