大家都在哪儿买三文鱼生吃？

jiuzhou · 发表于 2013-5-18 09:55

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特别喜欢吃三文鱼刺身或者寿司，想要自己在家做。德国虽然卖三文鱼的地方不少，冰柜里面有冷冻的三文鱼排，卖鱼的柜台里面也有卖新鲜的。可是一直不敢买来生吃，这些三文鱼的卫生标准可以生吃吗？大家是在哪里买三文鱼做寿司的呢？

中华小当家 · 发表于 2013-5-18 15:24

lidl每礼拜四五六三天有新鲜的三文鱼卖，在盒子里的，一般4.79欧一盒，没事可以买来切成薄片加日本酱油和芥末酱吃。鱼皮切下来稍微煎一下蘸椒盐也很好吃~~脆脆的

jiuzhou · 发表于 2013-5-18 18:45

中华小当家发表于 2013-5-18 16:24
lidl每礼拜四五六三天有新鲜的三文鱼卖，在盒子里的，一般4.79欧一盒，没事可以买来切成薄片加日本酱油和 ...

多谢，我去找找。

flieger · 发表于 2013-5-18 19:35

lachs是不是三文鱼？我平时都是买raucherlachs，直接能做寿司的，随便什么超市都有

八老爷的银子 · 发表于 2013-5-18 19:40

就是超市啊。

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wobu8 · 发表于 2013-5-19 07:43

去超市卖海鲜的柜台，告诉售货员要生吃。

vivian97 · 发表于 2013-5-20 16:08

在NORDSEE，有Bio的三文鱼用来做生鱼片最好，小贵，但是新鲜，生吃的话质量有保障。

stillekunst · 发表于 2013-5-21 11:42

我一直在aldi买，据有个特爱吃raeucherlachs的同事说他很多地方多买过，比较下来还是最中意aldi的，
2.79好像，200克也不知道是250g.
冷藏的地方（不是冷冻），回家直接沾着senfdillsauce吃，很好吃。

jiuzhou · 发表于 2013-5-21 15:07

stillekunst 发表于 2013-5-21 12:42
我一直在aldi买，据有个特爱吃raeucherlachs的同事说他很多地方多买过，比较下来还是最中意aldi的，
2.79好 ...

那个是熏制过的，有点咸，而且口感和新鲜的也不一样。我还是喜欢那种厚厚的刺身片

foxtail_lb · 发表于 2013-5-21 15:36

karstadt或者专门的鱼摊上有sushi frisch的lach。那个可以生吃的。

robobute · 发表于 2013-5-21 16:59

三纹鱼Lachs有两种，一种是海水的，也就是从大海里捞出来。另一种就是从淡水里捞出来的，因为它在生产小宝宝时是必须游回淡水，所以常可看到熊在河边捕鱼的自然生态。海水和淡水的三纹鱼Lachs价钱不同，吃起来的口感也不同。在德国卖的鱼货来源大都只有那几家，所以买来都可放心往肚里塞，毕竟是比在外吃的还来的干净。买整条时，最好先把刀、墩、鱼洗干净后，再切下来的就可直接进肚了哈。

jiuzhou · 发表于 2013-5-21 17:32

robobute 发表于 2013-5-21 17:59
三纹鱼Lachs有两种，一种是海水的，也就是从大海里捞出来。另一种就是从淡水里捞出来的，因为它在生产小宝 ...

还可以整条买呀？我是听朋友说，刺身的制作对卫生要求特别高，比如说专门的刀具什么，都是不可以沾水的。每次看见超市放在冰上三文鱼就不太敢买来生吃。不过想到德国那么多卖寿司的地方，肯定也是有新鲜放心的生鱼卖的

robobute · 发表于 2013-5-21 20:33

jiuzhou 发表于 2013-5-21 18:32
还可以整条买呀？我是听朋友说，刺身的制作对卫生要求特别高，比如说专门的刀具什么，都是不可以沾水的。 ...

买整条的来比较好，可以做很多种做法，而且在大商场或鱼市里买的话一条也不过十几欧，整条鱼都可做菜，一点都不浪费。鱼的上半身作sasimi比较好，下半身做大卷roll小卷maki都行。配料很简单，大多是配黄瓜、awakado、frischkasä、葱、红椒等等，随心所欲的变化。把剔下来的鱼肉炒干，加调料配菜做大卷，外面沾芝麻即可。鱼皮带少许肉煎、炸、烤等都可，加点调料卷大小卷皆可，吃起来是脆脆香香的。

专用的刀具那有是最好，要不就买把便宜点通用的约135欧或225欧的那种就可用，那种刀凑合着用可沾水，别怕，你朋友说的那种不沾水的，我想想应该是莫将、干邪这两把刀。

还是那句话，要真的干净的话，只有自己做，任何国家的餐馆都一样。真正的检查卫生能合格的，恐怕还没开张呢。如果真喜欢吃日本料理，那肯定要吃Maguro[ Thunfisch],靠近肚子那边的一般一份是约3-5欧比较贵，所以买的时候要挑大圈点的[ 因为它被切成一段一段的卖]，那是比较接近肚子的地方，大约25欧的进货价。

jiuzhou · 发表于 2013-5-22 08:18

robobute 发表于 2013-5-21 21:33
买整条的来比较好，可以做很多种做法，而且在大商场或鱼市里买的话一条也不过十几欧，整条鱼都可做 ...

太好了，多谢

uiaxm · 发表于 2013-10-24 00:16

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