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萍聚头条

查看: 3697|回复: 13

[咨询请教] 一起学煲汤,求推荐煲汤食谱书籍等

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发表于 2013-1-19 18:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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爱喝汤,也觉得煲汤其实挺方便的,就是要早点准备。营养又健康,可惜我会的不多,就知道几个常见的排骨汤,鸡汤和鱼汤,炖的一般般,说说我自己觉得好喝不难的,抛砖引玉,顺便求推荐有没有这一类的书籍食谱,微博也行,自己有时候乱炖,尤其是有些药材我乱放的,比如黄氏,党参,三七,枸杞等等  很多名字也叫不出来,反正国内带来我就什么都放点,感觉还是不太靠谱啊, 大家都来说说吧  看香港的mm喝汤喝的各种花样,好喝又美容啊
" x1 K# ]0 y& U- O* b- P9 {
7 o1 T( m/ i8 N7 T0 f# ~我自己在在德国常吨的:
4 I" [' l$ N9 C# D- {0 \* F4 N1 g0 B2 ]+ X# P- \/ r5 @# ?
1.排骨一般搭配分别下面几样
; ^& ~4 O$ |6 Y6 E% w9 y0 m    白萝卜, 芋艿,冬瓜,海带,笋干,莲藕(很多原料难买的,只能少炖了,大家懂得): O  r% L0 ?1 u1 c- o2 A; U) M! U
; N# ?9 J" [3 q5 a' R
2.鸡鸭一般分别搭配7 u  j* _& f+ a
   香菇,笋干,冬虫夏草(这个很少,毕竟不便宜)# f6 c6 F! T5 |& V% S4 z& O3 y
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3.牛肉一般分别搭配4 E. o5 _# d7 v9 F: T9 d. V5 j
   西红柿,土豆1 Z7 c0 m- c' Y% Z" S* D* r

& u9 Y4 X- j$ l  O6 U4.羊肉一般分别搭配
0 L. ~. @/ M! n. O; R& ~( `   白萝卜,笋干
2 _" y; ]3 o* r6 h7 H0 Z) K9 S  k# ?
5。 其他就还有西红柿蛋汤,鱼头豆腐汤(鱼只能是冰冻的,哎),榨菜肉丝汤,紫菜虾米汤,菠菜豆腐汤 usw& [1 i/ y9 x3 q& L, ]! @4 g
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求推荐有没有这一类的书籍食谱,网页微博也行,特别是那些搭配的药材,真搞不懂啊,谢谢先
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发表于 2013-1-19 20:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 小小胆小鬼 于 2013-1-19 22:17 编辑
! P3 w, q6 d2 ^4 N6 b& a2 ?5 S! O( H6 w& ~
炖汤也要看什么季节适合炖什么吧...在德国因为原材料有限,经常煲的是枸杞红枣鸡汤,另外还有栗子香菇鸡汤,冬天的话就雪梨或者苹果猪肉汤.有时候也会炖炖当参百芪炖猪骨或者什么的...要不你就上美食杰搜搜吧..上面很多菜谱
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发表于 2013-1-19 20:35 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-19 20:49 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-1-19 20:54 来自手机 | 显示全部楼层
葡萄仔 发表于 2013-1-19 20:49' U* ~9 J, N: |: _
google,百度,随便写个汤名,就有很多做法啊。
+ Y0 e8 ~4 A/ p
关键是汤名不知道  我的意思是我想知道更多不同的汤以及做法和效果  这一类书籍很多  想买本实用点的
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 楼主| 发表于 2013-1-19 20:54 来自手机 | 显示全部楼层
小小胆小鬼 发表于 2013-1-19 20:13
# P% @; H8 y" Q( X2 @9 N2 \$ _8 |炖汤也要看什么季节适合炖什么吧...在德国因为原材料有限,经常煲的是枸杞红枣鸡汤,另外还有栗子香菇鸡汤,夏 ...

( L5 _  U3 o; `2 e# T谢谢  水果炖汤还真没有试过
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发表于 2013-1-19 20:56 | 显示全部楼层
danke2010 发表于 2013-1-19 20:54 static/image/common/back.gif1 I% m2 O7 n1 k* F0 T* I$ r. v
关键是汤名不知道  我的意思是我想知道更多不同的汤以及做法和效果  这一类书籍很多  想买本实用点的
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不看书啊,自己随意点,创意出来的口味更好,呵呵~
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发表于 2013-1-19 21:12 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-19 21:23 | 显示全部楼层
当参红枣枸杞牛肉汤' T/ d6 h. @% b3 i" L7 q
黄豆猪蹄汤
- H, {! f+ y3 l. `# `豆腐鱼头汤(豆腐黑豆鱼头汤)  J8 b+ L& ^: F# d) n' D8 n
眉豆冬瓜汤
% K) I% q( o5 E& w' ^& l3 `莲藕猪骨汤& {' k/ z8 j% Y
参须鸡汤: m) T$ T4 f0 {/ y5 q
萝卜牛腩汤, i$ D% z/ k5 r) t: e
雪耳枸杞鸡汤
. A" `6 x% N* x$ V/ p+ U5 P( d+ Q4 o5 b天麻鱼头汤+ q$ f% O5 E9 P0 C7 _
南北杏川贝瘦肉汤& S1 Z: G3 k2 y- K: o  V" S( [
南北杏雪梨瘦肉汤
6 f7 \. p& H/ M: L' v) ~蚬肉花生汤3 G; Z! C; x1 z/ R9 F3 t' a( e

: L+ t7 i  ?" l.......................................
6 g. `2 {( B6 u, h& C5 s( U: b这些都是在家里喝过的,而且比较简单,材料也容易找到的,还有很多,但一时又想不起太多,而且全都打齐的,太麻烦.
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发表于 2013-1-19 21:27 | 显示全部楼层
还想起几个简单的.0 G0 B9 o0 ^( C" d. y8 h
青(白)红萝卜猪骨汤,白菜干耗是干瑶柱汤,腐竹发菜耗是干瑶柱瘦肉汤(新年必喝汤)
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