香烤羊扒(一楼补充了做法)

Julianmama · 发表于 2013-5-23 12:22

本帖最后由 Julianmama 于 2013-5-23 16:53 编辑

上周抽空回了一趟妈妈家，回来满版都是吃的，俺也来贡献一个。

做法：
主料：羊扒一整块，大约600克吧
配料：大蒜、ROSEARY、橄榄油、盐(最好是细粒的海盐)

提前一天腌制：羊扒洗净沥干水放在一个盘子里，表面抹上一层盐，大蒜切片，每瓣切六片左右，ROSEMARY取叶子，切碎(不用太碎，一片叶子切成两到三段就可以了)，一起抹在羊扒上，再抹上橄榄油。裹上保鲜膜放冰箱里。

第二天做的时候拿出来，先把平底锅烧得很热，不放油，把羊扒表面的配料扒去，把背面(脂肪很多那一面)放到平底锅上煎，煎的时候尽量用力压住羊扒，直到煎至金黄色，摸上去有点硬硬的感觉。取出重新敷上一起腌制的配料，放到烤架上烤，下面用烤盘接着滴下来的油和血水等。也可以在烤盘里放些茄子青椒红椒等进去烤，都不用加什么油盐，上面滴下来的油就足够了。

烤箱要预热，热风200度烤二十五分钟。烤好了马上取出用铝箔纸包好捂十几分钟，这样会肉嫩汁多，口感很好。

牛油果 · 发表于 2013-5-23 12:26

好大块肉呀！

Julianmama · 发表于 2013-5-23 12:31

牛油果发表于 2013-5-23 13:26
好大块肉呀！

一大块才好烤呀，吃的时候再切

testhula · 发表于 2013-5-23 13:00

Julianmama 发表于 2013-5-23 13:31
一大块才好烤呀，吃的时候再切

特别专门来看这块肉的！

testhula · 发表于 2013-5-23 13:00

烤箱里烤的？都放了什么料？

诺 · 发表于 2013-5-23 13:10

我也被这么大的一块肉馋到了.

某猫猫某猫猫 · 发表于 2013-5-23 13:16

大爱！
我就不喜欢吃猪肉，最爱羊腿，尽管我不是回回。
切一半送我家来吧，喵喵肯定高兴死。

flht · 发表于 2013-5-23 13:26

求做法阿！

Julianmama · 发表于 2013-5-23 14:49

testhula 发表于 2013-5-23 14:00
烤箱里烤的？都放了什么料？

烤箱烤的。大蒜、rosemary、橄榄油和盐

Julianmama · 发表于 2013-5-23 14:51

诺发表于 2013-5-23 14:10
我也被这么大的一块肉馋到了.

我们也很少大块吃肉的，家里两个男人对肉都是一般般。这不改善一下生活来了

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