枫糖酸豆鱼片Gebratene Fisch mit Ahorn und Kapern~~我只想做一直幸福的猫咪……

习习公主 · 发表于 2012-12-13 17:05

本帖最后由习习公主于 2012-12-13 17:59 编辑

blauhimmeltu MM询问做鱼的好方子。想起手头有做的好吃的照片，就在这抛砖引玉了。
这个Rezept秉承一贯的“简单不粗糙”的风格。有点中西合璧的啦~~
当然最重要的是，吃完心情好就好。

没错，我就想当一只猫咪，这样幸福滴有鱼吃，吃开心了，喵呜~~的叫一声，真的太美好了
那甜蜜好似枫糖

习习公主 · 发表于 2012-12-13 17:07

本帖最后由习习公主于 2012-12-13 18:31 编辑

说起发现“枫糖和kapern”的组合是个偶然。尤其是配鱼，味道很微妙。

【原料】
任何无皮无骨的fischfilet。
当然最好的是三文鱼啦。。。

【配料】

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【做法】
1. 鱼片化好，用盐，胡椒粉（姜粉，蒜粉随意）腌好。并用厨房纸吸干；

2. 平底锅预热，入油，入鱼片，煎制单面。
翻面后，入两大勺枫糖，一勺kapern，柠檬汁数滴。使调料均匀附着于鱼片上。

一直煎至Kapern在糖的作用下稍有“焦灼”状，体积明显萎缩。即好。
建议：平底锅一大半煎鱼，另一小半面积用来煎一勺kapern。煎得差不多的时候，在让鱼和煎好的酸豆融合。
这样不用来回动鱼，免得鱼片碎掉。
枫糖sirup，sirup嘛稀稠流体状，虽然不会像白糖那么粘锅，但预热后也会粘的，一定注意好火候。

3. 出锅，装盘成型，撒碎绿，（碎红也好，什么chili，什么果碎，都不影响）
表面淋上数滴枫糖，如浇汁一般。

简单的一餐，就噢啦！

【难点】
煎鱼的时候，小心鱼肉碎掉。

习习公主 · 发表于 2012-12-13 17:07

继续占哈哈

习习公主 · 发表于 2012-12-13 17:08

本帖最后由习习公主于 2012-12-13 17:55 编辑

留位，做备用

习习公主 · 发表于 2012-12-13 17:56

编辑好了自己顶吧

ccyan0204 · 发表于 2012-12-13 18:06

还有什么好吃哒？我等着哦

blauhimmeltu · 发表于 2012-12-13 18:14

blauhimmeltu · 发表于 2012-12-13 18:17

ding,

习习公主 · 发表于 2012-12-13 18:20

ccyan0204 发表于 2012-12-13 18:06
还有什么好吃哒？我等着哦

都是关于鱼的呗，所以先留着地儿。
谢谢到时候围观哈！

pllp1022 · 发表于 2012-12-13 18:23

依然如此 · 发表于 2012-12-13 18:30

看看

kenny2727 · 发表于 2012-12-13 19:23

看看咯

greengreencity · 发表于 2012-12-13 20:30

学习学习！

jingxu · 发表于 2012-12-13 20:34

小蘑菇888 · 发表于 2012-12-13 21:11

blauhimmeltu · 发表于 2012-12-13 21:21

等公主的其他鱼的做法

万年小妖 · 发表于 2012-12-13 21:33

loleluo · 发表于 2012-12-13 21:41

20120702 · 发表于 2012-12-13 22:19

Darcy · 发表于 2012-12-13 23:19

ingwer · 发表于 2012-12-14 00:25

voronika · 发表于 2012-12-14 08:44

meditation · 发表于 2012-12-14 10:42

快乐小牛 · 发表于 2012-12-14 10:55

gu · 发表于 2012-12-14 10:55

zraachen · 发表于 2012-12-15 00:45

感兴趣

juliawang · 发表于 2012-12-15 00:59

三文鱼本身就很咸呢。。。

jujuwjm · 发表于 2012-12-15 10:54

吃起来像糖醋鱼？

睡神小仙子 · 发表于 2012-12-16 13:43

Ann_xinyue · 发表于 2012-12-16 13:52

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[异域食风] 枫糖酸豆鱼片Gebratene Fisch mit Ahorn und Kapern~~我只想做一直幸福的猫咪……

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