小的也来露一手---寿司

亲亲子怡 · 发表于 2005-4-28 13:21

谁能教一教整套做寿司的过程啊

烟猫猫 · 发表于 2005-4-28 15:59

做的好漂亮啊~
不过我只能接受"紫菜卷饭",
对于专业的寿司...
嗯~~
生鱼生虾实在很难下咽~~
呵呵~~

冰琉璃 · 发表于 2005-4-28 22:06

好喜欢啊，很想学，可是米人教

赖瓜 · 发表于 2005-4-28 22:26

真漂亮！pfpf！:lol:

lgwlgwlgw · 发表于 2005-4-28 23:39

拒绝日本文化入侵！！楼主要小心出门了！！

Severine · 发表于 2005-4-29 10:03

1，寿司米，亚洲店里有，比较黏性。如果买不到，就用普通大米加糯米，6比1的比率。我试过，不太好。时间放长了，米就很硬。
2，买sussi mix，是一张醋，柠檬酸等其它成分做的粉末状的东西。很多人自己买米醋等东西来调，我认为麻烦，而且放的不好，味道就不好。把米烧好后，不等米凉掉的时候放进去。多少比率，在sussi mix的包装上写得很清楚。调好后，等米全凉掉。
3，买寿司海苔，和竹帘
4，把要圈进去的东西切好，要匀称，精细。
5，把海苔平放在竹帘上，再把米平铺在上面，注意：平铺的时候用汤匙背面，沾点水，米就匀得开。一开始不要放很多米，也不要把米铺到海苔的全部，圈几次后就知道大概要多少的米。
6，把料铺在海苔边一里米的地方，然后就开始卷。
7，卷的每一步都要压紧，不然松松的不好看。
8，卷好后用刀切，刀上要沾水。
9，其它形状的用有手捏就好，不过也是一样的规则要手上沾水

marksophie · 发表于 2005-4-29 13:12

给楼主个建议,用AVOCADO加SAKE座卷,特别好吃

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萍聚头条

小的也来露一手---寿司

楼主是自学成才的典范呀！

做寿司的基本过程