豆腐脑看图说话！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 15:19

有好多的mm问，豆腐脑到底怎莫作，各个东西的比例是什莫，今天干脆弄个看图说话好啦！
如果想第二天喝豆浆，吃豆腐脑，一般来说，要从第一天的晚上就要开始准备了！这些黄豆大概可以做1,5升的浓豆浆！要是做豆腐脑，我觉得足够四个人，每人一大碗的！
1.干黄豆，150g，这个在任何亚店都有的卖，我们这里有些贵，是一公斤，1,5欧！加水，大概要泡超过12个小时，冬天还有再长一些！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-12 at 02:45 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 15:20

2。第二天的黄豆，可以看出来明显的变大了哦！开始准备磨浆了，顺便叫我的STANDMIXER小露一下！我的搅拌机，中间有一个专门去果皮的滤网，比较适合榨豆浆！没有这个滤网的，就要多搅一些时间了！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-11 at 15:41 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 15:21

3这莫多黄豆我是分两次榨的，每次加水到750ml左右，要榨大约2-3分钟，这样磨的比较细啊！
然后需要一块纱布来过滤豆渣！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-11 at 15:57 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 15:22

4.两次一共榨出来这莫多豆浆，大约1,5l！然后将它煮开，一定要有人在旁边盯着，因为很容易就会沸的，是非常非常的快的！这莫说吧，我做过很多次了，就很少没有沸出来过的时候，$失败$$失败$$失败$$失败$！还有，还要切忌，煮开之后还要再煮一会的，据说要是不煮熟的话，是有毒的！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-11 at 16:13 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 15:22

5。现在要开始准备冲浆了，比较关键哦！
首先是石膏，这次我用的是石膏，不过，要是葡萄糖酸内脂的话，也是大概这莫多！我的是1,5升，也就是需要这莫一勺，大约10g，一般的用量是在10-15g之间，也就是每500ml浓豆浆需要大概3-5g！要是少于3g就不太结实了！其实我也没有找到方子，这就是自己实验的结果！
然后把石膏放在一个盆里，用少量的凉开水把它溶化。还可以转动这个盆，是四壁也沾上石膏水！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-11 at 16:08 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 15:23

6.将煮开的豆浆从炉子上拿下来，稍微放一下。之后，就要开始冲浆了！！
把锅拿到一个比较高的地方，开始往下倒！最好是放在地上，然后往下倒，但是我怕我的玻璃盆不够深，回来再溅出来！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-11 at 16:19 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 15:23

7.冲完之后，就可以看到有凝结物，再等大约20分钟就全部凝结了，这期间，大家就可以开始准备小料什莫的了！
$ok$$ok$$ok$$ok$$ok$
弄一点出来，大家看看里面！$瞧瞧$$瞧瞧$

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-11 at 16:26 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 15:24

最后是我的心爱宝贝称！！作什莫好的dd，全都靠它了！要是没有称的JJMM，完全可以好好的利用量勺！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-11 at 16:29 ]

天上飘雪 · 发表于 2005-4-11 15:39

99999999999999999999999

sunaonao · 发表于 2005-4-11 15:54

:P在线等你的豆腐脑啊

lucychen · 发表于 2005-4-11 16:27

还没出来啊...那我再等会

真羡慕还在德国的日子..这样自己可以有很多时间来做菜

lucychen · 发表于 2005-4-11 16:29

看到了。..好神奇哦~~~

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 16:36

Originally posted by lucychen at 2005-4-11 16:27
还没出来啊...那我再等会

真羡慕还在德国的日子..这样自己可以有很多时间来做菜

lucychen也来捧场了啊！！好久不见了啊！

lucychen · 发表于 2005-4-11 16:44

是啊。给你发信息啦..记得回我。.我睡觉去啦.明天还要上班..

yayado · 发表于 2005-4-11 16:47

MM这个石膏粉或是葡萄糖酸内脂(说实话不知道这个是什么DD)可以在德国买得到吗,德文是什么呀,多谢呀...............

lucychen · 发表于 2005-4-11 16:49

呵呵，凑个位置发个签名的图哈...HOHO:lol:

yayado · 发表于 2005-4-11 17:05

刚刚看到MM的另一个贴子说石膏粉和内脂是从国内带来的,不知道国内什么地方有卖的,超市肯定是不会有的,MM能指点下吗,再谢...........

瞌睡的铃铛 · 发表于 2005-4-11 17:32

MM好强啊，也问问在德国买得到石膏或葡萄糖内脂吗？

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 18:21

葡萄糖酸内脂也叫豆腐王，我觉得大一点的超市都有卖的，大概是10快钱人民币一大带，我觉得可以用很久很久！
石膏我就不太清楚了，是妈妈买了寄给我的！这个东西，找卖豆腐的人要点，他就会给吧，因为巨便宜，实在不行，就找他们买点呗，给点钱！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-11 at 18:27 ]

busyww · 发表于 2005-4-11 20:01

我快疯了，回国买了豆浆机，买了内脂，但就是做不成豆腐脑

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 20:38

Originally posted by busyww at 2005-4-11 20:01
我快疯了，回国买了豆浆机，买了内脂，但就是做不成豆腐脑

mm不妨说说你是怎莫作的！

aftersun · 发表于 2005-4-11 21:17

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-11 18:21
葡萄糖酸内脂也叫豆腐王，我觉得大一点的超市都有卖的，大概是10快钱人民币一大带，我觉得可以用很久很久！
石膏我就不太清楚了，是妈妈买了寄给我的！这个东西，找卖豆腐的人要点，他就会给吧，因为巨便宜，实在 ...

偶的石膏粉也是妈妈在国内和卖豆腐的要的，哈哈哈，原来mm和欧一样。。。
mm上个关于豆腐脑的帖子就激起了偶做豆腐脑的欲望，mm这么快就看图说话了，真是好感动！！！
过两天偶就要照图做饭！
mm$辛苦$ $辛苦$

顺便问一句，mm做过豆腐么？偶好像做个全套。。。:)

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 21:46

Originally posted by aftersun at 2005-4-11 21:17

偶的石膏粉也是妈妈在国内和卖豆腐的要的，哈哈哈，原来mm和欧一样。。。
mm上个关于豆腐脑的帖子就激起了偶做豆腐脑的欲望，mm这么快就看图说话了，真是好感动！！！
过两天偶就要照图做饭！
mm$辛苦$ ...

豆腐做是做过了，但是你看我这莫一大盆豆腐脑，也就只能做一块豆腐！不过，味道绝对是比在亚店买的要好！mm如果吃剩了的豆腐脑，就可以放在纱布里，然后拿一个重物压着它，大约一个晚上就好了，如果重物非常的重，就会作成豆干！呵呵！
希望mm成功啊！$加油$$加油$$加油$$加油$

烟猫猫 · 发表于 2005-4-11 22:02

咦,我以为还会有一张餐前图呢
^_^
MM搭配什么吃的这个DD啊?~

niuniu800623 · 发表于 2005-4-11 23:03

餐前图在前一个帖子里已经发过了，我们天津的吃法是搭配卤吃的，就是香菇，木耳什莫熬成的卤！再发一遍吧！

aftersun · 发表于 2005-4-12 00:01

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-11 23:03
餐前图在前一个帖子里已经发过了，我们天津的吃法是搭配卤吃的，就是香菇，木耳什莫熬成的卤！再发一遍吧！

没注意,原来楼主mm是天津的,里的很近的说.一说到天津,就想吃螃蟹...流口水。。。。。。
北京除了这个,还有搭配汁儿的,不过我还是喜欢搭配卤吃.
这两天比较忙，过两天一定要做一回豆腐脑，外加豆腐。成功的话，向mm汇报，嘻嘻。。。
$加油$ $加油$

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-12 at 01:42 ]

逛逛 · 发表于 2005-4-12 00:21

做的太诱人了。

niuniu800623 · 发表于 2005-4-12 01:42

看来我们北方人还是大部分都喜欢吃这个的哈！！mm是哪里的人呢？
另外，希望mm成功啊！

aftersun · 发表于 2005-4-12 02:21

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-12 01:42
看来我们北方人还是大部分都喜欢吃这个的哈！！mm是哪里的人呢？
另外，希望mm成功啊！

刚刚重新编辑了一下，mm可以看到我的信息，北京----慕尼黑。$欢迎$$欢迎$

lingxue · 发表于 2005-4-12 14:15

niuniu800623 MM可不可以卖点石膏粉给我？好想自己点豆腐吃啊，馋S了

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