香蕉戚風蛋糕

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-26 05:11

Originally posted by athena_hu at 2005-6-25 22:50
我跟楼上的一次经历相同,但是我很相信安洁的,所以到了时间就直接关了,都没看里面熟了没有!呵呵!最后是没熟啦!

第二次我就小心了,150度,中间层,烤了大概30分钟!

啊？170C烤35分钟没熟？150C烤30分钟就熟？
同样的戚风生料,用圆形模及烤方盘去烤,组织本来就会不一样,一般来说,圆形模烤的会比较干松,切面气泡会比较明显,而烤方盘去烤的,会比较湿实,且切面气泡会很不明显,且吃起来的口感也不样,那是因为受热的程度不一样的关系

这是原方子　http://web.thu.edu.tw/jeni/www/recipe/cake/banana_chifone.htm
我一点都没篡改哦。。。　:o

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-26 at 06:50 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-26 05:18

Originally posted by Mond at 2005-6-25 22:19

谢谢JJ这么快就回复我。$辛苦$
我一开始是放在最下面烤的，半个小时后拿到中间的。而且我们的烤箱刻度没那么准，只有100，150，200，250这样。以前我也按照过JJ说的时间和温度烤过，到时候了蛋糕没熟透，所以这 ...

烤戚风蛋糕最要命的就是打开烤箱。如果你的动作不够快，那就是全完了。。。。

温度和时间，确实要根据食物本身的大小，高度。　同样的食物，如果模具不同，　那么要求的时间可能也不尽相同。　还有像你说的，不同的烤箱，新旧程度，也会有所影响。

有时候看美国食谱，更是要小心，美国烤箱都是上下火，温度也不尽相同。碰到这种情况，我都是按照烤箱上的温度标志，（标着蛋糕，面包，烧烤等等）来调整。还有就是边烤，一边观察。

要知道食物是否熟了，那一根牙签叉到中间，取出，如果是干的，没有沾着食物，那么就是熟了。　

戚风也确实比较难掌控，蛋糕面糊要是没拌均匀，那么油和水就沉淀了！这样子的话，你会觉得蛋糕底部湿重。　还有，烤戚风，取出炉子后，稍微震一下，让水气散出。　

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-26 at 06:38 ]

nonodarlin · 发表于 2005-8-13 19:59

汇报一下，俺也做了，全吃完了，好吃好吃，就是好像不是完全成功，顶端也裂开了，不过我倒不是很在意，因为觉得裂开好像也挺好看的，就是蛋糕好像做的软了点，难道是油放多了？不过好像我放得还不到240ml呢。

webcxc · 发表于 2007-10-13 18:46

"戚风也确实比较难掌控，蛋糕面糊要是没拌均匀，那么油和水就沉淀了！这样子的话，你会觉得蛋糕底部湿重。"

:( :( 这个效果我做出来了

夏天撒野的猪 · 发表于 2009-4-30 14:42

rossman · 发表于 2009-4-30 17:55

很好吃的样子！

eileenshine · 发表于 2009-5-1 10:22

看起来就很好吃啊

engel365 · 发表于 2009-5-1 10:29

lulumilly · 发表于 2009-7-17 09:35

mark!

julilove · 发表于 2009-7-20 21:30

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