沽老鱼

rockbally · 发表于 2013-6-19 20:20

本帖最后由 rockbally 于 2013-6-20 16:47 编辑

猪多吃不健康，来个沽老鱼吧，但得选一点不带刺的温柔鱼。酸酸甜甜的口味，很讨人喜欢～

attch://

汁都留在碗底了

天使问号 · 发表于 2013-6-20 11:10

求方子

mimichen · 发表于 2013-6-20 12:00

看着好有胃口，能写写过程吗？主要想知道汁怎么配。谢谢

rockbally · 发表于 2013-6-20 13:49

mimichen 发表于 2013-6-20 13:00
看着好有胃口，能写写过程吗？主要想知道汁怎么配。谢谢

好得晚点上

三十年河西 · 发表于 2013-6-20 14:22

不错啊

rockbally · 发表于 2013-6-20 15:39

本帖最后由 rockbally 于 2013-6-20 16:50 编辑

菜码：青，红椒，无刺鱼肉，菠萝粒罐头
调料：Tomaten Mark；糖，盐，醋，淀粉
步骤：
1，青红椒切块，鱼肉切块
2，料酒，盐，蛋清腌制鱼肉
attch://
3，裹上面粉或淀粉，煎炸一下，两面微微金黄即可
4，调汁：菠萝罐头汁，Tomaten Mark （不是吃薯条的Katchap) ，糖，盐，醋，淀粉，水（菠萝罐头是小时候的回忆，现在也爱，做的过程中吃掉好多）比例掌握好，可以不断尝味道，糖少放或不放，菠萝罐头汁已经狠甜了。
5，起小锅，放入兑好的汁，烧浓稠，盛出
6，起锅开炒菜码，先入椒，再入菠萝粒，最后炸好的鱼块
7，倒入调汁，浓浓的裹上菜码，翻炒一二，即可装盘

写步骤有点辛苦，记性不好也要回忆，像写检查。希望帮到大家做出好味道。

bigbigbang · 发表于 2013-6-20 15:58

养眼

MM用的什么鱼，怎样切的鱼块能不碎呢？

rockbally · 发表于 2013-6-20 16:02

我用有争议的Panga鱼，不喜就用鳕鱼，只要无刺。不要墨迹，快刀下去鱼就不会碎，当然刀要利！

mia000mia · 发表于 2013-6-20 19:49

ioio · 发表于 2013-6-21 23:05

看着很有胃口！

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[味派荟萃] 沽老鱼

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