谁能告诉我烤箱正确用法呀

劈马甲

烤箱用了时间不短了，才发现使用方法有可能是错的！

前阵子看到 REWE 有特价的 Dr. Oetker 匹萨卖，就顺手屯了一些。。。一般平常就是买普通的其他牌子的匹萨

心血来潮，难得看了看说明，就按照它的方法做了 —— 去掉包装，放在栅栏隔层，烤箱靠下位置，打开225°C，然后上下层加热方式，不放置Backpapier，大概15分钟后。。。。哇噻，香脆可口，才发现以前的匹萨全白吃了，都是软不邋遢的，即使奶酪已经有焦黄！我还以为家里匹萨可能也就只能到这个程度了，今天发现新大陆，原来不是那么回事情！以为是品牌的关系？还心想说 Dr. Oetker 真是一份价钱一份货色啊。。。

过两天后，又烤了一张，这次没有按照它的说明了，就是按照平常自己最方便的方式，就是放在中间，不用栅栏层，用托盘，使用Backpapier，打开通风加热档，因为按上次那个方法烤出来，滴下很多油、奶酪啥的到烤箱底部，很难清理干净，后来费了老半天劲。。。

结果发现，哗，Dr. Oetker 的匹萨，跟其他牌子的一样，也变成软塌塌的，一点不脆了。。。

难道难道说，必须按照它的说明烤吗？那烤箱怎么清洗呢？总不能烤一次，就跪那里擦半天啊？
请问各位是怎么用的，有没有两全办法？多谢啦  

anjanette

要想脆，必须要durchlueftung。下面垫了backpapier，热气不流通，pizza内的水汽积聚在那里，自然就不催了。

清理的话用grillofenreiniger，管用。

march

用backpapier不会影响烤出来的效果啊。没人是每次用完都打扫烤箱的。

劈马甲

march 发表于 2013-1-16 19:27
用backpapier不会影响烤出来的效果啊。没人是每次用完都打扫烤箱的。

我感觉用不用backpapier，真是一个天上，一个地下。。。

劈马甲

anjanette 发表于 2013-1-16 19:26
要想脆，必须要durchluftung。下面垫了backpapier，热气不流通，pizza内的水汽积聚在那里，自然就不催了。
...

清理的话用grillofenreiniger，管用

  这个还真不知道，下次 Rossmann 找找看
多谢阿凡大

panpanburg

把栅栏层先用锡箔纸包上，再放Pizza，托盘放栅栏层下面，放烤纸在托盘上面接油。

劈马甲

panpanburg 发表于 2013-1-16 19:41
把栅栏层先用锡箔纸包上，再放Pizza，托盘放栅栏层下面，放烤纸在托盘上面接油。

这个主意好像可行，不会影响传热吧？有没有试过？

panpanburg

劈马甲 发表于 2013-1-16 19:42
这个主意好像可行，不会影响传热吧？有没有试过？

试过用这样的办法烤两张Pizza，上面的熟的慢点。
不知道烤箱下面能垫一层锡箔纸不，~

劈马甲

panpanburg 发表于 2013-1-16 19:45
试过用这样的办法烤两张Pizza，上面的熟的慢点。
不知道烤箱下面能垫一层锡箔纸不，~

好下回试试。。。 谢谢

野原家新之助

打开的姿势不对。

中华小当家

我怎么觉得跟托盘有关系, 把水汽都挡住了? 之前用那个一条条的, 散热快所以有烘烤的效果.
你可以下次下面垫张锡纸, 就放最底层, 接油接渣都很方便, 不会融化的. 如果要接大量的油, 还可以找个器皿, 放上水, 让油直接滴进水里, 这样就不会烤出烟了~ 这招适合烤鸡烤鸭用~~

当年还有德国同屋女孩教过我, 超市里买的小面包半成品, 烤8分钟那种, 烤之前在自来水那给它快速一两秒冲个澡, 烤完后表皮会更脆~~第一次见她拿着Brötchen在自来水那里冲, 我就变成好奇宝宝

劈马甲

中华小当家 发表于 2013-1-16 22:36
我怎么觉得跟托盘有关系, 把水汽都挡住了? 之前用那个一条条的, 散热快所以有烘烤的效果.
你可以下次下面 ...

这个是高手了！ 水这个主意真不错！一定要试，多谢了

劈马甲

野原家新之助 发表于 2013-1-16 21:18
打开的姿势不对。

  小新，你又淘气了。。。