午餐---酱爆鱼片,炒菠菜,莲藕骨头汤

诺 · 发表于 2013-6-18 13:28

本来这是昨天我想吃的午餐菜单,但起床晚了,而汤要煲的时间又比较长,所以只好将另两道想吃的菜式留到今天烧来吃了.

合照:酱爆鱼片,炒菠菜,莲藕骨头汤

诺 · 发表于 2013-6-18 13:35

酱爆鱼片
做法:
1,鱼片要先用盐,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋白腌半小时待用.
2,将腌好的鱼片倒到滚油里溜8分熟,起锅待用.(这一步也可以倒到开水里溜8分熟)
3,热油锅,倒上一勺辣豆瓣酱,接着倒上蒜粒,酱油,糖,料酒,等炒出香味后,将鱼片倒回锅里搅一下,然后勾个淀粉欠,再洒上香菜拌匀就可以装盘了.(最后还可以洒些芝麻)

诺 · 发表于 2013-6-18 13:37

炒菠菜
这道菜没什么技术量,在锅里放点蒜,等炒出香味后,再将菠菜倒进去炒熟,加点盐调味就好.
不过我喜欢用煎过牛排剩下的黄油来炒,这会更香.

诺 · 发表于 2013-6-18 13:42

本帖最后由诺于 2013-6-18 13:48 编辑

莲藕骨头汤
(这是昨天吃剩下的汤)
1,骨头先放凉水里煮开,等出血沫后倒出来用水冲干净.
2,将出过血水的骨头,切块的莲藕,再拍两块姜一起放锅里,倒上清水(食材的两到三倍的量),大火烧开后调小火炖两到三小时(时间根据材料的多少决定),然后洒点盐调味就好.

诺 · 发表于 2013-6-18 13:44

还有前些天做的小零食
糟卤鸭舌

bakyrt · 发表于 2013-6-18 13:55

gameplay1212 · 发表于 2013-6-18 14:06

今天做的剁椒蒸鱼
鱼可能没对冰箱里的不好吃......
你买的什么鱼啊
今天太热了...明天去买点新鲜菜

诺 · 发表于 2013-6-18 14:18

gameplay1212 发表于 2013-6-18 14:06
今天做的剁椒蒸鱼
鱼可能没对冰箱里的不好吃......
你买的什么鱼啊

清蒸菜式的,还是买新鲜的鱼比较好,冷冻的做红烧或味道重些的菜式比较好.
我这盘鱼片用的是DORADE,觉得这种鱼无论是用来做酸菜鱼还是水煮鱼还是做炒鱼片之类的都很适合.

诺 · 发表于 2013-6-18 14:19

bakyrt 发表于 2013-6-18 13:55

谢谢捧场.

sparsity · 发表于 2013-6-18 14:22

大热天的还有这么好的胃口，佩服

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