各位看什么德国的做饭的食谱或者DVD么？

bjzjyang

最近看了schubecks和jamie oliver的dvd。s的还能模仿。j的就费劲了。 因为看了以后完全没有照着做的冲动。 感觉那都是神马和神马啊。 s教的主要是拜仁菜。 是比较传统的做法节目。但是就是没有国内节目那样方子的总结。而且老头子说方言，还没字幕。不知道有没有什么好的德国菜谱或者dvd可以推荐呢？在报亭看了眼tim mälzer的食谱。 看着倒是不错， 有人看他的节目么？

葡萄仔

chefkoch有很多啊
图书馆也可以借到食谱的dvd之类的。

bjzjyang

葡萄仔 发表于 2013-1-4 21:51
chefkoch有很多啊
图书馆也可以借到食谱的dvd之类的。

斑竹能给推荐几个你觉得好的么，或者印象比较不错的么？ 看过做过斑竹的几个方子了。 赞的说。

葡萄仔

bjzjyang 发表于 2013-1-4 21:58
斑竹能给推荐几个你觉得好的么，或者印象比较不错的么？ 看过做过斑竹的几个方子了。 赞的说。

我都是看书的，不看电视节目之类的。

bjzjyang

葡萄仔 发表于 2013-1-4 22:01
我都是看书的，不看电视节目之类的。

你看谁的书呢？ 我买了几本书。但是感觉做完了差距太大。貌似是看书的话想像空间太大了。。。。。要不我就还是处于基本的经验积累的过程？ 吐血。

葡萄仔

bjzjyang 发表于 2013-1-4 22:10
你看谁的书呢？ 我买了几本书。但是感觉做完了差距太大。貌似是看书的话想像空间太大了。。。。。要不我就 ...

杂志就可以啊，不用特意买食谱书。
不过朋友送过我一本做海鲜的德文食谱，很不错，因为要搬家我都收起来了，以后有机会推荐你。

bjzjyang

葡萄仔 发表于 2013-1-4 22:23
杂志就可以啊，不用特意买食谱书。
不过朋友送过我一本做海鲜的德文食谱，很不错，因为要搬家我都收起来 ...

谢谢 我现在就是觉得好多食谱其实不靠谱。。。。可信度比天气预报还低。。。。

葡萄仔

bjzjyang 发表于 2013-1-4 22:25
谢谢 我现在就是觉得好多食谱其实不靠谱。。。。可信度比天气预报还低。。。。

那估计是没找到合适自己的。
你喜欢做德国哪些菜式？

bjzjyang

葡萄仔 发表于 2013-1-4 22:26
那估计是没找到合适自己的。
你喜欢做德国哪些菜式？

其实我都是看哪些比较实用做哪些。不太复杂，味道是我能想像的。 像神妈，煎牛排，土豆沙拉，波罗奶姿酱，维也纳肉排，鱼汤各式沙拉神妈的。 我觉得，我做的能吃，但是我总觉得不香。 我觉得我还是很多小的细节没有注意到。或者可能一些很多人都知道的小技巧，我不知道什么的。其实中餐也是的。 我觉得我能做，做的能吃，但是不香。泪奔

葡萄仔

bjzjyang 发表于 2013-1-4 22:38
其实我都是看哪些比较实用做哪些。不太复杂，味道是我能想像的。 像神妈，煎牛排，土豆沙拉，波罗奶姿酱， ...

女儿现在上幼儿园，吃得是德国餐，估计因为幼儿园做得不好吃，所以我家很少做德国餐。
上周来了几个德国朋友，我也尝试做德国餐，反响不错，我女儿说比幼儿园得好吃太多太多，哈哈。
德国餐，我更愿意跟德国朋友直接学习做，比看食谱更有帮助，特别是细节上的用料之类的。

bjzjyang

葡萄仔 发表于 2013-1-4 22:42
女儿现在上幼儿园，吃得是德国餐，估计因为幼儿园做得不好吃，所以我家很少做德国餐。
上周来了几个德国 ...

我觉得也是。 我觉得有时候光看菜谱的话，想像空间太大了。 我觉得schubecks的那个dvd还算实用。 我觉得有一点特别重要。 德国饭不讲究入味。 中国饭很讲究入味。 德国很多地方的饭，也都不入味。就是让味道进入到事物或者肉里。 其实只要是德国的方法，但是用些技巧，让味道进去，就会吃起来好很多。 譬如如果是土豆沙拉，要在土豆煮完了，还是热的时候，把拌好的汁倒进去。 这样土豆能更好的吸这些汁。 我看s的dvd上，用的是鸡汤。 而且要把一些土豆用mixer打碎在汁里，再往煮熟的热土豆上倒。 这样味道就会比较进去，也比较鲜美。我觉得诸如此类的技巧太重要了。还有一些香料的使用也很重要。但是我都完全没感觉。所以我做的都是能吃，但是不香。真悲剧。

wawa1957316

我也喜欢看德国的做菜的节目，特别是中午档的，具体节目名称没注意过。
家里也有很多德国食谱的书，这几年都是看的这本杂志： http://www.lecker.de/
做出来还不错的。

bjzjyang

wawa1957316 发表于 2013-1-4 23:52
我也喜欢看德国的做菜的节目，特别是中午档的，具体节目名称没注意过。
家里也有很多德国食谱的书，这几年 ...

谢谢我去看看

vivi_ks

bjzjyang 发表于 2013-1-4 22:38
其实我都是看哪些比较实用做哪些。不太复杂，味道是我能想像的。 像神妈，煎牛排，土豆沙拉，波罗奶姿酱， ...

煎牛排还要食谱？煎了后，放烤箱80度烤烤就可以了。没技术含量的。土豆沙拉也很容易呀。买festkochende的土豆，煮好后削皮，切片。然后洋葱炒炒，有点焦焦的就可以了。拌进土豆里。然后用gemuesebruehe粉加水，拌匀，也拌到土豆里，然后加点油，加点醋，加点糖，拌拌就很好吃了。

倒是西餐里很多酱汁比较麻烦，花时间。不过我一般都不怎么搞，因为都很肥腻，

vivi_ks

bjzjyang 发表于 2013-1-4 22:58
我觉得也是。 我觉得有时候光看菜谱的话，想像空间太大了。 我觉得schubecks的那个dvd还算实用。 我觉得有 ...

你煮土豆时就要放盐，这样土豆煮出来就有点咸味了。
土豆入不入味，也是因为你用汁拌的时间问题，放久了自然入味了。