这里的螃蟹要怎么做才好吃呢？

snps · 发表于 2013-5-2 10:30

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去了趟vaals，买了各种海产品，当然也包括了大螃蟹。兴冲冲的蒸了一番准备了姜丝和醋，可是吃起来完全不是那么的鲜美，并且壳巨硬，要用工具敲碎都困难，并且螃蟹脚都是有那种很硬且细小的毛会扎到手指头里面。请教一下美食大侠们，这里的螃蟹要怎么吃才好吃呢？貌似这次买的就只能丢掉了

cooljht · 发表于 2013-5-2 10:33

上个图看看什么蟹，这里的螃蟹也好多种呢。

schooko · 发表于 2013-5-2 10:37

根据描述应该是面包蟹

snps · 发表于 2013-5-2 10:40

cooljht 发表于 2013-5-2 10:33
上个图看看什么蟹，这里的螃蟹也好多种呢。

昨天晚上给“肢解”了呢，因为觉得吃口一般加上奶娃的妈，怕我吃坏了，被lg丢垃圾桶了呢，煮熟口盖子是有点浅褐色的，一只大概1kg左右。加了醋吃起来还是感觉有点腥

KeineAhnung!!! · 发表于 2013-5-2 10:42

今儿俺们家也吃醋，跟您借点儿螃蟹。

snps · 发表于 2013-5-2 10:57

KeineAhnung!!! 发表于 2013-5-2 10:42
今儿俺们家也吃醋，跟您借点儿螃蟹。

螃蟹被lg处理了，怕是我们没有弄好或者本来就不新鲜吃坏我肚子，到时候喂不了娃。不过家里有基围虾哈，欢迎来“借”嘿嘿。
来求螃蟹的好吃做法，如果jms觉得哪个特别好吃的品种最好也给俺一个图片，让lg拿着图片去买，偶喜欢吃蟹的呀--毛豆炒梭子蟹，鲜美

yukiliu · 发表于 2013-5-2 13:08

大卸八块
葱姜爆炒

yvonne.de · 发表于 2013-5-2 13:12

螃蟹不属于容易过敏的一类食品吗？

金桔 · 发表于 2013-5-2 15:03

KeineAhnung!!! 发表于 2013-5-2 10:42
今儿俺们家也吃醋，跟您借点儿螃蟹。

今儿我家吃姜，跟你借点醋和螃蟹～

Basilikum · 发表于 2013-5-2 15:12

这一定是面包蟹，壳巨厚，不易入味，很难烧。上次浪费我一包新加坡海鲜酸辣酱。嫩要吃梭子蟹建议还是买亚超速冻的，

R211 · 发表于 2013-5-2 16:06

不是活蟹的话，就做成香辣蟹就行。不过蟹还是别吃太多，太寒了，做的时候多放姜

锦瑟无端 · 发表于 2013-5-2 18:57

不是活螃蟹的话，做成咖喱蟹也好吃。

pawel · 发表于 2013-5-2 23:19

如果是这种面包蟹,看这:
https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1572071

snps · 发表于 2013-5-5 08:44

R211 发表于 2013-5-2 16:06
不是活蟹的话，就做成香辣蟹就行。不过蟹还是别吃太多，太寒了，做的时候多放姜

嗯嗯，可是怎么把那个螃蟹壳弄碎呀，感觉硬度都很难处理它呢。

snps · 发表于 2013-5-5 08:46

pawel 发表于 2013-5-2 23:19
如果是这种面包蟹,看这:
https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1572071

对对对，就是这种，那个mm真强呀，学习一下。貌似她买了雌蟹我家的是雄的难怪不好吃也不好看。

只有单行道 · 发表于 2013-5-5 10:42

snps 发表于 2013-5-5 08:44
嗯嗯，可是怎么把那个螃蟹壳弄碎呀，感觉硬度都很难处理它呢。

估计要用锤子敲碎吧
在德国店里吃过蟹钳点过之后就听见厨房里叮叮当当的的声音呢
蒸熟之后配各式sause摸面包吃的

中式做法我家乡那里都喜欢吃清蒸的，但是面包蟹清蒸之后肉质太粗，像上面说的，还是买梭子蟹比较好入味

大肚飞天牛 · 发表于 2013-5-5 11:57

Vaals哪儿有卖蟹的啊。想吃了。

pawel · 发表于 2013-5-5 14:30

snps 发表于 2013-5-5 08:46
对对对，就是这种，那个mm真强呀，学习一下。貌似她买了雌蟹我家的是雄的难怪不好吃也不好看。

确实挺奇怪的，
在德国这儿买到的海蟹里，雌蟹的黄实劲，好吃，易保存并且利用率高；雄蟹貌似太生猛，所以特别腥腻，肉也少。
而德国的河蟹恰好相反，雄蟹的膏脂晶莹鲜美，雌蟹土腥味重而且苦涩。
建议mm买海蟹的时候要看好，千万别买壳硬肉柴的老海蟹，吃的时候真是出力不讨好，费劲的敲开壳后，肉质还不鲜嫩。麦德龙的海蟹还好，据说有些土店也能买到不错的海蟹。
亚店里冰冻的梭蟹虽然壳软，不过肉质粗糙。
如果用海蟹做香辣蟹，葱姜蟹，年糕蟹，咖喱蟹等，那个大蟹壳是不需要敲碎的，直接掰下来作装饰（可以用刀或叉撬开壳），剩下的那块蟹身扔掉沙袋等处里干净后肢解就行。

小小胖丫 · 发表于 2013-5-14 18:47

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