请问德国最常见的那种MUSCHELN怎么做好吃啊？？

果王

如题如图，就是中餐馆和超市经常见的那种贝壳肉，怎么做比较入味啊？
还有我每次吃这个东西的时候总会用刀子切开，因为这贝壳肉有一角里面是一坨黑黑的东西，我每次都把这块切掉了，不吃。介个东西到底怎么吃啊
哎，虽说我是吃海鲜长大的，但是贝壳类还是比较中意海螺肉还有大贝壳类的，我有这个问题好久了，请吃货大人们为我解答！


--------------------------------------------------------------------
想了下，决定做海鲜煲了。我这里还有粉丝，豆腐，虾，一些蔬菜，弄点汤，对得起今晚大雪的天气了吧

--------------------------------------------------------------------
已经吃完了，做了清汤寡水的一大锅，蔬菜还烧的太软了，粉丝味也没进去，寡寡的，就大虾还不错，捞着吃了吃，MUSCHELN跟白煮的一样，我用刀叉吃的，因为得把里面那一坨去掉。。调料就是盐，一点点生抽，葱姜这样。材料很丰富，但是很寡的一顿晚餐啊。。看来海鲜要烹调好也不容易啊，想想国内，葱爆海兔子，芥末凉拌大螺头，清蒸多宝鱼，蒜蓉粉丝贝，香葱炒螃蟹，白灼大虾，虾头椒盐，然后主食肉丝炒年糕，或者炒粉丝，最后没事再来个海瓜子。。那生活啊

simonelu

买来的时候活的么？活的蒸，蒜泥油蘸着吃。
不活，姜葱炒让我想起国内的生猛海鲜了。泪。。。

果王

simonelu 发表于 2013-2-26 17:59
买来的时候活的么？活的蒸，蒜泥油蘸着吃。
不活，姜葱炒让我想起国内的生猛海鲜了。泪。。。

买过一次活的，蒸出来不是我想的味。。这次买了没壳光肉的。
最关键的问题是，这个肉里面有一块的黑色的东东，什么玩意啊，搞得我每次都不敢吃。。

simonelu

r肉里面？靠近两个壳的连接处嘛？

广州MM

果王 发表于 2013-2-26 18:02
买过一次活的，蒸出来不是我想的味。。这次买了没壳光肉的。
最关键的问题是，这个肉里面有一块的黑色的 ...

那黑黑的东西，我一般也是挑出来，不吃的。
是不是贝类的肠胃之类？

水瓶座小天天

青口啊

西红柿洋葱爆炒一下， 放香草叶子白葡萄酒略炖一下， 放点盐

不能时间太长， 不然老了不好吃

江河湖海

在我老家这叫海虹，一般买带壳的，因为吃起来鲜美。洗净后（就是用水冲洗），直接放入锅内，啥也不放不放水，不放盐和其他调料），几分钟后，海虹壳打开，就关火（否则就老了），连汁盛出即可。有的人喜欢吃原汁原味的，有的人喜欢酱油醋香油混合汁的...自己选择即可。不建议买不带壳的，鲜味差很多的。

dancelord

有朋友从小在海边长大，说这个东西他们都全吃的。。否则那个黑点不是得特别从肉里挑出来？

果王

simonelu 发表于 2013-2-26 18:03
r肉里面？靠近两个壳的连接处嘛？

不是，就是肉里边，边缘处，一坨黑色的东西，还连带着像草一样的东西，有的时候很多，几乎半块都得切掉，我只吃白色和黄色的肉的部分

果王

广州MM 发表于 2013-2-26 18:12
那黑黑的东西，我一般也是挑出来，不吃的。
是不是贝类的肠胃之类？

是啊，我也觉得像便便之类的，但是这么小一贝壳那也太多了吧。看着挺恶心的

果王

江河湖海 发表于 2013-2-26 18:17
在我老家这叫海虹，一般买带壳的，因为吃起来鲜美。洗净后（就是用水冲洗），直接放入锅内，啥也不放不放水 ...

我这次直接买了冷冻的不带壳的了，想着冷冻带壳的也是冻着的呀

果王

dancelord 发表于 2013-2-26 18:20
有朋友从小在海边长大，说这个东西他们都全吃的。。否则那个黑点不是得特别从肉里挑出来？

如果我不看不管，直接放嘴里吃了，可以自从我看见肉里面有块黑色的东西后，就开始挑了，很郁闷呀。不知道那到底是肉的组成部分还是SHI呢。就好像吃大虾不挑黑线，有时碰到某只虾黑线很重的话，吃了感到很难受的。。

wawa1957316

广州MM 发表于 2013-2-26 16:12
那黑黑的东西，我一般也是挑出来，不吃的。
是不是贝类的肠胃之类？

是

wawa1957316

果王 发表于 2013-2-26 16:40
不是，就是肉里边，边缘处，一坨黑色的东西，还连带着像草一样的东西，有的时候很多，几乎半块都得切掉， ...

吃的时候拿掉就好了呀。
想吃，就没办法考究了

wawa1957316

我大多是炒来吃的。
炒的时候放生姜，青椒，酸笋，豆豉。带壳一起炒。然后是一次吃不完，就挑壳出来，肉和汁留着。将壳再加骨头汤煮。就可以吃螺丝粉了。

果王

wawa1957316 发表于 2013-2-26 18:50
是

真的是肠胃？那么大一坨？？还是海螺好吃啊，整个都能吃

dancelord

wawa1957316 发表于 2013-2-26 18:55
我大多是炒来吃的。
炒的时候放生姜，青椒，酸笋，豆豉。带壳一起炒。然后是一次吃不完，就挑壳出来，肉和 ...

斑斑哪天能不能讲怎么吃海鲜，不是做，就是解决象果王这样类此的问题。 象我这样内陆长大的人很关心这个问题，但是好像即使是经常吃海鲜的也不太说得出什么不能吃。。

江河湖海

果王 发表于 2013-2-26 18:41
我这次直接买了冷冻的不带壳的了，想着冷冻带壳的也是冻着的呀

那就是已经加工熟了的吧？解冻后，稍稍加热就可以吃了。

simonelu

果王 发表于 2013-2-26 18:40
不是，就是肉里边，边缘处，一坨黑色的东西，还连带着像草一样的东西，有的时候很多，几乎半块都得切掉， ...

我一般也挑掉的，据说是肠胃，里面有muscheln的便便。在国内买，市场的大妈都可以帮忙去掉。。。。。噢，偶又想家了。

学厨中

比利时有家专门做海虹的连锁餐馆，做出来的味道真好。

yuechning

小蒸一会，然后自己调个酱沾着吃，里面那个黑黑的不吃哦。不过哪有活的卖啊？偶都是买冰冻的

cooljht

新鲜的话，开水过一下张开了清理下有木有死的坏掉的。

然后葱姜蒜料酒爆炒一下，稍勾芡，汤汁很鲜啊~~~

qianfeng

可是很多沙啊

广州MM

qianfeng 发表于 2013-2-26 20:24
可是很多沙啊

+1

果王

yuechning 发表于 2013-2-26 19:41
小蒸一会，然后自己调个酱沾着吃，里面那个黑黑的不吃哦。不过哪有活的卖啊？偶都是买冰冻的

那黑黑的不吃，简直就没东西吃了，我每个MUSCHELN只差不多迟到三分之一，最多一半，剩下的都是粪便啊

果王

dancelord 发表于 2013-2-26 19:05
斑斑哪天能不能讲怎么吃海鲜，不是做，就是解决象果王这样类此的问题。 象我这样内陆长大的人很关心这个问 ...

我也关心，生长在很内陆地区的人有着一颗向往海鲜的心啊。。虽然在家经常吃，但是哪有沿海地区那个鲜啊

果王

simonelu 发表于 2013-2-26 19:15
我一般也挑掉的，据说是肠胃，里面有muscheln的便便。在国内买，市场的大妈都可以帮忙去掉。。。。。噢， ...

这么好啊，国内大妈还帮忙把里面的便便去掉。我每次吃这个的时候都心生恶心，弄掉然后吃掉。。就好像我给人擦了屁股再去亲两口

yuechning

果王 发表于 2013-2-26 21:13
那黑黑的不吃，简直就没东西吃了，我每个MUSCHELN只差不多迟到三分之一，最多一半，剩下的都是粪便啊

才反应过来，你说的黑黑的是肉上的呀，我指的是那团像草一样的东东不吃，肉上那团可以吃的！误导lz了。。Sorry 啦

你要是看了海边人吃海鲜就不会那么谗了，海边人吃海鲜是百无禁忌滴！

北边小T

做茄汁的

要有新鲜的蒜末和小葱, 用新鲜的西红柿熬成茄汁放进去,再放盐和料酒就够了.超级好吃的.]

跟福建餐馆老板学的.

dancelord

学厨中 发表于 2013-2-26 19:37
比利时有家专门做海虹的连锁餐馆，做出来的味道真好。

能不能给个名字？谢谢。