椰蓉面包，面包机也能搞定。

cooljht

爱吃夹馅儿的面包，红豆神马的是最爱，不过这里还是椰蓉比较容易搞到，将就了。
面包体：
牛奶 180g
鸡蛋 1个
白糖 36g
盐    3g
面粉 300g
干酵母 7g（一包）
黄油 40g （后加）

椰蓉馅儿：
椰蓉 100g
白糖 50g
鸡蛋 1个
奶粉 15g
（经过几位有经验的mm介绍，我试了一次在馅儿里加了20g黄油，化开的，口感比没有油的好些。追求口感的同志们可以试试看）

1。揉面 面包材料除了黄油部分都放面包机里，普通面包程序。 一开始跟稀泥一样，揉揉就好了。
揉的时候好动感。。。。导致照片非常之模糊~


2。差不多揉了十几二十分钟？或者是更久之后，基本成一个有弹性的面团子，面包机会自己叫一声，然后停下来，这时候就可以加黄油了。看起来挺大一块，我懒，也没切小，不过放在室温让它软一点了，丢进去，一秒钟完事。
面包机不多久就会自己继续揉啊揉啊黄油一会儿就消失不见了。



3.揉好面之后它就跳到 aufgehen 那一步，可惜它不会叫那一声了，我一般听着不丧心病狂的揉面了，就自己去看一眼。
这时候别管面包机的程序，马上把面团取出来，粘的狠啊。忍一忍，拍成饼。


揉面的时候准备好的馅儿料


4.在饼上一铺，好厚的一层啊~~~


卷起来，随便卷卷就好，不漏出来馅儿就是完美


5.面包机的刀头拔掉，这玩意儿发酵的时候还会猛转2次，帮助排气的，它还在的话，卷卷就被它全毁了。


6.刚才的卷卷丑吧，团进去就有木有样了有木有，哈哈。
然后就可以丢回面包机了，让它自己处理去吧，该发酵发酵，该烤烤~~

匿名用户

匿名用户

cooljht

出来之后放凉了，馅儿会比较香。热的时候，面包那叫一个软啊~~~

这个面包是上次的，这次烤出来还没来得及凹造型就灭的惨不忍睹了~~~

忘记补充一点：
如果用烤箱的话，效果非常好，分割成小块，划一刀上面夹椰蓉馅儿即可。
180度，15分钟。（时间根据面包的大小自己调整）



同样的方法，我还做过黑芝麻核桃粉作为馅儿的，还有罂粟籽还是叫神马的，那种小灰颗粒的，超市有现成的。等啥时候有空了一定要在搞个红豆馅儿的。超喜欢克里斯汀的红豆面包的。



还有面包机出来面包有个硬壳的问题：等面包凉了之后封在食品袋里，过夜外壳就自然软了。

还有关于高精面粉的问题：面粉标号是表示natürliche Mineralstoffe含量的，跟精度无关。买的时候自己主意看蛋白质含量就好了，超过12%的就可以。懒人可以像我一样，直接买超市里现成的，写着做面包的面粉。

关于面粉型号的帖子 https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1477953
普通面粉其实做面包也ok的，高精的出来效果稍微好点。

匿名用户

很好，明天就试试

匿名用户

面团里面是不是应该加hefe？

cooljht

匿名用户 发表于 2013-4-22 22:08
面团里面是不是应该加hefe？

居然忘了。。。。补上，寒啊

多谢提醒。

诺

cooljht 发表于 2013-4-22 21:07
另外，谁能告诉我这个回复可见弄得对不对。。。第一次干这事儿

为什么要设这玩意儿,像以前的饮食版没这玩意儿多好,不像现在第一页经常是旧帖,新帖都很难见到.

天使问号

感觉像以前的菠萝面包。里面是椰蓉的，喜欢啊

cooljht

诺 发表于 2013-4-22 22:13
为什么要设这玩意儿,像以前的饮食版没这玩意儿多好,不像现在第一页经常是旧帖,新帖都很难见到.

你最后一句就是我这次这么搞的原因。。。。

feder622

锦瑟无端

椰蓉面包热热的时候，好香

匿名用户

椰蓉是不是也要处理一下？要不干椰蓉看起来好硬

cooljht

匿名用户 发表于 2013-4-22 22:32
椰蓉是不是也要处理一下？要不干椰蓉看起来好硬

我有考虑过这个问题，做椰蓉月饼的时候我就想了各种办法，都没成功。mm有啥建议么？

这个吃起来略干，倒是不硬，我试了多加鸡蛋，效果一般。不知道是椰蓉本身的问题还是别的原因。

诺

cooljht 发表于 2013-4-22 21:18
你最后一句就是我这次这么搞的原因。。。。

以前的帖子有些人在回帖时问一些问题,或有些人给些意见,这样互相交流挺好的,但现在的帖子,凡是设了这玩意的,整楼90%的回帖基本都是表情,看着也难受,而且想问点问题,也不知楼主看不看到,而且发现这板的新帖挺少的,记得以前挺多新帖的.

匿名用户

cooljht 发表于 2013-4-22 22:34
我有考虑过这个问题，做椰蓉月饼的时候我就想了各种办法，都没成功。mm有啥建议么？

这个吃起来略干， ...

松软的椰蓉陷，应该用融化的黄油，加糖，蛋液，牛奶，搅匀，然后倒上椰蓉，让椰蓉吸饱这个汁，做出的椰蓉陷才会松香可口。

cooljht

诺 发表于 2013-4-22 22:39
以前的帖子有些人在回帖时问一些问题,或有些人给些意见,这样互相交流挺好的,但现在的帖子,凡是设了这玩意 ...

对的，这个问题我也想到了，已经取消回复可见了。

cooljht

匿名用户 发表于 2013-4-22 22:39
松软的椰蓉陷，应该用融化的黄油，加糖，蛋液，牛奶，搅匀，然后倒上椰蓉，让椰蓉吸饱这个汁，做出的椰蓉 ...

大概加什么比例呢？椰蓉看着不怎么吸水呢

诺

cooljht 发表于 2013-4-22 21:34
我有考虑过这个问题，做椰蓉月饼的时候我就想了各种办法，都没成功。mm有啥建议么？

这个吃起来略干， ...

可以加点化掉的黄油和炼乳拌一下,会香甜很多.

匿名用户

cooljht 发表于 2013-4-22 22:41
大概加什么比例呢？椰蓉看着不怎么吸水呢

我每次做都是随心所欲加，没注意，反正我黄油，牛奶加的不少

cooljht

匿名用户 发表于 2013-4-22 22:42
我每次做都是随心所欲加，没注意，反正我黄油，牛奶加的不少

这个。。。看来我还得多试试了。

cooljht

诺 发表于 2013-4-22 22:42
可以加点化掉的黄油和炼乳拌一下,会香甜很多.

我家正好有吃不掉的炼乳啊~~

诺

cooljht 发表于 2013-4-22 21:44
我家正好有吃不掉的炼乳啊~~

我好几年没弄这些甜点了,所以只记得个大概,你下次试过这方法后告诉我是不是更香甜.

诺

cooljht 发表于 2013-4-22 21:40
对的，这个问题我也想到了，已经取消回复可见了。

其实设了也没关系,我只是说说自己这半年来再上饮食板的感想而已.
如果开新帖或在别的帖子说,我怕我被拍扁.

181456

诺 发表于 2013-4-22 22:13
为什么要设这玩意儿,像以前的饮食版没这玩意儿多好,不像现在第一页经常是旧帖,新帖都很难见到.

感觉不设置回复可见，很多人看了就收藏，贴子渐渐地就沉下去，发帖人的肯定希望自己的帖子一直在首页。
如果设置了吧，哎！十几页的表情楼，没交流，也很郁闷。

181456

cooljht 发表于 2013-4-22 22:18
你最后一句就是我这次这么搞的原因。。。。

很多人都没有网络精神，看了就拿走。其实发帖很辛苦。
椰蓉面包我爱吃，让我家男人来看看怎么做。
辛苦辛苦。

181456

cooljht 发表于 2013-4-22 22:34
我有考虑过这个问题，做椰蓉月饼的时候我就想了各种办法，都没成功。mm有啥建议么？

这个吃起来略干， ...

如果加点黄油和牛奶会不会好一点？

181456

诺 发表于 2013-4-22 22:39
以前的帖子有些人在回帖时问一些问题,或有些人给些意见,这样互相交流挺好的,但现在的帖子,凡是设了这玩意 ...

我不会做饭，新旧帖无所谓，我要吃饭来找帖子，有信息就好。

181456

cooljht 发表于 2013-4-22 22:44
我家正好有吃不掉的炼乳啊~~

我做过葡萄斑斑的椰塔，具体用这个量：https://www.dolc.de/forum.php?mod ... &extra=page%3D2
口感不错，不干，我家两个孩子都喜欢。

诺

181456 发表于 2013-4-22 21:56
感觉不设置回复可见，很多人看了就收藏，贴子渐渐地就沉下去，发帖人的肯定希望自己的帖子一直在首页。
...

之前有几年没上热线,所以不知这里的改变如何,但一上来看到很多高楼,结果一进去,除了第一页可能会有几个回帖外,别的楼,基本都是表情,想爬楼的热情立刻消了,时间久了,连进这板的热情都少了.