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萍聚头条

查看: 3698|回复: 13

[咨询请教] 一起学煲汤,求推荐煲汤食谱书籍等

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发表于 2013-1-19 18:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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爱喝汤,也觉得煲汤其实挺方便的,就是要早点准备。营养又健康,可惜我会的不多,就知道几个常见的排骨汤,鸡汤和鱼汤,炖的一般般,说说我自己觉得好喝不难的,抛砖引玉,顺便求推荐有没有这一类的书籍食谱,微博也行,自己有时候乱炖,尤其是有些药材我乱放的,比如黄氏,党参,三七,枸杞等等  很多名字也叫不出来,反正国内带来我就什么都放点,感觉还是不太靠谱啊, 大家都来说说吧  看香港的mm喝汤喝的各种花样,好喝又美容啊
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" V+ V* w* G, r# f我自己在在德国常吨的:% @. l2 j. h- A0 [/ y
+ P/ a, r9 c. j1 j* S2 P
1.排骨一般搭配分别下面几样
- P: b+ R! s6 e2 D* E    白萝卜, 芋艿,冬瓜,海带,笋干,莲藕(很多原料难买的,只能少炖了,大家懂得)
" B5 w# c; [* v( M, F. I- b$ [2 B; Y, g; ?, J* G: _
2.鸡鸭一般分别搭配
1 v0 `! ^' p9 ]% e0 \8 x. O7 _( Z   香菇,笋干,冬虫夏草(这个很少,毕竟不便宜)
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3.牛肉一般分别搭配4 d9 ?* _% o, O8 s5 K4 \
   西红柿,土豆2 }; o5 W( w! v8 \2 j3 }, l
" l+ D; R$ Y: {# I3 f) ^" O
4.羊肉一般分别搭配6 `! t' e3 y& F( e, f# D
   白萝卜,笋干
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- j* d  ]* O8 z! r5。 其他就还有西红柿蛋汤,鱼头豆腐汤(鱼只能是冰冻的,哎),榨菜肉丝汤,紫菜虾米汤,菠菜豆腐汤 usw
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8 H' d# M' v& X9 h$ D求推荐有没有这一类的书籍食谱,网页微博也行,特别是那些搭配的药材,真搞不懂啊,谢谢先5 ^0 M3 m% Q4 m7 F# T

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发表于 2013-1-19 20:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 小小胆小鬼 于 2013-1-19 22:17 编辑 6 `2 @7 }9 L; n. ^5 ]: R

. }4 B3 S! D, M* x' |炖汤也要看什么季节适合炖什么吧...在德国因为原材料有限,经常煲的是枸杞红枣鸡汤,另外还有栗子香菇鸡汤,冬天的话就雪梨或者苹果猪肉汤.有时候也会炖炖当参百芪炖猪骨或者什么的...要不你就上美食杰搜搜吧..上面很多菜谱
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发表于 2013-1-19 20:35 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-19 20:49 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-1-19 20:54 来自手机 | 显示全部楼层
葡萄仔 发表于 2013-1-19 20:493 ]3 N9 H; J7 b9 J6 K8 _
google,百度,随便写个汤名,就有很多做法啊。

2 m  @& s+ Q" e" `. y& c关键是汤名不知道  我的意思是我想知道更多不同的汤以及做法和效果  这一类书籍很多  想买本实用点的
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 楼主| 发表于 2013-1-19 20:54 来自手机 | 显示全部楼层
小小胆小鬼 发表于 2013-1-19 20:13) U% w; m5 {" G5 z  l$ G% K$ t
炖汤也要看什么季节适合炖什么吧...在德国因为原材料有限,经常煲的是枸杞红枣鸡汤,另外还有栗子香菇鸡汤,夏 ...

* N3 e% R$ o, h* d; r& n谢谢  水果炖汤还真没有试过
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发表于 2013-1-19 20:56 | 显示全部楼层
danke2010 发表于 2013-1-19 20:54 static/image/common/back.gif6 B' k+ o2 Y; C$ p
关键是汤名不知道  我的意思是我想知道更多不同的汤以及做法和效果  这一类书籍很多  想买本实用点的

- D- Y% d0 G7 h- c' s不看书啊,自己随意点,创意出来的口味更好,呵呵~
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发表于 2013-1-19 21:12 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-19 21:23 | 显示全部楼层
当参红枣枸杞牛肉汤: @0 G, O+ }5 C# Z4 |3 K5 G
黄豆猪蹄汤# \' A' i" L6 H, H; j0 l; [7 o
豆腐鱼头汤(豆腐黑豆鱼头汤)
# ~0 M0 i- A2 p) m. j2 K) i! m眉豆冬瓜汤9 X+ v$ P* w3 N; U
莲藕猪骨汤
  i. J4 H2 s% M参须鸡汤% W) Q% M3 K( V
萝卜牛腩汤
8 ?, T, p( W( I6 A, b7 g4 ~雪耳枸杞鸡汤' R( V0 E0 v% I9 C! a2 I/ ~
天麻鱼头汤( u6 m+ n$ o6 v) b  T4 `" ?
南北杏川贝瘦肉汤
; n' n9 A/ p1 c1 R* e! C南北杏雪梨瘦肉汤
2 A# k, G& b$ ~( A蚬肉花生汤& d0 ]3 |: z* Z) {5 p2 x! P' i

: h3 a) r+ a8 y% ]% a. {( ^( p.......................................9 ~4 y% j# M1 u- U5 m8 F) i
这些都是在家里喝过的,而且比较简单,材料也容易找到的,还有很多,但一时又想不起太多,而且全都打齐的,太麻烦.
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发表于 2013-1-19 21:27 | 显示全部楼层
还想起几个简单的.
. g8 A+ _8 t5 L" C4 x青(白)红萝卜猪骨汤,白菜干耗是干瑶柱汤,腐竹发菜耗是干瑶柱瘦肉汤(新年必喝汤)
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