烤的蛋糕上面裂缝是哪里出问题了呢？？？？？

amanda2606 · 发表于 2013-7-16 13:48

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每次烤蛋糕上面都会裂缝，这次特别大。。。看着真是不好看啊，大家说说是怎么回事啊。。。
我买的是半成品的粉，加的100ML牛奶，3个M鸡蛋，175G的BUTTER。都是按方子上来的阿。。
烤箱预热180度，然后180度烤50到60分钟，也是按说明来的呀。。。。

amanda2606 · 发表于 2013-7-16 14:12

Aurora1106 发表于 2013-7-16 15:11
烤盘里忘记加水了吧，好像加水就不会出现这种问题。

请问mm,在烤箱的什么地方加水啊？？

figmao2002 · 发表于 2013-7-16 13:56

如果每次都裂，跟家里的烤箱有关系。裂缝是TEIG里的气泡受热膨胀所致，烤箱的热循环直接决定了蛋糕的膨胀。我以前家里的烤箱就没正经烤成功过戚风，但搬家之后次次成功

amanda2606 · 发表于 2013-7-16 14:05

figmao2002 发表于 2013-7-16 14:56
如果每次都裂，跟家里的烤箱有关系。裂缝是TEIG里的气泡受热膨胀所致，烤箱的热循环直接决定了蛋糕的膨胀。 ...

阿？？那没救了阿5555555555555
我还以为是自己弄得太干了呢

加勒比海米 · 发表于 2013-7-16 14:10

把烤箱辞退了吧

Aurora1106 · 发表于 2013-7-16 14:11

烤盘里忘记加水了吧，好像加水就不会出现这种问题。

ping1980 · 发表于 2013-7-16 14:14

Aurora1106 发表于 2013-7-16 14:11
烤盘里忘记加水了吧，好像加水就不会出现这种问题。

烤箱还可以加水？哪里加？

m.b. · 发表于 2013-7-16 14:35

本帖最后由 m.b. 于 2013-7-16 15:36 编辑

拿个不怕烧的小碗里装上水，放在烤箱里就行了

amanda2606 · 发表于 2013-7-16 14:49

m.b. 发表于 2013-7-16 15:35
拿个不怕烧的小碗里装上水，放在烤箱里就行了

谢谢，我晚上试试

丁老师 · 发表于 2013-7-16 15:07

同文谢谢

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