｛粽有艾｝艾的粽子----咸肉蛋黄粽

他哥 · 发表于 2013-6-19 21:52

本帖最后由他哥于 2013-6-19 22:19 编辑

成品图：

他哥 · 发表于 2013-6-19 21:52

本帖最后由他哥于 2013-6-19 23:15 编辑

材料及过程图：

步骤1. 材料：糯米、咸肉、咸蛋黄。咸肉提前一天调味腌好，放了盐和生抽，可按各人口味添加调味品。糯米过水，加盐加碱。

步骤2. 粽叶加糯米及咸肉。

步骤3. 加米和咸蛋黄，且将米加适量。

步骤4. 包好。

步骤5. 扎实。

说明：南北方的粽子在口感上的差异，南方是紧实，有Q感；北方绵软，入口即化。南方粽，手松的糯米洗洗直接包即可，煮的时候一定要煮透，才能达到晶莹剔透的视觉效果。

nego家的小朋友 · 发表于 2013-6-19 22:30

不放酱油吗？

他哥 · 发表于 2013-6-19 22:59

nego家的小朋友发表于 2013-6-19 22:30
不放酱油吗？

新人发帖，还没编辑好，谢谢！呵呵。

sweatmais · 发表于 2013-6-19 23:20

流口水，....能打包吗..

jennsi · 发表于 2013-6-20 13:25

喜欢肉粽。

清荷小栈 · 发表于 2013-6-20 17:57

看上去就好吃

LZ的手指好漂亮。
要蒸多久才能吃哇？

mia000mia · 发表于 2013-6-20 20:49

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robobute · 发表于 2013-6-20 23:03

我来也

嬲嬲嬲 · 发表于 2013-6-20 23:11

我觉得现在的人只要能用粽叶七裹八裹捆成一团，就算是粽子了。完全没有粽子的美丽外形了，太难看了，没办法，不是家里长辈手把手代代相传的教的，野路子自学的都长出歪瓜裂枣了。

这些粽子，七扭八歪的，看着就没有食欲。

pokoho · 发表于 2013-6-20 23:25

谢楼主上传哈，不管外形跟家里长辈包的一不一样，自己吃自己高兴就好。

萌新 · 发表于 2013-6-21 13:19

很喜欢啊~

jenniferr · 发表于 2013-6-21 14:06

是啊好看不好看那也是咱自个的劳动成果，肯定好吃。谢谢分享哦！

mimswiw · 发表于 2013-6-22 18:23

谢谢分享。请问lz，你图片上是用什么捆粽子的呢？

他哥 · 发表于 2013-6-22 19:23

mimswiw 发表于 2013-6-22 18:23
谢谢分享。请问lz，你图片上是用什么捆粽子的呢？

是棕树的叶子，专门从国内带来的，我这是我们那最传统的做粽子方法，因为是大家庭，小时候和长辈们学的包粽子，一直怀念，所以托人从国内带过来了。

zhen05 · 发表于 2013-6-22 22:47

谢谢LZ分享，厉害

牛栏美素 · 发表于 2013-6-23 08:11

赞，大赞。巧手的媳妇。

蒙山 · 发表于 2013-6-23 08:49

老子是万能的巧手媳妇啊，你老公好有福气。

幸福的奶牛 · 发表于 2013-6-23 23:07

请问，碱能在这边买到吗还有，怎么煮熟，要煮多久，谢谢

他哥 · 发表于 2013-6-24 11:51

幸福的奶牛发表于 2013-6-23 23:07
请问，碱能在这边买到吗还有，怎么煮熟，要煮多久，谢谢

我有国内带的专门用来做粽子的碱，超市里买的Kaiser Natron也可以的，REWE，TOOM，REAL都能买得到。煮粽子我是用高压锅煮的，煮的时候先煮一次冷却，待高压锅可以打开，把粽子翻个个，再煮一下，每个都能煮透了，具体多少时间我倒没有留意，大概一个小时是要的。也要看个人的压力锅，好的压力锅用的时间可以少多好的。我去年给我妈妈买了一个WMF高压锅，她说比国内的普通高压锅省时很多。

幸福的奶牛 · 发表于 2013-6-24 22:53

他哥发表于 2013-6-24 11:51
我有国内带的专门用来做粽子的碱，超市里买的Kaiser Natron也可以的，REWE，TOOM，REAL都能买得到。煮粽 ...

哦，谢谢。

l@kritz · 发表于 2013-7-13 17:08

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