我做的一些美食,请大家指教

rikolau · 发表于 2005-4-14 19:29

我用的是 råg 面粉和黑色的面包糖浆.

麦包:(两条长面包)

孝母 50g
牛奶:500ml(也可以水,牛奶各半)
鸡蛋:2个
油:50g (如果想面包松软,建议用植物油或者流质的牛油)
糖浆:100ml (用糖浆可以使面包松软)
盐:1.5 小匙

råg 面粉: 500g
中筋面粉: 500g

A: 牛奶+油放在小锅里加热 (如果用干的孝母加热至 45 度,如用新鲜的孝母加热至 30 度)

B: 加入孝母,糖浆,和盐,等大约 5-10分钟.(如果用新鲜的孝母请先捏碎再放入)

C: 放鸡蛋,放一个搅拌均匀再放下一个

D:混合好后,先放麦子面粉,混合好后再放中筋面粉.(最好是用机器混合,用手混合也可以,不过会比较粘手,即使觉得沾手也不要再加面粉,不然做出来的面包会比较硬) 不需要把面团揉光滑,只要混合好所有的东西就可以盖布发孝)

E:面团发孝至2倍大,大约 30-50 分钟 ,发孝完成后取出,在按板上撒面粉,手上也粘上面粉.面团揉大约1-2分钟.整型后放入抹过牛油的长面包模内,盖好布,做第二次发孝.大约30-40分钟.

F:烤炉200 度,25-30 分钟烤架不要架得太高.

G:出炉后马上用刷子把冷开水抹在面包的四周.记住是马上!可以尽量抹多一点,特别是表面.然后用块干净的布盖好,等它冷却.最好等一天再切.

titata · 发表于 2005-4-14 19:34

天哪，又来一个高人！！！力顶啊~~~~~~~~mm好厉害！照片也漂亮！

panda · 发表于 2005-4-14 19:37

高,实在是高. 顶得高高的!

vickyuk · 发表于 2005-4-14 19:43

口水ing~

Jenny_xie · 发表于 2005-4-14 19:48

好漂亮啊，口水。。

rikolau · 发表于 2005-4-14 19:50

草莓蛋糕桔子酱蛋糕

niuniu800623 · 发表于 2005-4-14 19:54

mm新来的就这莫厉害！！希望mm以后多多支持我们的饮食板块啊！

瞌睡的铃铛 · 发表于 2005-4-14 20:23

超赞呢$漂亮$$漂亮$

fishbaby · 发表于 2005-4-14 20:36

太厉害了！你们的做饭工夫一定不是一天两天练出来的吧

Kassiopeia · 发表于 2005-4-14 20:55

不错不错!!!

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